Limonlu beze pastası

Limonlu tart ve beze

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gününüzü güzelleştirecek, limonla ferahlatıcı ve aromatik bir tatlı ile kendinizi şımartın! Limonlu tart ve beze, limonun ekşiliği ile bezelerin tatlılığının mükemmel kombinasyonu ile takdir edilen klasik bir tatlıdır. Bu tarif sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda her özel olay için mükemmel bir görsel sanat eseridir.

Küçük bir hikaye

Limonlu tart ve bezenin, eşsiz tat dengesi nedeniyle tatlı severler arasında popüler hale geldiği söyleniyor. Limonun canlı aroması, bezenin havadar dokusuyla mükemmel bir şekilde birleşerek unutulmaz bir deneyim yaratıyor. İster bir parti, ister bir doğum günü, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu tart sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacak.

Malzemeler

*Hamur:*
- 260 g un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 110 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 60 ml çok soğuk su

*Kreması:*
- 200 g şeker
- 60 g nişasta
- 14 g limon kabuğu rendesi
- 4 yumurta sarısı
- 70 ml taze sıkılmış limon suyu
- 320 ml soğuk su

*Beze:*
- 4 yumurta akı
- 8 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Tartın hazırlanması adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unu tuz ile karıştırın, iyice harmanlayın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla, sanki ellerinizi ovuyormuş gibi, karışımın kırıntılı hale gelene kadar yoğurun. Bu, gevrek ve lezzetli bir hamur elde etmek için temel bir tekniktir.

2. Hamurun şekillendirilmesi
Çok soğuk suyu yavaşça ekleyin, hamur bir araya gelip bir top haline gelene kadar nazikçe yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, tereyağının sertleşmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir, bu da ideal bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

3. Hamurun açılması
30 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıt üzerine yaklaşık 28 cm çapında bir daire oluşturacak şekilde açın. Bu, 23 cm çapında ve 5 cm yüksekliğinde bir tart kalıbına mükemmel bir şekilde oturmasını sağlayacaktır.

4. Kalıba yerleştirilmesi
Tart kalıbını hamurun üzerine yerleştirin ve hamuru kalıba aktarmak için ters çevirin. Hamuru nazikçe yerleştirin, fazla baskı yapmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamuru delersiniz. Kenarları düzgün bir şekilde hizalamak için bir tahta kaşıkla kullanın. Fazla hamuru bir bıçakla kesebilir veya üzerini bir merdane ile yuvarlayarak düzeltebilirsiniz.

5. Hamurun pişirilmesi
Hamuru bir çatal ile yer yer delerek hava kabarcıklarının oluşumunu engelleyin. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt yerleştirin ve üzerini kurutulmuş fasulye ile doldurarak ağırlık yapın. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 15 dakika pişirin. Daha sonra fasulye ile birlikte kağıdı çıkarın ve tartı 10-15 dakika daha pişirin, altın rengi alana kadar.

6. Kremanın hazırlanması
Bir tencerede şekeri nişasta ile karıştırın ve limon kabuğunu ekleyin. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin, her ekleyişte iyice karıştırın. Limon suyunu ve soğuk suyu ekleyin. Tencereyi düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kremanın koyulaşmasını sağlayın. İstenilen kıvama geldiğinde, bir dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

7. Tartın montajı
Limon kremasını pişmiş hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Şimdi bezeyi hazırlayalım.

8. Bezenin hazırlanması
Temiz bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

9. Bezenin tamamlanması ve pişirilmesi
Bezeni limon kremasının üzerine eşit şekilde yayın, sivri uçlar yapmamaya dikkat edin çünkü bunlar yanar. Tartı önceden ısıtılmış fırında 180°C’de yaklaşık 10 dakika pişirin veya beze açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin.

10. Soğutma ve servis
Tartın oda sıcaklığında soğumasına izin verin, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir. Ardından, servis için hazırdır! Daha şık bir görünüm için ince limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Hamurun gevrek olması için tereyağının soğuk olduğundan emin olun.
- Bezenin şekerini esmer şekerle değiştirebilirsiniz, böylece daha karamelize bir tat elde edersiniz.
- Eğer sivri uçlu bezeleri sevmiyorsanız, spatula ile düzeltebilir veya düz bir şekil verebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten limon kullanabilir miyim?
Evet, ancak daha yoğun bir tat için taze limon kullanmanız önerilir.

2. Hamurun nemli olmasını nasıl önleyebilirim?
Tartın buzdolabına koymadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

3. Limonlu tart ve beze veganlar için uygun mu?
Yumurta ve tereyağı için vegan alternatifleri deneyebilirsiniz, ancak sonuç değişiklik gösterebilir.

İdeal kombinasyonlar
Bu lezzetli tart, bitki çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı veya bademli dondurma limon aromalarını mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları
Limonlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca, cilt sağlığını korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Sonuç olarak, limonlu tart ve beze, sadece tatlarıyla değil, aynı zamanda yemeklere zarafet katmasıyla da dikkat çeken bir tatlıdır. Bu tarifi hazırlarken başarı ve keyif dilerim, sonuç kesinlikle herkesin hoşuna gidecektir!