Πίτα με κεράσια

Η τάρτα με κεράσια είναι ένα επιδόρπιο που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν οι γλυκές και ελαφρώς ξινές γεύσεις γέμιζαν την ψυχή μας με χαρά. Αυτή η συνταγή για τάρτα με κεράσια δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, ιδανική για τις στιγμές που θέλουμε να μας κακομάθουμε με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα μείγμα γεύσεων και υφών, ώστε να αποκτήσετε μια ζεστή τάρτα που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 280 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (2 για τη γέμιση και 2 για τη διακόσμηση)
- 25 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη Rama, κρύα και κομμένη σε κομμάτια
- 125 γρ. τυρί κρέμα
- 3-4 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό
- 2 κονσέρβες (περίπου 400 γρ. η καθεμία) κεράσια σε σιρόπι, στραγγισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 μικρό ασπράδι αυγού, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερού

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 2 κουταλιές ζάχαρη. Αυτό θα σχηματίσει τη βάση της τάρτας σας. Προσθέστε το κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη κομμένο σε κομμάτια και ανακατέψτε με τα δάχτυλα ή με μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό. Είναι ουσιώδες το βούτυρο να είναι κρύο, για να αποκτήσετε μια τραγανή και φιλική ζύμη.

2. Προσθήκη του τυριού κρέμα: Ενσωματώστε το τυρί κρέμα στο μείγμα αλευριού και βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό το βήμα προσθέτει μια κρεμώδη και πλούσια νότα στη ζύμη.

3. Ενυδάτωση της ζύμης: Ξεκινήστε να προσθέτετε το νερό, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να γίνει ομογενής. Μην προσθέτετε πολύ νερό, καθώς η ζύμη μπορεί να γίνει κολλώδης. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην χαλάρωση της γλουτένης, δίνοντας της πιο τραγανή εμφάνιση.

4. Προετοιμασία της γέμισης με κεράσια: Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα στραγγισμένα κεράσια, το άμυλο και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Το άμυλο θα βοηθήσει να πήξει ο χυμός που αφήνουν τα κεράσια κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αποτρέποντας μια πολύ υγρή τάρτα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 °C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα τάρτας με λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κόλλημα. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Με έναν πλάστη, ανοίξτε το μισό από τη ζύμη σε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα. Τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη και τοποθετήστε την στη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες.

6. Γέμισμα με κεράσια: Λαδώστε τη ζύμη με 2 κουταλιές χτυπημένου ασπραδιού και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση με κεράσια. Αυτό το βήμα όχι μόνο προσθέτει μια προστατευτική στρώση, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθεί η γέμιση μέσα.

7. Κάλυψη της τάρτας: Ανοίξτε το άλλο μισό της ζύμης και κόψτε το με μια ροδέλα σε λωρίδες πλάτους 2 cm. Τοποθετήστε τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση με κεράσια σε σχήμα πλέγματος. Αυτό το σχέδιο δεν είναι μόνο ελκυστικό, αλλά επιτρέπει επίσης στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο της τάρτας: Λαδώστε την τάρτα με το υπόλοιπο χτυπημένο ασπράδι και πασπαλίστε από πάνω τις 2 κουταλιές ζάχαρης που έχουν απομείνει. Αυτό θα δημιουργήσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μια άλλη ταψί για να συλλέξετε τυχόν χυμούς που μπορεί να διαρρεύσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε την τάρτα για 10 λεπτά στους 220 °C, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 °C και ψήστε για άλλες 35-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την τάρτα, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις η τάρτα είναι χρυσή και η γέμιση βράζει στη μέση, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να σταθεροποιηθεί. Σερβίρετε την τάρτα ζεστή, μαζί με μια μερίδα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά κρέμας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το τυρί κρέμα είναι στην κατάλληλη θερμοκρασία, για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη και εύκολη στη διαχείριση ζύμη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κεράσια αντί για κονσέρβες; απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια.
- Αυτή η τάρτα μπορεί επίσης να προσαρμοστεί με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μούρα, δίνοντάς της μια προσωπική πινελιά.

Διατροφικά οφέλη:
Τα κεράσια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που είναι ευεργετικές για το σώμα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών.
2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω την τάρτα; Η τάρτα με κεράσια διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να την καταναλώσετε φρέσκια.
3. Μπορώ να καταψύξω την τάρτα; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε τυλίξει καλά σε πλαστική μεμβράνη.

Συνδυάστε αυτή την τάρτα με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένα ποτήρι λευκού κρασιού για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Κάθε μπουκιά θα φέρει μια δόση χαράς και νοσταλγίας από τα καλοκαίρια που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε στιγμή και χαρείτε την τάρτα με κεράσια, μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας!