मास्करपोन चीज़केक, बेरीज़ और कैरेमल के साथ

मास्करपोन, बेरी और कैरामेल के साथ चीज़केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-6 घंटे
पकवान की संख्या: 8-10

चीज़केक हमेशा किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प होता है, और यह मास्करपोन, बेरी और एक स्वादिष्ट कैरामेल सॉस के साथ यह रेसिपी निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगी। यह रेसिपी चीज़ की क्रीमी बनावट को बेरी की मिठास और कैरामेल की समृद्ध सुगंध के साथ मिलाकर एक परिष्कृत और सरल डेसर्ट बनाती है। चलिए काम पर लगते हैं!

सामग्री

तले के लिए:
- 200 - 250 ग्राम बिस्कुट (डाइजेस्टिव बिस्कुट सबसे अच्छे होते हैं)
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच नुटेला

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन चीज़
- 125 ग्राम क्रीम चीज़
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 15 ग्राम जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम की 1 पैक)
- 200 ग्राम बेरी (ताजा या जमी हुई)
- 1 वनीला फल या 1 चम्मच वनीला एसेंस

कैरेमेल सॉस के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 50 मिली क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चरण 1: तले की तैयारी

1. आकार की तैयारी: 22 सेंटीमीटर का एक गोल केक टिन चुनें और इसके तल को प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि चीज़केक को ठंडा करने के बाद आसानी से निकाला जा सके।

2. बिस्कुट को पीसना: एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिस्कुट को बारीक पीस लें। ये चीज़केक का स्वादिष्ट तला बनेंगे।

3. मक्खन को पिघलाना: एक कटोरे में मक्खन डालें और इसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए पिघलाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए बिस्कुट, पिघला हुआ मक्खन और नुटेला डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. तले का निर्माण: बिस्कुट के मिश्रण को तैयार टिन में डालें, और चम्मच की मदद से इसे समान रूप से नीचे दबाएं। इससे तला कॉम्पैक्ट और स्वादिष्ट होगा।

6. तले को ठंडा करना: तले को फ्रिज में रखें और क्रीम तैयार करते समय इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. जिलेटिन तैयार करना: सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगो दें। आमतौर पर, इसे ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोना आवश्यक होता है। फिर, एक बर्तन को गर्म करें और जिलेटिन के कटोरे को गर्म पानी में रखें ताकि यह पिघल जाए।

2. चीज़ को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर का उपयोग करके मास्करपोन चीज़, क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी को फेंटें। जब तक मिश्रण फूला हुआ और मात्रा में दोगुना न हो जाए तब तक फेंटें।

3. व्हिपिंग क्रीम तैयार करना: एक अलग कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्हिपिंग क्रीम क्रीम को एक हवादार बनावट प्रदान करेगी।

4. सामग्री को मिलाना: फटी हुई व्हिपिंग क्रीम को चीज़ के मिश्रण में डालें, साथ ही वनीला के बीज या वनीला एसेंस और पिघला हुआ जिलेटिन। मिश्रण को धीरे-धीरे समरूप बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 3: कैरामेल सॉस की तैयारी

1. चीनी को कैरामेल करना: एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसे धीरे-धीरे पिघलने दें, हल्का-हल्का चलाते रहें ताकि यह जल न जाए। ध्यान रखें, क्योंकि कैरामेल की गई चीनी बहुत गर्म हो जाती है!

2. अन्य सामग्री डालना: जैसे ही चीनी पिघलकर सुनहरी हो जाती है, सावधानी से पानी, नींबू का रस और क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को 5 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तैयार होने पर, बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

चरण 4: चीज़केक को असेंबल करना

1. क्रीम डालना: तले को फ्रिज से निकालें और उस पर आधी चीज़ डालें। स्पैटुला से इसे अच्छे से समतल करें।

2. फलों को वितरित करना: यदि आप जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें 15-20 मिनट के लिए एक छलनी में सूखने दिया है। उन्हें टिन में क्रीम के ऊपर समान रूप से रखें।

3. क्रीम को पूरा करना: फलों के ऊपर बची हुई चीज़ डालें और फिर से समतल करें। टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फिर से 4-6 घंटे के लिए या जब तक क्रीम पूरी तरह से ठोस न हो जाए, फ्रिज में रखें।

चरण 5: परोसना

1. चीज़केक को निकालना: जब चीज़केक ठोस हो जाए, तो टिन के नीचे को सावधानी से खोलें और डेजर्ट को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

2. कैरामेल सॉस जोड़ना: ठंडा कैरामेल सॉस चीज़केक के ऊपर डालें। आप ताजे बेरी जैसे काले करंट या रसभरी से सजाकर आकर्षक रूप दे सकते हैं।

3. परोसने की कहानी: यह चीज़केक हरे चाय या काली कॉफी के साथ बिल्कुल सही है, जो इसकी मिठास को संतुलित करता है। आप इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे तापमान का कंट्रास्ट बनता है!

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: सबसे अच्छे स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले मास्करपोन चीज़ और क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से पिघला हुआ है, अन्यथा क्रीम सही तरीके से ठोस नहीं होगी।
- बेरी: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी।
- शाकाहारी संस्करण: इस चीज़केक के शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, मास्करपोन चीज़ को सिल्कन टोफू और क्रीम को पौधों के आधार पर विकल्प से बदलें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग चीज़केक में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह चीज़ के कारण कैल्शियम और प्रोटीन में समृद्ध होती है। यदि इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा माना जाए तो इसे संयम में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डाइजेस्टिव बिस्कुट आदर्श होते हैं, लेकिन आप ओरेओ बिस्कुट या ग्रहम बिस्कुट का उपयोग करके एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि जिलेटिन गांठ न बने?
सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से पिघला हुआ है इससे पहले कि आप इसे मिश्रण में डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाते रहें।

3. अगर मेरे पास 6 घंटे का इंतजार करने का समय नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप ठंडा करने के समय को कम कर सकते हैं, लेकिन चीज़केक अधिक नरम होगा। मैं अनुशंसा करता हूँ कि इसे कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।

यह मास्करपोन, बेरी और कैरामेल के साथ चीज़केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि हर कौर में खुशी लाने वाला एक पाक अनुभव है। इसे आजमाएं और स्वाद में खो जाएं! शुभ भोजन!