Kirazlı turta

Kirazlı tart, tatlı ve ekşi aromaların ruhumuzu neşeyle doldurduğu çocukluk anılarını çağrıştıran bir tatlıdır. Bu kirazlı tart tarifi sadece basit değil, aynı zamanda hızlıdır; lezzetli bir tatlı ile kendimizi şımartmak istediğimiz anlar için mükemmeldir. Birbirine karışan aromalar ve dokular keşfetmeye hazır olun, herkesin tadına bakmak isteyeceği sıcak bir tart elde etmek için.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 5 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 280 g un
- 4 yemek kaşığı şeker (2 dolgu için, 2 dekorasyon için)
- 25 g tereyağı veya soğuk ve parçalanmış Rama margarin
- 125 g krem peynir
- 3-4 yemek kaşığı çok soğuk su
- 2 kutu (yaklaşık 400 g her biri) şerbetli kiraz, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı badem özü
- 1 küçük yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı su ile çırpılmış

Adım adım:

1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede, unu 2 yemek kaşığı şekerle birleştir. Bu, tartının temelini oluşturacaktır. Soğuk tereyağını veya margarini parçalar halinde ekleyin ve parmaklarınızla veya bir mikserle karıştırın, karışımın kırıntılı hale gelene kadar. Tereyağının soğuk olması, hamurun gevrek ve katmanlı olmasını sağlamak için önemlidir.

2. Peynir ekleme: Krem peyniri un ve tereyağı karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Bu adım, hamura kremsi ve zengin bir tat katmaktadır.

3. Hamuru nemlendirme: Su eklemeye başlayın, her seferinde 1 tatlı kaşığı ekleyerek sürekli karıştırın, hamur homojen hale gelene kadar. Çok fazla su eklemeyin, çünkü hamur yapışkan hale gelebilir. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, hamuru plastik streç filme sarın ve 30 dakika soğutun. Bu adım, glutenin gevşemesine yardımcı olur ve hamura daha gevrek bir görünüm kazandırır.

4. Kiraz dolgusunu hazırlama: Hamur soğurken dolguyu hazırlayın. Bir kasede, süzülmüş kirazları, nişastayı ve badem özünü birleştirin. Nişasta, pişirme sırasında kirazların bıraktığı suyu kalınlaştırmaya yardımcı olacak ve tartın fazla ıslak olmasını önleyecektir. Karışımı bir kenara bırakın, böylece aromalar birbirine geçsin.

5. Tartı monte etme: Fırını 220 °C'ye önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için yuvarlak bir tart kalıbını biraz zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir merdane ile hamurun bir yarısını kalıptan biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Hamuru merdane üzerine sarın ve kalıba yerleştirin, kenarları da kapladığınızdan emin olun.

6. Kirazlarla doldurma: Hamuru 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta beyazı ile yağlayın, ardından kiraz dolgusunu eşit şekilde yayın. Bu adım, sadece koruyucu bir katman eklemekle kalmaz, aynı zamanda dolgunun içinde kalmasına da yardımcı olur.

7. Tartın üzerini kaplama: Diğer hamur yarısını açın ve bir pizza kesici ile 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri kiraz dolgusunun üzerine bir ızgara şeklinde yerleştirin. Bu desen sadece çekici görünmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında buharın çıkmasına da izin verir.

8. Tartı pişirme: Tartın üzerine kalan çırpılmış yumurta beyazını sürün ve üzerine kalan 2 yemek kaşığı şekeri serpin. Bu, altın renginde ve gevrek bir kabuk oluşturacaktır. Tart kalıbını, pişirme sırasında sızabilecek herhangi bir suyu toplamak için başka bir tepsiye yerleştirin. Tartı 220 °C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 °C'ye düşürün ve 35-40 dakika daha pişirin. Pişirme süresini takip etmek önemlidir, çünkü pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebilir.

9. Soğutma ve servis: Tart altın rengi aldığında ve dolgu ortada kaynamaya başladığında, fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Bu, dolgunun sabitlenmesine yardımcı olacaktır. Tartı sıcak servis yapın, yanında bir porsiyon vanilyalı dondurma veya bir kaşık kremayla lezzetli bir kontrast için.

Pratik ipuçları:
- Hamurun düzgün ve kolay işlenebilir olmasını sağlamak için tereyağı ve krem peynirin doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- Konserve yerine taze kiraz kullanabilirsiniz; sadece çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.
- Bu tart, şeftali, erik veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle de adapte edilebilir, ona kişisel bir dokunuş kazandırır.

Besin faydaları:
Kirazlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olan harika bir antioksidan ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca, vücut için faydalı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka un türleri kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deney yapabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
2. Tartı ne kadar süre saklayabilirim? Kirazlı tart, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyisi taze tüketmektir.
3. Tartı dondurabilir miyim? Evet, tartı pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde plastik streç filme sarıldığından emin olun.

Bu tartı, aromalı bir çay fincanı veya bir bardak beyaz şarap ile birleştirerek unutulmaz bir yemek deneyimi için bir araya getirin. Her lokma, sevdiklerinizle geçirdiğiniz yaz günlerinin nostaljisini ve bir parça neşeyi getirecektir. Her anın tadını çıkarın ve kirazlı tartın keyfini çıkarın, bu tarif kesinlikle ailenizde favori olacaktır!