लिंज़र टार्ट/लिंज़र प्लम के साथ

आटा किसी भी स्वादिष्ट मिठाई के लिए आवश्यक आधार है, और यह नुस्खा आपके रसोई में ताजे बेरों की सुगंध और स्वाद लाएगा। शुरुआत करने के लिए, मक्खन को फ्रिज से निकालें और उसे छोटे टुकड़ों में काटें, इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर नरम होने दें। इससे इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाना आसान हो जाएगा। एक बड़े कटोरे में, चीनी, नमक और छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, उन्हें अच्छे से मिलाएं। मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि हर मक्खन का टुकड़ा आटे से ढका हुआ है।

अगला कदम यह है कि अपने अंगुलियों के बीच मक्खन के टुकड़ों को आटे के साथ रगड़ें जब तक आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट नहीं मिलती। अगर कुछ बड़े मक्खन के टुकड़े रह जाते हैं, तो यह ठीक है, क्योंकि ये एक समृद्ध स्वाद जोड़ेंगे। एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी को मिलाएं और इस मिश्रण को आटे में डालें, तब तक गूंधें जब तक कि सारा आटा अवशोषित न हो जाए और आपको एक चिकना, चिपचिपा आटा न मिल जाए। आटे को दो समान भागों में बाँटें, उन्हें चपटा करें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। उन्हें ठंडा करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

भराव के लिए, बेरों को धोने, सुखाने और बीज निकालने से शुरू करें। कितनी पकी हुई हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप यह तय कर सकते हैं कि बाकी सामग्री कब मिलानी है। यदि बेर अधिक ठोस हैं, तो उन्हें अब अन्य भराव सामग्री के साथ मिलाएं, उन्हें मैरिनेट करने दें। यदि वे बहुत पकी हुई हैं, तो उन्हें केवल उपयोग करने से पहले मिलाएं।

काम की सतह पर, एक बेकिंग पेपर की चादर फैलाएं और हल्का सा आटा छिड़कें। आटे के एक भाग का उपयोग करके 32 x 22 सेमी का एक आयताकार पैन बनाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पैन के किनारों पर थोड़ा ऊपर उठने के लिए पर्याप्त बड़ा है। आटे की चादर को पैन में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, और इसे फ्रिज में रखें। इस बीच, दूसरे पैन को पैन के आकार, 28 x 18 सेमी में बेलें, और लगभग 1 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। यदि आटा चिपकता है, तो आगे बढ़ने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें।

फ्रिज से पैन निकालने के बाद, बेरों को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, बीज निकालने वाला हिस्सा ऊपर की ओर। फिर, दूसरे पैन के आटे की पट्टियों को बेरों के ऊपर ग्रिड के रूप में व्यवस्थित करें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और पक न जाए। ओवन से निकालने के बाद, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला पाउडर छिड़क सकते हैं, पाई को ठंडा होने दें। जबकि यह गर्म होने पर स्वादिष्ट है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटना बेहतर होता है। अगले दिन, स्वाद और भी गहरा होता है और यह बिल्कुल सही कट जाता है। इस मिठाई को परोसते समय, आप न केवल एक स्वादिष्ट पाई का आनंद लेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों का भी आनंद लेंगे। आपका भोजन शुभ हो!