樱桃派

樱桃派是一种甜点，唤起了我们童年愉快的回忆，那时甜美和微酸的香气让我们的心灵充满了快乐。这款樱桃派的食谱不仅简单，而且快速，非常适合我们想要犒劳自己享用美味甜点的时刻。准备好发现多种香气和质地的融合，制作出一款温暖的派，让任何品尝的人都印象深刻。

总准备时间：1小时5分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
份量：8

配料：
- 280克面粉
- 4汤匙糖（2汤匙用于馅料，2汤匙用于装饰）
- 25克冷黄油或Rama人造黄油，切成小块
- 125克奶油奶酪
- 3-4汤匙非常冷的水
- 2罐（每罐约400克）樱桃罐头，沥干
- 2汤匙淀粉
- 1茶匙杏仁精
- 1个小蛋白，打发并加1茶匙水

步骤：

1. 制作面团：在一个大碗中，将面粉与2汤匙糖混合。这将形成你派的基础。加入切成小块的冷黄油或人造黄油，使用手指或搅拌机混合，直到混合物变得松散。黄油必须保持冷，以获得酥脆的面团。

2. 添加奶酪：将奶油奶酪加入面粉和黄油混合物中，搅拌至均匀。这一步为面团增加了奶油般丰富的口感。

3. 湿润面团：开始逐渐加入水，每次1茶匙，持续搅拌，直到面团变得均匀。不要加太多水，因为面团可能会变得粘稠。一旦达到所需的稠度，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却30分钟。这一步有助于放松面筋，使其更加酥脆。

4. 制作樱桃馅料：在面团冷却时，准备馅料。在一个碗中，将沥干的樱桃、淀粉和杏仁精混合。淀粉将帮助在烘烤过程中使樱桃释放的汁液变稠，防止派过于潮湿。将混合物放在一旁，让其吸收香气。

5. 组装派：将烤箱预热至220°C。用少许橄榄油涂抹圆形塔盘，以防粘连。将面团分成两等份。用擀面杖将一半面团擀成比塔盘稍大的圆形。将面团卷在擀面杖上，放入塔盘中，确保覆盖边缘。

6. 填充樱桃：用2汤匙打发的蛋白涂抹面团，然后均匀地铺上樱桃馅料。这一步不仅增加了一层保护，还帮助保持馅料在内部。

7. 覆盖派：擀开另一半面团，用刀切成2厘米宽的条状。将条状面团以格子形状覆盖在樱桃馅料上。这种图案不仅看起来美观，还能让蒸汽在烘烤过程中逸出。

8. 烘烤派：用剩余的打发蛋白涂抹派，并在上面撒上剩余的2汤匙糖。这将形成金黄色和酥脆的外壳。将塔盘放在另一烤盘上，以收集在烘烤过程中可能滴落的汁液。在220°C下烘烤派10分钟，然后将温度降低至180°C，再烘烤35-40分钟。重要的是要观察派，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

9. 冷却和上菜：一旦派呈金黄色，馅料在中间冒泡，从烤箱中取出，让它稍微冷却后再切。这将使馅料稳定。热食派，搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶油，以获得美味的对比。

实用建议：
- 确保黄油和奶油奶酪在适当的温度，以获得均匀且易于操作的面团。
- 你可以使用新鲜樱桃代替罐头樱桃；只需确保去掉果核。
- 这个派也可以用其他水果适应，比如桃子、李子或黑莓，赋予其个人风格。

营养益处：
樱桃是抗氧化剂和维生素C的极佳来源，有助于增强免疫系统和保持皮肤健康。此外，它们具有抗炎特性，对身体有益。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试使用全麦面粉或无麸质面粉，但可能需要调整液体的量。
2. 我可以保存派多久？樱桃派在冰箱中可保存3-4天，但最好是新鲜食用。
3. 可以冷冻派吗？可以，你可以在烘烤前冷冻派。确保将其用保鲜膜包好。

将这款派与一杯香茶或一杯白葡萄酒搭配，享受难忘的烹饪体验。每一口都将带来一丝快乐，唤起与亲人共度的夏日时光。享受每一刻，享受樱桃派，这个食谱将无疑成为你家庭中的最爱！