Mascarpone ve ekşi vişne keki

Mascarpone ve Vişneli Pasta - Ünlü Kara Orman Pastası'nın lezzetli bir yeniden yorumlaması

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Kim kremsi, lezzet dolu bir pastayı sevmez ki? Bugün, klasik Kara Orman Pastası'nın bir yeniden yorumlaması olan mascarpone ve vişne ile yapılan bir pasta tarifini keşfetmenizi davet ediyorum. Bu pasta, doğum günleri, partiler veya sadece uzun bir günün sonunda kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Malzemeler

Kek için (20 cm çapında):
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 300 ml Pilos krema
- 250 g mascarpone
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket jelatin
- 200 g vişne (donmuşsa çözülmüş)

Şurup için:
- Çözülmüş vişnelerin suyu
- 2 tatlı kaşığı şeker
- Badem özü (damak zevkine göre)

Süsleme için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 100 ml çırpılmış krema
- Çikolata parçaları
- Süslemek için vişne

Tarifin Kısa Tarihi

Mascarpone ve vişne ile yapılan pasta tarifi, çikolata ile ekşi vişneleri birleştiren geleneksel bir tatlı olan Kara Orman Pastası'nın modern bir versiyonudur. Bu yeniden yorumlama, klasik çikolatalı kekten vazgeçer ve mascarpone ve krema sayesinde daha hafif bir dokunuş getirir. Sıcak günlerde veya özel günlerde servis etmek için idealdir.

Hazırlık Aşamaları

Aşama 1: Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Puf puf bir kek elde etmek için bu iki bileşenin iyi ayrılması önemlidir.

2. Beyazların çırpılması: Beyazları bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, havadar bir kekin sırrıdır.

3. Sarıların karıştırılması: Başka bir kasede, sarıları, şekeri, yağı ekleyin ve açık renkli ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Şekerin tamamen erimesi önemlidir.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bunları sarı karışıma nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatli olun.

5. Beyazlarla birleştirme: Çırpılmış beyazları bir spatula ile karışıma nazik hareketlerle yukarıdan aşağıya doğru katın.

6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ile test edin.

Aşama 2: Krema Hazırlığı

1. Jelatinin şişirilmesi: Jelatini 50 ml soğuk su içinde şişirin. Birkaç dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin.

2. Krema çırpma: Pilos kremayı sertleşene kadar çırpın. İyi çırpılmış bir krema elde etmek için soğuk olduğundan emin olun.

3. Mascarpone krema karıştırma: Ayrı bir kasede, mascarponeyi pudra şekeri ile karıştırın, homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

4. Jelatini ekleme: Eritilmiş jelatini mascarpone kremasına ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

Aşama 3: Pastanın Montajı

1. Kekin soğutulması: Kek piştikten sonra, tamamen soğuması için bir ızgara üzerinde bekletin.

2. Kekin kesilmesi: Soğuduktan sonra, keki 3 eşit katmana kesin.

3. Şurubun hazırlanması: Vişne suyunu şeker ve badem özü ile karıştırın.

4. Montaj: Kekin montajı için çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullanın. İlk kek katmanını yerleştirin, vişne şurubuyla ıslatın, ardından mascarpone krema karışımının yarısını ve birkaç vişne ekleyin. İkinci katman, kalan krema, vişneler ile devam edin ve son olarak üçüncü katmanı ekleyin ve onu da ıslatın.

5. Pastanın soğutulması: Pastayı streç film ile kaplayın ve krema sertleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Aşama 4: Pastanın Süslenmesi

1. Glazürün hazırlanması: Bitter çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eritin, sürekli karıştırarak homojen olana kadar pişirin.

2. Süsleme: Pasta soğuduktan sonra, servis tabağına ters çevirin. Kalan krema ile kaplayın ve ardından çikolata glazürünü pastanın kenarına dökün, akmasına izin verin.

3. Dekorasyonu tamamlama: Orta kısma çikolata parçaları serpin ve kenarlara çırpılmış krema ile rozetler oluşturun, her rozeti bir vişne ile süsleyin.

Servis ve Eşlik Önerileri

Pasta sade olarak servis edilebilir, ancak vanilyalı dondurma veya sıcak bir içecek, örneğin cappuccino ile birlikte harika bir lezzet sunar. Pastayı sıcak çikolata sosuyla servis ederek özel bir dokunuş ekleyin!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Vişneleri kiraz, frambuaz veya hatta çilek ile değiştirebilirsiniz, daha tatlı bir versiyon için.

2. Pastayı nasıl daha kolay yapabilirim?
İsterseniz, kek için hazır bir karışım kullanarak zaman kazanabilirsiniz.

3. Pasta buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi bir şekilde saklanır, streç film ile kaplanmış olarak.

Besin Değerleri

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda mascarpone ve krema ile kalsiyum ve protein sağlar, vişneler ise kalp sağlığı için faydalı olan antioksidanlar açısından zengindir.

Sonuç

Bu mascarpone ve vişne pastası, muhteşem bir tatlı ile etkileyici olmak isteyen herkes için mükemmel bir seçimdir. İster özel bir gün için, ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, her dilim mutluluk ve lezzet getirecektir. O halde gerekli malzemeleri alın ve ailenizin favorisi olacak bir tatlıdan keyif almaya hazırlanın!