Tiramisu im Glas mit Nektarinen und Brombeeren
Wir waschen die Eier in lauwarmem Wasser mit ein wenig Seife, um alle Verunreinigungen von der Schale zu entfernen. Nachdem wir sie gereinigt haben, spülen wir sie gut in sauberem Wasser und trocknen sie mit einem sauberen Handtuch, wobei wir sicherstellen, dass sie perfekt trocken sind, um eine Verdünnung der Mischung zu vermeiden. Dann trennen wir vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen und achten darauf, dass kein Eigelb in den Eiweißen zurückbleibt, da dies die Herstellung eines perfekten Baisers verhindern kann.
In einer sauberen Schüssel fügen wir eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker zu den Eiweißen hinzu. Mit einem Mixer beginnen wir, die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen und die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen, bis wir ein fluffiges Baiser erhalten, das stabile Spitzen bildet. Wenn das Baiser fertig ist, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Eigelbe. Wir mischen den Mascarpone-Käse mit den Eigelben, bis wir eine glatte, feine und köstliche Creme erhalten. Wir fügen den Cognac zur Mischung hinzu und mixen weiter, um sicherzustellen, dass sich die Aromen perfekt verbinden. Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Cognac nicht nur eine raffinierte Note zum Dessert hinzufügt, sondern auch zur Sicherheit der Zubereitung beiträgt, da er als Desinfektionsmittel für die ungekochten Eier wirkt.
Mit einem birnenförmigen Schneebesen beginnen wir vorsichtig, die geschlagenen Eiweiße in die Käsecreme einzuarbeiten, indem wir kreisende Bewegungen von unten nach oben verwenden, um die Luft in der Mischung zu halten und eine fluffige Textur zu erzielen. Sobald die Creme gut homogenisiert ist, stellen wir sie in den Kühlschrank, um sie abzukühlen und die Aromen zu intensivieren, während wir uns um die Früchte kümmern.
Wir schneiden die frischen Früchte in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe, und wählen die aromatischsten und farbenfrohsten aus, um dem Dessert einen angenehmen Kontrast zu verleihen. Mit einem dünnblattigen Messer kreieren wir die Schokoladendekoration, indem wir Spiralen oder Locken formen, die dem Gericht eine elegante Note verleihen. Es wird empfohlen, dass die Schokolade Zimmertemperatur hat, vorzugsweise an einem warmen Ort, wie der Küche, aufbewahrt wird, um die Handhabung zu erleichtern.
Wir setzen das Dessert in eleganten Gläsern zusammen, beginnend mit einer Schicht Savoiardi-Biskuits, die in Orangensaft getränkt sind und das Zitrusaroma aufnehmen. Wir machen weiter mit einer Schicht geschnittener Früchte, gefolgt von einer großzügigen Schicht Creme. Wir wiederholen diese Struktur und stellen sicher, dass jede Schicht gleichmäßig ist. Zum Schluss dekorieren wir mit Schokoladenlocken und, falls gewünscht, fügen wir ein wenig frische Minze für einen Farbtupfer hinzu. Das Dessert ist jetzt bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
Wir waschen die Eier in warmem Wasser mit ein wenig Seife, spülen sie in klarem Wasser ab und trocknen sie mit einem Serviette. Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen. Wir fügen eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker zu den Eiweißen hinzu. Wir schlagen die Eiweiße, bis wir ein fluffiges Baiser erhalten. Wir mischen den Mascarpone-Käse mit den Eigelben, bis wir eine glatte Creme erhalten. Wir fügen den Cognac zur Creme hinzu und mixen erneut (der Cognac in diesem Rezept dient nicht nur als Aromastoff, sondern auch als gutes Desinfektionsmittel, da wir unbehandelte Eier verwenden werden). Mit Hilfe eines birnenförmigen Schneebesens integrieren wir die geschlagenen Eiweiße in die Käsecreme mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben, dann stellen wir die Creme in den Kühlschrank, bis wir das Obst vorbereiten. Wir schneiden das Obst. Mit einem dünnblattigen Messer machen wir die Schokoladenspäne zur Dekoration, die Zimmertemperatur haben sollten (Sie werden besser abschneiden, wenn die Schokolade vorher an einem warmen Ort aufbewahrt wurde, zum Beispiel in der Küche in der Nähe einer Wärmequelle). Wir setzen das Dessert in Gläsern zusammen, beginnend mit einer Schicht von in Orangensaft getränkten Savoiardi-Biskuits, besonders für diejenigen, die keinen Kaffee im originalen Tiramisu-Rezept bevorzugen. Wir machen weiter mit einer Schicht geschnittener Früchte und dann einer Schicht Creme und wiederholen die Anordnung in derselben Reihenfolge noch einmal. Es wird kalt serviert, nachdem es etwa 2 Stunden im Kühlschrank war! Guten Appetit!
Zutaten: 1 Glas frisch gepresster Orangensaft, 2 Nektarinen, 1 Tasse frische oder aufgetaute Brombeeren, 250 g Mascarpone-Käse, 2 frische Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 30 ml Brandy, 10 Savoiardi-Kekse, Zartbitterschokolade, Minze zur Dekoration.
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