Linzer Torte/Linzer mit Pflaumen

Der Teig ist die wesentliche Grundlage für jedes köstliche Dessert, und dieses Rezept bringt das Aroma und den Geschmack frischer Pflaumen in Ihre Küche. Beginnen Sie damit, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie in Würfel zu schneiden, und lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur weich werden. Dies erleichtert das Mischen mit den anderen Zutaten. In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Zucker, das Salz und das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und vermischen sie gut. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und vermengen Sie die Mischung, wobei Sie sicherstellen, dass jedes Stück Butter mit Mehl bedeckt ist.

Der nächste Schritt besteht darin, die Butterwürfel mit dem Mehl zwischen den Fingern zu reiben, bis Sie eine krümelige Konsistenz erhalten. Es ist in Ordnung, wenn einige größere Butterstücke übrig bleiben, denn diese verleihen einen reichhaltigen Geschmack. In einer anderen Schüssel vermengen Sie die saure Sahne mit dem Eigelb und fügen diese Mischung zum Teig hinzu, indem Sie ihn kneten, bis das gesamte Mehl absorbiert ist und Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig erhalten. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile, flachen Sie sie aus und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas fester werden.

Für die Füllung beginnen Sie damit, die Pflaumen zu waschen, sie zu trocknen und die Kerne zu entfernen. Je nach Reifegrad können Sie entscheiden, wann Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn die Pflaumen fester sind, mischen Sie sie jetzt mit den anderen Füllungszutaten und lassen Sie sie macerieren. Wenn sie sehr reif sind, mischen Sie sie erst kurz vor der Verwendung.

Auf Ihrer Arbeitsfläche rollen Sie ein Blatt Backpapier aus und bestäuben es leicht mit Mehl. Verwenden Sie einen Teil des Teigs, um ein rechteckiges Blatt mit den Maßen 32 x 22 cm auszurollen, und stellen Sie sicher, dass es groß genug ist, um leicht über die Ränder der Form zu steigen. Legen Sie den ausgerollten Teig in die Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Rollen Sie währenddessen auch das zweite Blatt auf die Größe der Form, 28 x 18 cm, und schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite. Wenn der Teig klebt, legen Sie ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.

Nachdem Sie die Form aus dem Kühlschrank genommen haben, legen Sie die Pflaumen gleichmäßig verteilt auf den Teig, mit der Seite nach oben, von der der Kern entfernt wurde. Legen Sie dann die Teigstreifen aus dem zweiten Blatt in einem Gittermuster über die Pflaumen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und backen Sie die Torte 35-40 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Sobald sie aus dem Ofen kommt, können Sie Puderzucker mit Vanille für einen zusätzlichen Geschmack aufstreuen und die Torte abkühlen lassen. Obwohl sie warm köstlich ist, lässt sie sich besser schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Am nächsten Tag ist der Geschmack noch intensiver und sie lässt sich perfekt schneiden. Wenn Sie dieses Dessert servieren, genießen Sie nicht nur eine leckere Torte, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben. Guten Appetit!