Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα

Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Κάντε στον εαυτό σας μια δροσερή και αρωματική γλυκιά απόλαυση με λεμόνι που θα βελτιώσει κάθε ημέρα! Η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, εκτιμημένο για την τέλεια ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του λεμονιού και της γλυκύτητας της μαρέγκας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό έργο τέχνης, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση.

Μια μικρή ιστορία

Λέγεται ότι η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα έγινε δημοφιλής στους λάτρεις των γλυκών λόγω της μοναδικής ισορροπίας γεύσεων της. Το ζωντανό άρωμα του λεμονιού συνδυάζεται τέλεια με την αέρινη υφή της μαρέγκας, δημιουργώντας μια αξέχαστη εμπειρία. Είτε την προετοιμάσετε για ένα πάρτι, μια επέτειο ή απλά για να σας κακομάθει, αυτή η τάρτα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συστατικά

*Βάση:*
- 260 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 60 ml πολύ κρύο νερό

*Κρέμα:*
- 200 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. άμυλο
- 14 γρ. ξύσμα λεμονιού
- 4 κρόκοι αυγών
- 70 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- 320 ml κρύο νερό

*Μαρέγκα:*
- 4 ασπράδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία της τάρτας

1. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και, με τα δάχτυλά σας, ζυμώστε τα υλικά σαν να τρίβετε τις παλάμες σας, μέχρι το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό. Αυτή είναι μια βασική τεχνική για να αποκτήσετε μια τραγανή και νόστιμη βάση.

2. Δημιουργία της ζύμης
Προσθέστε σταδιακά το πολύ κρύο νερό, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να σχηματιστεί μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στο βούτυρο να σφίξει, κάτι που θα βοηθήσει στην επίτευξη της ιδανικής υφής.

3. Άνοιγμα της ζύμης
Αφού περάσουν 30 λεπτά, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 28 εκ. Αυτό θα επιτρέψει να ταιριάζει τέλεια στη φόρμα τάρτας με διάμετρο 23 εκ. και ύψος 5 εκ.

4. Τοποθέτηση στη φόρμα
Τοποθετήστε τη φόρμα τάρτας πάνω από τη ζύμη και αναποδογυρίστε την, ώστε να μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα. Τοποθετήστε τη προσεκτικά, χωρίς να πιέσετε πολύ, για να μην τρυπήσετε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός ξύλινου κουταλιού για να την ευθυγραμμίσετε καλά στις άκρες της φόρμας. Μπορείτε να κόψετε την περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι ή περνώντας έναν πλάστη από πάνω.

5. Ψήσιμο της βάσης
Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να αποτρέψετε την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από τη ζύμη και γεμίστε με ξηρά φασόλια για να την βαρύνετε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο με τα φασόλια και αφήστε την τάρτα στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

6. Προετοιμασία της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Μόλις φτάσει την επιθυμητή υφή, αφήστε την να βράσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

7. Συναρμολόγηση της τάρτας
Ρίξτε την κρέμα λεμονιού στην ψημένη βάση, ισοπεδώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τώρα, ας ασχοληθούμε με τη μαρέγκα.

8. Προετοιμασία της μαρέγκας
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί.

9. Ολοκλήρωση και ψήσιμο της μαρέγκας
Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα λεμονιού, προσέχοντας να μην κάνετε αιχμές, καθώς αυτές θα καούν. Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό καφέ χρώμα.

10. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει. Στη συνέχεια, είναι έτοιμη να σερβιριστεί! Μπορείτε να την διακοσμήσετε με λεπτές φέτες λεμονιού για μια ακόμη πιο κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι κρύο, για να αποκτήσετε μια τραγανή βάση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στη μαρέγκα με καστανή ζάχαρη για μια πιο καραμελωμένη γεύση.
- Αν δεν σας αρέσουν οι μαρέγκες με αιχμές, μπορείτε να τις λειάνετε με μια σπάτουλα ή ακόμα και να τους δώσετε μια λεία μορφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνια από το σούπερ μάρκετ;
Ναι, αλλά για πιο έντονη γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα λεμόνια.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να γίνει η βάση υγρή;
Βεβαιωθείτε ότι η τάρτα έχει κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

3. Είναι η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα κατάλληλη για vegans;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με vegan εναλλακτικές για τα αυγά και το βούτυρο, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

Ιδανικοί συνδυασμοί
Αυτή η νόστιμη τάρτα ταιριάζει τέλεια με ένα βότανο τσάι ή ένα γλυκό λευκό κρασί. Επιπλέον, μια παγωμένη βανίλια ή αμυγδάλου θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του λεμονιού.

Διατροφικά οφέλη
Τα λεμόνια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.

Συμπερασματικά, η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γεύσεις, αλλά και εμπλουτίζει τα γεύματα με μια νότα κομψότητας. Σας εύχομαι καλή επιτυχία και ευχαρίστηση στην προετοιμασία αυτής της συνταγής, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα αρέσει σε όλους!