चेरी और मेरिंग्यू टार्ट

चेर्री और मेरिंग्यू का टार्ट - एक मीठा-खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8

कौन एक सुगंधित टार्ट, कुरकुरी क्रस्ट, रसदार चेर्री भराई और फूले हुए मेरिंग्यू की परत को पसंद नहीं करता? चेर्री और मेरिंग्यू का टार्ट मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक सही मिठाई है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा गहरी पाक परंपराओं में निहित है, जो क्रस्ट की कुरकुरापन, चेरियों की मिठास और मेरिंग्यू के स्वाद को मिलाकर मीठा और खट्टा के बीच एकदम सही संतुलन बनाता है।

इस टार्ट का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, लेकिन यह इसकी बहुपरकारिता के लिए जाना जाता है और यह किस प्रकार विभिन्न फलों के साथ मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चेरियाँ, इस नुस्खे में एक क्लासिक सामग्री, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों से भरपूर होती हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं।

सामग्री

*क्रस्ट के लिए：*
- 3 अंडे की पीली
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 बड़े चम्मच वनीला एसेंस
- आटा (12-15 बड़े चम्मच)
- 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब

*भराई के लिए：*
- 500 ग्राम चेरियाँ (बीज रहित)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 4 बड़े चम्मच सेमोलिना

*सजावट के लिए：*
- 3 अंडे की सफेदी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस
- चेर्री सिरप (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

एक परफेक्ट टार्ट के लिए कदम दर कदम

1. क्रस्ट तैयार करना
सबसे पहले क्रस्ट तैयार करें। एक बड़े बाउल में, मक्खन, चीनी और अंडे की पीली को अच्छी तरह से फेंटें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। वनीला एसेंस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं।

2. सूखे सामग्री जोड़ना
एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और पोपी के साथ मिलाएं (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)। इन सामग्रियों को मक्खन के मिश्रण में एक चम्मच करके डालें, और अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक नरम आटा न मिल जाए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। यह आटा टार्ट के लिए एकदम सही आधार बनाएगा।

3. क्रस्ट का गठन और बेकिंग
एक टार्ट पैन को तेल लगाकर आटे के साथ छिड़कें। आटे को एक समान परत में बेलें और इसे जगह-जगह कांटे से छेदें। यह बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने में मदद करेगा। क्रस्ट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 6-7 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

4. भराई तैयार करना
एक पैन में, पानी और चीनी डालें और एक गाढ़ा सिरप बनने तक उबालें। बीज रहित चेरियों को डालें और आंच बंद कर दें। चेरियों को मीठे सिरप में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चेरियों को अच्छी तरह से छानें और सेमोलिना के साथ मिलाएं, जो फलों में नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा।

5. टार्ट को इकट्ठा करना
ओवन से क्रस्ट निकालें और टार्ट के नीचे 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब छिड़कें। चेरियों के मिश्रण को डालें और भराई को क्रस्ट को गीला करने से रोकने के लिए 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें। मेरिंग्यू तैयार करें, अंडे की सफेदी को चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार मिश्रण न बन जाए। मेरिंग्यू को चेरियों की भराई के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

6. अंतिम बेकिंग
टार्ट को फिर से ओवन में डालें, कम तापमान (लगभग 150°C) पर 20-25 मिनट के लिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू जल न जाए। मेरिंग्यू को हल्का सुनहरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। इस बीच, चेर्री सिरप को गर्म करें और इसे अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें।

7. ठंडा करना और परोसना
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप इसे चेर्री सिरप से छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। टार्ट को काटने के लिए ठंडे पानी में डूबे चाकू का उपयोग करें, इस प्रकार आपको सही स्लाइस मिलती है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री की देखभाल: ताजे या जमी हुई चेरियों का चयन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पकी हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं। यदि आप जमी हुई चेरियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।
- फलों के विविधीकरण: आप मौसम के अनुसार टार्ट के स्वाद को बदलने के लिए चेरी, आड़ू या प्लम जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सेवा: यह टार्ट एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या व्हिप क्रीम के साथ बिल्कुल सही है, जो चेरियों के खट्टे स्वाद में क्रीमी नोट जोड़ता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: चेर्री और मेरिंग्यू के एक टुकड़े में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो विशेष रूप से चेरियों में विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। सेमोलिना जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, और मेरिंग्यू, हालांकि मीठा है, कई अन्य प्रकार की क्रीम की तुलना में हल्का होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप एक अधिक कैरामेलिज्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं?
टार्ट को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, और इसे 2-3 दिनों तक खाया जा सकता है।

3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि मेरिंग्यू को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन क्रस्ट और भराई को अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर की जलन से अच्छी तरह से बचाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! चेर्री और मेरिंग्यू का टार्ट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, हर स्लाइस के साथ खुशी और थोड़ी सी पुरानी यादें लाएगा। शुभ भोजन!