Mascarpone peynirli cheesecake, orman meyveleri ve karamel ile

Mascarpone, orman meyveleri ve karamel ile cheesecake

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4-6 saat
Porsiyon sayısı: 8-10

Cheesecake her zaman her durum için mükemmel bir seçimdir ve mascarpone, orman meyveleri ve lezzetli bir karamel sosu ile bu tarif kesinlikle aile ve arkadaşlar arasında favori olacak. Bu tarif, peynirin kremsi dokusunu orman meyvelerinin tatlılığı ve karamelin zengin aromasıyla birleştirerek şık ama hazırlaması kolay bir tatlı oluşturur. Hadi başlayalım!

Malzemeler

TABAN için:
- 200 - 250 g bisküvi (ideal seçim sindirim bisküvileridir)
- 100 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı Nutella

KREM için:
- 250 g mascarpone peyniri
- 125 g krem peynir
- 200 g krema
- 100 g pudra şekeri
- 15 g jelatin (yaklaşık 1 paket 10 g)
- 200 g orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
- 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü

KARAMEL SOSU için:
- 150 g şeker
- 50 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Kalıbı hazırlama: 22 cm’lik çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kek kalıbı seçin ve kalıbın altını, cheesecake’in soğuduktan sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için streç filmle kaplayın.

2. Bisküvilerin öğütülmesi: Bisküvileri ince toz haline gelene kadar bir mikserle çekin. Bunlar cheesecake’in lezzetli tabanını oluşturacak.

3. Tereyağının eritilmesi: Tereyağını bir kaseye koyun ve mikrodalgada 30 saniye eritin, ardından biraz soğumasını bekleyin.

4. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede öğütülmüş bisküvileri, eritilmiş tereyağını ve Nutella’yı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

5. Tabanın oluşturulması: Bisküvi karışımını hazırlanan kalıba aktarın ve bir kaşıkla altına eşit şekilde bastırarak yerleştirin. Bu, tabanın sıkı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

6. Tabanın soğutulması: Tabanı buzdolabına koyun ve kremayı hazırlarken soğumasını bekleyin.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Jelatinin hazırlanması: Jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre ıslatmaya başlayın. Genellikle, soğuk suda 5-10 dakika bekletmek gerekir. Ardından, bir su kabını ısıtın ve jelatin kabını sıcak suya koyarak eritmesini sağlayın.

2. Peynirin çırpılması: Büyük bir kasede mascarpone peyniri, krem peynir ve pudra şekerini çırpmak için bir mikser kullanın. Karışım kabarık hale gelene kadar çırpın ve hacmini iki katına çıkarın.

3. Krema hazırlanması: Başka bir kasede, kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü krema, kremaya hafif bir doku verecektir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Çırpılmış kremayı peynir karışımına ekleyin, vanilya tohumları veya vanilya özü ve eritilmiş jelatin ile birlikte. Karışımı nazikçe homojenleştirmek için bir spatula kullanın.

Adım 3: Karamel sosunun hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Küçük bir tencerede şekeri düşük ateşte koyun. Yavaşça erimesine izin verin, yanmaması için nazikçe karıştırın. Karamelize şekerin son derece sıcak olduğunu unutmayın!

2. Diğer malzemelerin eklenmesi: Şeker eridiğinde ve altın rengi aldığında, dikkatlice suyu, limon suyunu ve sıvı kremayı ekleyin. İyi karıştırın ve sosu 5 dakika pişirin, biraz koyulaşana kadar. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Adım 4: Cheesecake’in birleştirilmesi

1. Krema eklenmesi: Tabanı buzdolabından çıkarın ve peynir kreminin yarısını üzerine dökün. Spatula ile iyice düzeltin.

2. Meyvelerin dağıtılması: Dondurulmuş orman meyveleri kullanıyorsanız, 15-20 dakika boyunca bir süzgeçte süzülmelerini sağlayın. Kalıptaki krema üzerine eşit şekilde yerleştirin.

3. Krema tamamlanması: Meyvelerin üzerine kalan peynir kremini dökün ve tekrar düzeltin. Kalıbı streç filmle kaplayın ve tekrar buzdolabına koyun, 4-6 saat veya krema tamamen sertleşene kadar.

Adım 5: Servis

1. Cheesecake’in çıkarılması: Cheesecake sertleştikten sonra, kalıbın çıkarılabilir alt kısmını dikkatlice açın ve tatlıyı bir tabağa aktarın.

2. Karamel sosunun eklenmesi: Soğuyan karamel sosunu cheesecake’in üzerine dökün. Taze orman meyveleri, örneğin frenk üzümü veya ahududu ile süsleyerek çekici bir görünüm elde edebilirsiniz.

3. Servis hikayesi: Bu cheesecake, tatlılığını dengelemek için yeşil çay veya siyah kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, sıcak-soğuk kontrastı için vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz!

Pratik ipuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: En iyi tadı elde etmek için en kaliteli mascarpone peyniri ve krem peynir kullanın.
- Jelatin: Jelatinin iyi bir şekilde eritildiğinden emin olun, aksi takdirde krema düzgün sertleşmez.
- Orman meyveleri: Farklı meyve türleri ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin çilek veya böğürtlen, tercihlerinize göre.
- Vegan versiyonu: Mascarpone peynirini ipeksi tofu ile ve kremayı bitki bazlı bir alternatifle değiştirerek bu cheesecake’in vegan versiyonunu oluşturabilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir dilim cheesecake yaklaşık 350 kcal içerir, ancak peynir sayesinde kalsiyum ve protein açısından zengindir. Ölçülü tüketildiğinde, dengeli bir diyetin sağlıklı bir parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir bisküvi türü kullanabilir miyim?
Evet, sindirim bisküvileri idealdir, ancak farklı bir dokunuş katmak için Oreo veya graham bisküvileri de kullanabilirsiniz.

2. Jelatinin topaklanmasını nasıl önleyebilirim?
Jelatinin karışıma eklemeden önce iyi bir şekilde eritildiğinden emin olun. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

3. Eğer 6 saat beklemek için zamanım yoksa ne yapmalıyım?
Soğutma süresini kısaltabilirsiniz, ancak cheesecake daha yumuşak olacaktır. Mükemmel bir doku elde etmek için en az 4 saat bekletmenizi öneririm.

Bu mascarpone, orman meyveleri ve karamel ile cheesecake sadece bir tatlı değil, her lokmada mutluluk getiren bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve lezzetin tadını çıkarın! Afiyet olsun!