Kiraz ve kuru üzüm ile çikolata

Vişne ve kuru üzüm ile çikolata: tatlı ve nostaljik bir lezzet

Toplam hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 8 dakika
Porsiyon sayısı: 20-30 parça

İşte tatlı sevenler ya da sadece yemek yapmayı sevenler için bir gülümseme yaratacak bir tarif. Bu vişne ve kuru üzüm ile çikolata, tatların ve dokuların mükemmel bir kombinasyonudur; özel bir yemeği tamamlamak ya da sadece kişisel bir keyif anının tadını çıkarmak için idealdir.

Çikolatanın kısa bir hikayesi

Çikolatanın kökleri, Orta Amerika'nın tropikal ormanlarına kadar uzanan tarih yollarında yer almaktadır. Maya ve Aztekler gibi antik medeniyetler tarafından yetiştirilen çikolata, sadece bir lezzet olarak değil, aynı zamanda bir değer unsuru olarak, değişim aracı olarak da kullanılmıştır. Kakao çekirdeklerinden yapılan bu acı içecek, besleyici ve afrodizyak olarak kabul edilmiştir ve Avrupa'daki popülaritesi hızla artmış, bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz o zengin tatlıya dönüşmüştür.

Gerekli malzemeler

- 1 kg şeker
- 500 g süt tozu
- 200 g kakao (daha az yoğun bir tat tercih ediyorsanız 100 g da kullanabilirsiniz)
- 200 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı rom (veya başka bir likör, vişne likörü vb.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 200 g ceviz, fındık, vişne veya kuru üzüm
- 200 ml su

Gerekli aletler

- Minimum 3 litrelik bir tencere (başka yemeklerden kalma aromalar olmadığından emin olun, örneğin çorba)
- Ahşap bir kaşık veya bir çırpıcı
- Emaye bir tepsi
- Düzleştirmek için bir spatula
- Saklamak için bir kap

Uygulanacak adımlar

1. Şurubu hazırlama: Şekeri, suyu ve limon suyunu tencereye ekleyerek başlayın. Bu, son ürünün kristalleşmesini önler. Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve karışımı kaynatın. Kaynamaya başladığında, yaklaşık 8 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şurubun kıvamını kontrol etmek için basit bir ipucu, bir damla soğuk suya bırakmaktır; eğer bir araya toplanıyorsa ve yayılmıyorsa, hazır demektir!

2. Tereyağını ekleme: Şurup bağlandığında, ateşi en aza indirin ve tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Kakao ve süt tozunu ekleme: Kakao ve süt tozunu birlikte elemek, topaklanmayı önlemek için esastır. Ahşap kaşık veya çırpıcı ile hızlıca karıştırın, her şeyin mükemmel bir şekilde homojenleştiğinden emin olun. Topaklar, gastronomik bir başarısızlığın işareti olup, bunu istemiyoruz!

4. Karışımı aromalandırma: Karışım homojen hale geldiğinde, ateşten alın ve vanilya özünü, romu ve tercih ettiğiniz kuruyemiş veya meyveleri (bu durumda vişne ve kuru üzüm) ekleyin. Tarifi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz, sevdiğiniz kombinasyonları seçerek.

5. Tepsiye dökme: Emaye tepsiyi tereyağı ile yağlayın, yapışmayı önleyin. Karışımı dökün ve eşit bir şekilde düzleştirin, kalınlığın yaklaşık 2 cm olmasına dikkat edin.

6. Soğutma: Karışımı balkonda veya kilerde bir gece soğumaya bırakın. Eğer çok yumuşak olduğunu görürseniz, kakao tozuna bulayarak şık bir görünüm için şekerlemelere dönüştürebilirsiniz.

7. Kesme ve servis etme: Ertesi gün, çikolatayı istediğiniz boyutlarda parçalara kesin ve tekrar kullanılan çikolata kutularında saklayın. Unutmayın, çocuklarınız varsa, bunlar uzun süre dayanmayacaktır!

Faydalı ipuçları

- Denemeler ve varyasyonlar: Badem veya şekerlenmiş vişne gibi diğer kuru meyveler veya kuruyemişlerle denemeler yapabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için biraz karabiber veya tarçın eklemekten çekinmeyin.
- Saklama: Çikolata, oda sıcaklığında, güneş ışığına veya aşırı nemden uzak, hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bu tarif, şeker ve tereyağındaki yağ miktarı göz önüne alındığında oldukça yüksek kalorili bir içeriğe sahiptir, ancak kuruyemişler ve kakao, antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri gibi besin faydaları sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Süt tozu ve kakaoyu elemek neden önemlidir? Eleme, topakların oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve çikolatanın pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Kakao yerine çikolata kullanabilir miyim? Teorik olarak evet, ancak tarifte şeker ve yağ açısından ayarlamalar yapmanız gerekecektir.
- Çikolatayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Şeker miktarını azaltabilir veya doğal bir alternatif olarak stevia kullanabilirsiniz.

Servis önerileri

Bu vişne ve kuru üzüm ile çikolata, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birlikte de tadını çıkarabilirsiniz, gerçekten dekadan bir tatlı için.

O halde malzemelerinizi hazırlayın, arkadaşlarınızı toplayın ve bu basit ve lezzetli tarifin tadını çıkarın! Her lokma, günlerinize bir güneş ışığı getirecek. Afiyet olsun!