Cheesecake με mascarpone, μούρα και καραμέλα

Cheesecake με mascarpone, μούρα και καραμέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-6 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ένα cheesecake είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, και αυτή η συνταγή με mascarpone, μούρα και μια νόστιμη σάλτσα καραμέλας σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας και των φίλων. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη γλυκύτητα των μούρων και το πλούσιο άρωμα της καραμέλας, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για τη ΒΑΣΗ:
- 200 - 250 γρ. μπισκότα (τα μπισκότα digestive είναι η ιδανική επιλογή)
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά Nutella

Για την ΚΡΕΜΑ:
- 250 γρ. τυρί mascarpone
- 125 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. κρέμα για σαντιγί
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 15 γρ. ζελατίνη (περίπου 1 φακελάκι 10 γρ.)
- 200 γρ. μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Προετοιμασία της φόρμας: Επιλέξτε μια στρογγυλή φόρμα κέικ 22 εκ. με αποσπώμενο πάτο και καλύψτε τον πάτο με μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση του cheesecake μετά την ψύξη.

2. Άλεση των μπισκότων: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Αυτά θα αποτελέσουν τη νόστιμη βάση του cheesecake.

3. Λιώσιμο του βουτύρου: Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο.

4. Ανάμιξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αλεσμένα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο και τη Nutella. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Δημιουργία της βάσης: Μεταφέρετε το μείγμα μπισκότων στη προετοιμασμένη φόρμα, πιέζοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο με μια κουτάλα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η βάση θα είναι σφιχτή και νόστιμη.

6. Ψύξη της βάσης: Βάλτε τη βάση στο ψυγείο και αφήστε την να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε την κρέμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμασία της ζελατίνης: Ξεκινήστε βάζοντας τη ζελατίνη να μουλιάσει σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως, χρειάζεται να την αφήσετε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε ένα σκεύος με νερό και τοποθετήστε το σκεύος με τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για να λιώσει.

2. Χτύπημα του τυριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το τυρί mascarpone, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Προετοιμασία της σαντιγί: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η σαντιγί θα δώσει μια ελαφριά υφή στην κρέμα.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Προσθέστε τη χτυπημένη σαντιγί στο μείγμα τυριού, μαζί με τους σπόρους βανίλιας ή το εκχύλισμα βανίλιας και τη λιωμένη ζελατίνη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε απαλά τη σύνθεση.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας καραμέλας

1. Καραμέλωση της ζάχαρης: Σε ένα μικρό σκεύος, βάλτε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε την να λιώσει σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το κάψιμο. Προσέξτε, καθώς η καραμελωμένη ζάχαρη γίνεται εξαιρετικά καυτή!

2. Προσθήκη των άλλων συστατικών: Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε προσεκτικά το νερό, το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα στη φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του cheesecake

1. Προσθήκη της κρέμας: Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε τη μισή κρέμα τυριού πάνω της. Ισιώστε καλά με μια σπάτουλα.

2. Διανομή των φρούτων: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αφήσει να στραγγίσουν για 15-20 λεπτά σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα στη φόρμα.

3. Ολοκλήρωση της κρέμας: Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα τυριού πάνω από τα φρούτα και ισιώστε ξανά. Καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη και βάλτε την ξανά στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή μέχρι η κρέμα να σφίξει εντελώς.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Αφαίρεση του cheesecake: Αφού το cheesecake έχει σφίξει, ανοίξτε προσεκτικά τον αποσπώμενο πάτο της φόρμας και μεταφέρετε το γλυκό σε μια πιατέλα.

2. Προσθήκη της σάλτσας καραμέλας: Ρίξτε τη σάλτσα καραμέλας που έχει κρυώσει πάνω από το cheesecake. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα, όπως φραγκοστάφυλα ή σμέουρα, για μια ελκυστική εμφάνιση.

3. Ιστορία σερβιρίσματος: Αυτό το cheesecake ταιριάζει τέλεια με πράσινο τσάι ή μαύρο καφέ, που ισορροπεί τη γλυκύτητά του. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασιών!

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε τυρί mascarpone και κρέμα τυριού της καλύτερης ποιότητας για βέλτιστη γεύση.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη έχει λιώσει καλά, αλλιώς η κρέμα δεν θα σφίξει σωστά.
- Μούρα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, όπως φράουλες ή βατόμουρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Vegan έκδοση: Αντικαταστήστε το τυρί mascarpone με silken tofu και την κρέμα με μια φυτική εναλλακτική για να δημιουργήσετε μια vegan έκδοση αυτού του cheesecake.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα cheesecake περιέχει περίπου 350 kcal, αλλά είναι πλούσια σε ασβέστιο και πρωτεΐνες λόγω του τυριού. Καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι ένα υγιές μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μπισκότων;
Ναι, τα μπισκότα digestive είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα Oreo ή graham για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να σχηματιστούν σβόλοι στη ζελατίνη;
Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά λιωμένη πριν την προσθέσετε στο μείγμα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων.

3. Τι να κάνω αν δεν έχω χρόνο να περιμένω 6 ώρες;
Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο ψύξης, αλλά το cheesecake θα είναι πιο μαλακό. Συνιστώ να το αφήσετε τουλάχιστον 4 ώρες για να έχει τέλεια υφή.

Αυτό το cheesecake με mascarpone, μούρα και καραμέλα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά. Δοκιμάστε το και αφεθείτε στη γεύση! Καλή όρεξη!