Kiraz ve beze tartı

Vişne ve beze tartı - Tatlı-ekşi bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Kim taze, gevrek bir hamur, sulu vişne dolgusuyla ve kabarık bir beze tabakasıyla aromalı bir tartı sevmez ki? Vişne ve beze tartı, misafirleri etkilemek veya sadece uzun bir günden sonra kendinizi şımartmak için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, derin kökleri olan geleneksel mutfaklarla birleşerek, hamurun gevrek dokusunu vişnelerin tatlılığı ve bezelerin lezzetiyle bir araya getirir ve tatlı ile ekşi arasında mükemmel bir denge oluşturur.

Bu tartın tarihi, zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, çok yönlülüğü ve mevsime bağlı olarak farklı meyvelerle nasıl uyumlu hale getirilebileceği ile tanınır. Bu tarifte klasik bir malzeme olan vişneler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da çok faydalıdır.

Malzemeler

*Hamur için:*
- 3 yumurta sarısı
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 yemek kaşığı vanilya özütü
- Un (12-15 yemek kaşığı)
- 6 yemek kaşığı galeta unu

*Dolgu için:*
- 500 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı irmik

*Süsleme için:*
- 3 yumurta beyazı
- 6 yemek kaşığı şeker
- Vanilya özütü
- Vişne şurubu (isteğe bağlı, servis için)

Mükemmel bir tart için adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle hamuru hazırlayarak başlayın. Büyük bir kasede tereyağını şeker ve yumurta sarılarıyla iyice çırpın. Tereyağının yumuşak olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır. Vanilya özütünü, rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi
Başka bir kasede unu kabartma tozu ve haşhaş ile (kullanmayı seçerseniz) karıştırın. Bu malzemeleri tereyağı karışımına ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu hamur tartın mükemmel tabanını oluşturacaktır.

3. Hamurun şekillendirilmesi ve pişirilmesi
Bir tart kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamuru eşit bir tabaka halinde açın ve bir çatal ile birkaç yerinden delik açın. Bu, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Hamuru önceden ısıtılmış 180°C fırında 6-7 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar.

4. Dolgunun hazırlanması
Bir tencereye su ve şekeri ekleyin ve kalın bir şurup oluşana kadar kaynatın. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ekleyin ve ateşi kapatın. Vişnelerin tatlı şurup içinde soğumasına izin verin. Soğuduktan sonra vişneleri iyice süzün ve meyvelerden gelen nemi emmeye yardımcı olacak irmikle karıştırın.

5. Tartın montajı
Hamuru fırından çıkarın ve tartın dibine 3 yemek kaşığı galeta unu serpin. Vişne karışımını ekleyin ve dolgunun hamuru ıslatmasını önlemek için üzerine 3 yemek kaşığı galeta unu daha serpin. Şeker ve vanilya özütü ile yumurta beyazlarını çırparak kabarık ve parlak bir karışım elde edin. Beze karışımını vişne dolgusunun üzerine eşit şekilde yayın.

6. Son pişirme
Tartı tekrar fırına, düşük ateşte (yaklaşık 150°C) 20-25 dakika koyun, bezeyi yakmamaya dikkat edin. Beze hafifçe kızarmış olmalı, ama yanmamalıdır. Bu arada, vişne şurubunu ateşte kaynatın ve iyi bir şekilde koyulaşana kadar pişirin.

7. Soğutma ve servis
Tart pişirildikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tatlı bir aroma için vişne şurubuyla üzerine gezdirebilirsiniz. Tartı kesmek için soğuk suya batırılmış bir bıçak kullanın, böylece mükemmel dilimler elde edin.

Faydalı ipuçları

- Malzemelere dikkat: Taze veya dondurulmuş vişneleri seçin, olgun olduklarından ancak çok yumuşak olmadıklarından emin olun. Dondurulmuş vişneleri kullanıyorsanız, çözün ve kullanmadan önce iyice süzün.
- Meyve varyasyonları: Mevsime bağlı olarak tartın tatlarını çeşitlendirmek için kiraz, şeftali veya erik gibi diğer meyvelerle deney yapabilirsiniz.
- Servis: Bu tart, vanilyalı dondurma veya krema ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, vişnelerin ekşi tadına kremsi bir dokunuş ekler.
- Kaloriler ve besin faydaları: Vişne ve beze tartının bir porsiyonu yaklaşık 250 kalori içerir ve özellikle vişnelerdeki C vitamini açısından iyi bir kaynak olur. İrmik, karmaşık karbonhidratlar ekler ve beze, tatlı olmasına rağmen birçok diğer kremadan daha hafif bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka şeker türleri kullanabilir miyim?
Evet, daha karamelize bir tat için esmer şeker veya hindistan cevizi şekeri kullanabilirsiniz.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, en iyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklanır ve 2-3 gün içinde tüketilebilir.

3. Tart dondurulabilir mi?
Bezenin dondurulması önerilmez, ancak hamur ve dolgu ayrı ayrı dondurulabilir. Bunları dondurucu yanıklarından koruduğunuzdan emin olun.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlayabilirsiniz! Vişne ve beze tartı kesinlikle ailenizin favorisi haline gelecek, her dilimle onlara sevinç ve nostalji getirecektir. Afiyet olsun!