Linzer tartı/Erikli Linzer

Hamur, her lezzetli tatlının temelidir ve bu tarif, mutfağınıza taze eriklerin aromasını ve tadını getirecektir. Öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarın ve küpler halinde kesin, oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika yumuşamasını bekleyin. Bu, diğer malzemelerle karıştırmayı kolaylaştırır. Büyük bir kasede şekeri, tuzu ve elenmiş unu kabartma tozu ile birlikte karıştırın, iyice harmanlayın. Tereyağı küplerini ekleyin ve karışımı homojen hale getirin, her bir tereyağı parçasının unla kaplandığından emin olun.

Sonraki adım, tereyağı küplerini unla parmaklarınız arasında ovalayarak, ekmek kırıntılarına benzer bir doku elde etmektir. Daha büyük tereyağı parçaları kalırsa sorun değil, çünkü bunlar zengin bir tat katacaktır. Başka bir kasede, ekşi kremayı yumurta sarısıyla karıştırın ve bu karışımı hamura ekleyin, tüm un emilene kadar yoğurun ve pürüzsüz, yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün, yassılaştırın ve streç filme sarın. Hafifçe sertleşmesi için buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.

İç harcı için, erikleri yıkayıp kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ne kadar olgun olduklarına bağlı olarak, diğer malzemeleri ne zaman ekleyeceğinize karar verebilirsiniz. Erikler daha sertse, şimdi iç harcın diğer malzemeleriyle karıştırın ve bekletin. Çok olgunlarsa, sadece kullanmadan önce karıştırın.

Çalışma yüzeyinde bir parça yağlı kağıt açın ve hafifçe unlayın. Hamurun bir kısmını 32 x 22 cm boyutlarında dikdörtgen bir hamur açmak için kullanın, tepsinin kenarlarına biraz yükselmesi için yeterince büyük olduğundan emin olun. Açtığınız hamuru, yağlı kağıtla kaplı tepsiye yerleştirin ve buzdolabına koyun. Bu arada, ikinci hamuru da tepsinin boyutuna, 28 x 18 cm olacak şekilde açın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler kesin. Hamur yapışıyorsa, devam etmeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletin.

Tepsiyi buzdolabından çıkardıktan sonra, erikleri hamurun üzerine, çekirdek çıkardığınız taraf yukarı bakacak şekilde eşit olarak yerleştirin. Ardından, ikinci hamurun şeritlerini eriklerin üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Fırını 190 dereceye önceden ısıtın ve tartı 35-40 dakika pişirin veya hamur altın rengi alana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, ekstra bir tat için vanilyalı pudra şekeri serpebilirsiniz ve tartın soğumasını bekleyin. Sıcakken lezzetlidir, ancak tamamen soğuduktan sonra daha iyi kesilir. Ertesi gün tadı daha da yoğunlaşır ve mükemmel bir şekilde kesilir. Bu tatlıyı servis ederken, sadece lezzetli bir tart değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar da yaşayacaksınız. Afiyet olsun!