Тирамису в Стакане с Нектаринами и Ежевикой
Мы моем яйца в теплой воде с небольшим количеством мыла, чтобы удалить любые примеси с оболочки. После того как мы их очистим, мы тщательно промываем их в чистой воде и высушиваем чистым полотенцем, удостоверяясь, что они идеально сухие, чтобы избежать разбавления смеси. Затем аккуратно отделяем желтки от белков, стараясь не оставить ни капли желтка в белках, так как это может помешать получить идеальный безе.
В чистую миску добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар к белкам. Используя миксер, начинаем взбивать белки на средней скорости, постепенно увеличивая скорость, пока не получим воздушное безе, которое формирует устойчивые пики. Когда безе готово, обращаем внимание на желтки. Мы смешиваем сыр Маскарпоне с желтками, пока не получим однородный, нежный и вкусный крем. Добавляем коньяк в смесь и продолжаем взбивать, чтобы убедиться, что вкусы идеально сочетаются. Важно отметить, что коньяк не только добавляет изысканную ноту десерту, но и способствует безопасности приготовления, действуя как дезинфицирующее средство для сырых яиц.
С помощью венчика в форме груши мы осторожно начинаем вводить взбитые белки в сырный крем, используя круговые движения снизу вверх, чтобы сохранить воздух в смеси и добиться воздушной текстуры. Как только крем хорошо однороден, мы ставим его в холодильник, чтобы он остыл и ароматы усилились, пока занимаемся фруктами.
Мы нарезаем свежие фрукты кубиками или дольками, в зависимости от предпочтений, выбирая самые ароматные и яркие, чтобы добавить приятный контраст к десерту. С помощью ножа с тонким лезвием мы создаем шоколадные украшения, формируя спирали или завитки, которые добавят элегантный вид блюду. Рекомендуется, чтобы шоколад был при комнатной температуре, предпочтительно хранился в теплом месте, например, на кухне, для облегчения работы.
Мы собираем десерт в элегантных стаканах, начиная с слоя бисквитов Савоярди, замоченных в апельсиновом соке, которые впитают цитрусовый вкус. Продолжаем слоем нарезанных фруктов, за которым следует щедрый слой крема. Мы повторяем эту структуру, удостоверяясь, что каждый слой ровный. Наконец, мы украшаем шоколадными завитками и, если желаем, добавляем немного свежей мяты для цвета. Десерт теперь готов к употреблению. Приятного аппетита!
Мы моем яйца в теплой воде с небольшим количеством мыла, промываем их в чистой воде и сушим бумажным полотенцем. Мы отделяем желтки от белков. Добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар в белки. Взбиваем белки до получения пушистой меренги. Смешиваем сыр Маскарпоне с желтками до получения однородного крема. Добавляем коньяк в крем и взбиваем еще раз (коньяк в этом рецепте служит не только ароматизатором, но и хорошим дезинфицирующим средством, учитывая, что мы будем использовать не термически обработанные яйца). С помощью венчика в форме груши аккуратно вводим взбитые белки в сырный крем круговыми движениями снизу вверх, затем ставим крем в холодильник, пока готовим фрукты. Нарезаем фрукты. С помощью тонкого ножа делаем шоколадные завитки для украшения, которые должны быть комнатной температуры (вы добьетесь лучшего результата, если шоколад заранее держать в теплом месте, например, на кухне рядом с источником тепла). Собираем десерт в стаканах, начиная с слоя бисквитов Савоярди, замоченных в апельсиновом соке, особенно для тех, кто не предпочитает кофе в оригинальном рецепте Тирамису. Продолжаем слоем нарезанных фруктов, а затем слоем крема, повторяя расположение в том же порядке еще раз. Подается холодным после 2 часов в холодильнике! Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, 2 нектарина, 1 чашка свежих или размороженных ежевики, 250 г сыра Маскарпоне, 2 свежих яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 30 мл коньяка, 10 печений Савоярди, темный шоколад, мята для украшения.
Теги: яйца сыр сахар фрукты шоколад апельсины рецепты без глютена вегетарианские рецепты рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира
