चेरी पाई

चेरी पाई एक मिठाई है जो बचपन की सुखद यादों को जगाती है, जब मीठी और खट्टी सुगंध हमारे दिल को खुशी से भर देती थी। यह चेरी पाई की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, जब हम खुद को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ करना चाहते हैं। स्वादों और बनावटों का एक मिश्रण खोजने के लिए तैयार हो जाइए, ताकि एक गर्म पाई बनाई जा सके जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 5 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 35-40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 280 ग्राम आटा
- 4 चम्मच चीनी (2 भरने के लिए और 2 सजाने के लिए)
- 25 ग्राम ठंडा मक्खन या रामा मार्जरीन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 125 ग्राम क्रीम चीज़
- 3-4 चम्मच बहुत ठंडा पानी
- 2 कैन (प्रत्येक लगभग 400 ग्राम) सिरप में चेरी, छानी हुई
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बादाम का सार
- 1 छोटा अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ

चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में, आटे को 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह आपकी पाई का आधार बनाएगा। ठंडे मक्खन या मार्जरीन के छोटे टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों या मिक्सर से मिलाएं जब तक मिश्रण crumbly न हो जाए। मक्खन का ठंडा होना आवश्यक है ताकि एक बटररी और flaky आटा प्राप्त किया जा सके।

2. चीज़ का जोड़ना: क्रीम चीज़ को आटे और मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। यह कदम आटे में एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

3. आटे को हाइड्रेट करना: पानी को धीरे-धीरे 1 चम्मच करके डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आटा समरूप न हो जाए। बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि आटा चिपचिपा हो सकता है। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम ग्लूटेन को आराम देने में मदद करता है, जिससे इसका अधिक flaky रूप मिलता है।

4. चेरी की भराई तैयार करना: जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भराई तैयार करें। एक बाउल में, छानी हुई चेरी, कॉर्नस्टार्च और बादाम का सार मिलाएं। कॉर्नस्टार्च बेकिंग के दौरान चेरी द्वारा छोड़े गए रस को गाढ़ा करने में मदद करेगा, जिससे पाई बहुत गीली नहीं होगी। मिश्रण को एक तरफ छोड़ दें ताकि यह स्वादों में समा जाए।

5. पाई को असेंबल करना: ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल टार्ट पैन को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके। आटे को दो समान भागों में बांटें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के आधे हिस्से को टार्ट पैन से थोड़ा बड़ा गोल करें। आटे को रोलिंग पिन पर लपेटें और इसे पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर करें।

6. चेरी से भरना: आटे पर 2 चम्मच फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग लगाएं, फिर समान रूप से चेरी की भराई फैलाएं। यह कदम न केवल एक सुरक्षात्मक परत जोड़ता है, बल्कि भराई को अंदर रखने में भी मदद करता है।

7. पाई को ढकना: दूसरी आधी आटे को फैलाएं और इसे 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। चेरी की भराई पर पट्टियों को क्रॉसवाइज रखें। यह पैटर्न न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को निकलने की भी अनुमति देता है।

8. पाई को बेक करना: पाई को बाकी फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से चिकना करें और ऊपर से बाकी 2 चम्मच चीनी छिड़कें। इससे एक सुनहरी और कुरकुरी परत बनेगी। पैन को एक अन्य ट्रे पर रखें ताकि बेकिंग के दौरान कोई रस गिरने पर उसे इकट्ठा किया जा सके। 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पाई बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 35-40 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पाई की निगरानी करें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

9. ठंडा करना और परोसना: जब पाई सुनहरी हो जाए और भराई बीच में उबलने लगे, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इससे भराई को स्थिर होने में मदद मिलेगी। गर्मागर्म पाई को वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता का आनंद लिया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन और क्रीम चीज़ सही तापमान पर हैं, ताकि एक समान और आसानी से संभालने योग्य आटा प्राप्त किया जा सके।
- आप कैन के बजाय ताजे चेरी का उपयोग कर सकते हैं; बस सुनिश्चित करें कि आप बीज हटा दें।
- इस पाई को अन्य फलों जैसे आड़ू, प्लम या ब्लैकबेरी के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे इसे व्यक्तिगत स्पर्श मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
2. मैं पाई को कितने समय तक रख सकता हूँ? चेरी पाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।
3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप पाई को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

इस पाई को सुगंधित चाय के कप या सफेद शराब के गिलास के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें। हर काटने से खुशी का एक झोंका आएगा और प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा। हर पल का आनंद लें और चेरी पाई का आनंद लें, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा!