Линцерский торт/Линцер с сливами

Тесто является основой для любого вкусного десерта, и этот рецепт принесет аромат и вкус свежих слив в вашу кухню. Начните с того, что достаньте масло из холодильника и нарежьте его кубиками, оставив его размягчиться при комнатной температуре примерно на 15 минут. Это упростит смешивание с другими ингредиентами. В большой миске смешайте сахар, соль и просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешав. Добавьте кубики масла и перемешайте массу, убедившись, что каждый кусочек масла покрыт мукой.

Следующий шаг - потереть кубики масла с мукой между пальцами, пока не получите текстуру, похожую на крошку. Ничего страшного, если останутся несколько крупных кусочков масла, так как они придадут богатый вкус. В другой миске смешайте сметану с желтком и добавьте эту смесь в тесто, замешивая до тех пор, пока вся мука не впитается и не получится однородное, не липкое тесто. Разделите тесто на две равные части, расплющите их и заверните в пленку. Оставьте их в холодильнике на примерно час, чтобы они немного затвердели.

Для начинки начните с мытья слив, их высушивания и удаления косточек. В зависимости от того, насколько они спелые, вы можете решить, когда добавлять остальные ингредиенты. Если сливы более твердые, смешайте их сейчас с другими ингредиентами для начинки, оставив их настаиваться. Если они очень спелые, смешайте их только перед использованием.

На рабочей поверхности раскатайте лист пергаментной бумаги и слегка посыпьте мукой. Используйте часть теста, чтобы раскатать прямоугольный лист размером 32 x 22 см, убедившись, что он достаточно большой, чтобы немного подниматься по краям формы. Поместите раскатанное тесто в форму, накрытую пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник. Тем временем раскатайте второй лист до размера формы, 28 x 18 см, нарезая полоски шириной около 1 см. Если тесто прилипает, положите его в холодильник на несколько минут перед тем, как продолжить.

После того как вы вынете форму из холодильника, равномерно распределите сливы по тесту, с той стороной, с которой была удалена косточка, вверх. Затем выложите полоски теста из второго листа в виде решетки поверх слив. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте пирог в течение 35-40 минут или до золотистого цвета и готовности теста. Как только вы вынете его из духовки, вы можете посыпать сахаром-пудрой с ванилью для дополнительного вкуса, оставив пирог остывать. Хотя он вкусен горячим, его лучше резать после полного остывания. На следующий день вкус становится еще более насыщенным, и он идеально нарезается. Подавая этот десерт, вы насладитесь не только вкусным пирогом, но и незабываемыми моментами с вашими близкими. Приятного аппетита!