Mascarpone ve limonlu kek

Mascarpone ve Limonlu Kek - Ferahlatıcı Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Mascarpone ve limonlu kekin hikayesi, tazelik ve lezzet doludur. Mascarpone'nin kremsi dokusunu limonun canlı aromasıyla birleştiren bir tatlıdır. Bu kek, her masaya zarafet katmak için mükemmeldir. Özel günler için ideal, ama sevdiklerinizle basit bir öğleden sonra için de harika bir seçenektir. Yapmanın ne kadar kolay olduğunu görmek için hazırlanın!

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 240 g un (2 yemek kaşığı eksik, bu 2 yemek kaşığı kakao ile değiştirilecektir)
- 240 g pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı ılık su
- 1 paket kabartma tozu

Kreması için:
- 4 yumurta
- 150 g şeker
- 3 limonun suyu
- 1 limonun kabuğu veya yeşil limon
- 100 g tereyağı
- 500 g mascarpone
- 1 paket jelatin (ambalajdaki talimatlara uyun)

Süsleme için:
- Rendelenmiş çikolata
- Öğütülmüş veya rendelenmiş badem

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Bu, kabarık ve iyi yükselmiş bir kek elde etmek için ideal sıcaklıktır.
2. Büyük bir kasede yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını pudra şekerinin yarısı (120 g) ile çırpın, kremsi ve açık bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Başka bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın ve kalan pudra şekerini (120 g) ekleyin, sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Mükemmel köpük elde etmek için temiz bir kase kullanmak önemlidir.
4. Yağı ve ılık suyu yumurta sarısı karışımına ekleyin, nazikçe karıştırın.
5. Çırpılmış yumurta beyazları ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu sırayla ekleyin, karışımdaki havayı kaybetmemeye dikkat edin. Alt kısmından yukarı doğru nazikçe karıştırmak için spatula kullanın.
6. Karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış çıkarılabilir kenarlı kek kalıbına dökün. Bu adım, kekin kalıba yapışmasını önlemek için gereklidir.
7. Yaklaşık 40 dakika pişirin, ancak 10 dakikada bir kontrol edin ve gerekirse sıcaklığı düşürün. Kek çok kuru olmamalıdır, çünkü bu tür bir kekin ıslatılmasına gerek yoktur.

Adım 2: Kremanın Hazırlanması

1. Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, ardından 3 limonun suyunu ekleyin. Bu kombinasyon, krema için hoş bir asidite katacaktır.
2. Kaseyi kaynar su dolu başka bir kabın üzerine (bain-marie) yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem, yumurtaların pastörize edilmesine ve aromanın zenginleşmesine yardımcı olur.
3. Koyulaşmaya başladıktan sonra biraz soğumaya bırakın, ardından küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
4. Kremayı tamamen soğumaya bırakın. Bu arada, mascarpone'yi bir mikserle çırpın, kremsi hale gelene kadar çırpın ve ardından limon kabuğunu ekleyin.
5. Son olarak, soğuyan yumurta kremasını ve jelatini (ambalajdaki talimatlara göre hazırlanmış) mascarpone'ye nazikçe karıştırarak ekleyin.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıptan çıkarın ve alt tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin. Bu, kekin üstü olacak ve daha düzgün bir dokuya sahip olacaktır.
2. Keki 3 eşit parçaya kesin. Bu adım, her kek katmanı arasında lezzetli krema katmanları oluşturmanıza olanak tanıyacaktır.
3. Her kek katmanı arasına kremayı sürün ve düzgün bir görünüm elde etmek için spatula kullanın.
4. Katlama işlemini tamamladıktan sonra, kekin geri kalan kısmını kremayla kaplayın ve iyice kaplandığından emin olun.

Adım 4: Süsleme

1. Çikolatayı rendeleyin ve kekin üzerine serpin, böylece şık ve lezzetli bir görünüm elde edin. Bu, limon kreması ile hoş bir kontrast oluşturacaktır.
2. Ekstra bir tat için rendelenmiş badem ekleyin.

Servis ve Pratik İpuçları

- Keki birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatların gelişmesine izin verin.
- Keki bir dilim limon veya bir nane yaprağı ile servis edin, böylece ekstra bir tazelik katın.
- Bu tatlıyı kutlama havası için bir kadeh prosecco ile ya da hoş bir kontrast için bir fincan yeşil çay ile eşlik edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya krem peynir kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremadaki şeker miktarını azaltın, ancak tatların dengesini korumaya dikkat edin.

3. Keki daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
İyi bir şekilde streç filme sarın ve buzdolabında saklayın. Ayrıca, daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Besin Faydaları

Bu mascarpone ve limonlu kek, sadece damak tadına hitap eden bir lezzet değil, aynı zamanda yumurta ve yağ içeriği sayesinde enerji kaynağıdır. Limonlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan önemli miktarda C vitamini sağlar.

Olası Varyasyonlar

- Krema içine orman meyveleri ekleyerek daha meyveli bir tat ve canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Kekin bir kısmını kakao ile değiştirerek çikolatalı bir kek elde edebilirsiniz.
- Kekinizi daha da kişiselleştirmek için vanilya veya muskat aromaları ile deney yapın.

Sonuç olarak, mascarpone ve limonlu kek, hazırlanması kolay ve kesinlikle etkileyici bir tatlıdır. Kesinlikle mutfak repertuarınızda favori bir tarif haline gelecektir!