Zitronen-Baiser-Torte

Tarta cu lămâie și bezea

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 8

Oferă-ți un dulce răcoritor și parfumate cu lămâie, care să îți îmbunătățească orice zi! Tarta cu lămâie și bezea este un desert clasic, apreciat pentru combinația sa perfectă între aciditatea lămâii și dulceața bezelei. Această rețetă nu este doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și o adevărată operă de artă vizuală, perfectă pentru orice ocazie specială.

O mică poveste

Se spune că tarta cu lămâie și bezea a devenit populară în rândul iubitorilor de dulciuri datorită echilibrului său unic de arome. Aroma vibrantă a lămâii se împletește perfect cu textura aerată a bezelei, creând o experiență de neuitat. Fie că o prepari pentru o petrecere, o aniversare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această tartă va aduce zâmbete pe chipurile celor dragi.

Ingrediente

*Crusta:*
- 260 g făină
- 1/2 linguriță sare
- 110 g unt rece, tăiat cubulețe
- 60 ml apă foarte rece

*Crema:*
- 200 g zahăr
- 60 g amidon alimentar
- 14 g coajă rasă de lămâie
- 4 gălbenușuri
- 70 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 320 ml apă rece

*Bezea:*
- 4 albușuri
- 8 linguri zahăr
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Pas cu pas în prepararea tartei

1. Prepararea crustei
Într-un bol mare, combină făina cu sarea, amestecându-le bine. Adaugă untul rece și, cu ajutorul degetelor, frământă ingredientele ca și cum ți-ai freca palmele, până când amestecul devine sfărâmicios. Aceasta este o tehnică esențială pentru a obține o crustă fragedă și delicioasă.

2. Formarea aluatului
Adaugă treptat apa foarte rece, frământând ușor până când aluatul se leagă și formezi o bilă. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este crucial pentru a permite untului să se întărească, ceea ce va ajuta la obținerea unei texturi ideale.

3. Întinderea aluatului
După ce au trecut cele 30 de minute, scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o hârtie de copt, formând o foaie rotundă cu un diametru de aproximativ 28 cm. Acest lucru va permite să se potrivească perfect în forma de tartă cu un diametru de 23 cm și margini de 5 cm.

4. Așezarea în formă
Asează forma de tartă deasupra aluatului și întoarce-o, astfel încât să transferi aluatul în formă. Asează-l cu delicatețe, fără a presa prea tare, pentru a nu găuri aluatul. Folosește coada unei linguri de lemn pentru a-l alinia bine la marginea formei. Poți tăia excesul de aluat cu un cuțit sau rulând un sucitor deasupra.

5. Coacerea crustei
Înțeapă aluatul cu o furculiță din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer. Așază o hârtie de copt peste aluat și umple cu fasole uscată pentru a-l cântări. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Apoi, scoate hârtia cu fasolea și mai lasă tarta la cuptor pentru încă 10-15 minute, până când devine aurie.

6. Prepararea cremei
Într-o cratiță, amestecă zahărul cu amidonul și adaugă coaja rasă de lămâie. Încorporează gălbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare. Adaugă sucul de lămâie și apa rece. Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, las-o să fiarbă timp de un minut, apoi ia-o de pe foc și las-o să se răcească puțin.

7. Asamblarea tartei
Toarnă crema de lămâie în crusta coaptă, uniformizându-o cu o spatulă. Acum, să ne ocupăm de bezea.

8. Prepararea bezelei
Într-un bol curat, bate albușurile până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul, continuând să amesteci până când obții o bezea lucioasă și fermă. Adaugă sucul de lămâie și amestecă ușor pentru a-l integra.

9. Finalizarea și coacerea bezelei
Întinde bezeaua uniform peste crema de lămâie, având grijă să nu faci vârfuri, deoarece acestea se vor prăji. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute, sau până când bezeaua capătă o nuanță de maro deschis.

10. Răcirea și servirea
Lasă tarta să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru câteva ore, pentru a se întări. Apoi, este gata să fie servită! Poți să o decorezi cu felii subțiri de lămâie pentru un aspect și mai sofisticat.

Sfaturi utile

- Asigură-te că untul este rece, pentru a obține o crustă fragedă.
- Poți înlocui zahărul din bezea cu zahăr brun pentru un gust mai caramelizat.
- Dacă nu îți plac bezelele cu vârfuri, poți să le îndrepți cu o spatulă sau chiar să le faci o formă netedă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi lămâi din comerț?
Da, dar pentru un gust mai intens, este recomandat să folosești lămâi proaspete.

2. Cum pot evita crusta să devină umedă?
Asigură-te că tarta este complet răcită înainte de a o pune în frigider.

3. Este tarta cu lămâie și bezea potrivită pentru vegani?
Poți experimenta cu alternative vegană pentru ouă și unt, dar rezultatul poate varia.

Combinații ideale
Această tartă delicioasă se potrivește perfect cu un ceai de plante sau un vin alb dulce. De asemenea, o înghețată de vanilie sau de migdale va completa perfect aromele de lămâie.

Beneficii nutriționale
Lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, conțin antioxidanți care ajută la menținerea sănătății pielii.

În concluzie, tarta cu lămâie și bezea este un desert care nu doar că încântă gusturile, dar și îmbogățește mesele cu o notă de rafinament. Îți doresc mult succes și plăcere în prepararea acestei rețete, iar rezultatul va fi cu siguranță pe placul tuturor!