Crostata di ciliegie e meringa

Torta di ciliegie e meringa - Un delizioso dolce-acido

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Chi non ama una torta saporita, con una base tenera, ripieno di ciliegie succose e uno strato di meringa soffice? La torta di ciliegie e meringa è il dessert perfetto per impressionare gli ospiti o semplicemente per coccolarsi dopo una lunga giornata. Questa ricetta, con radici profonde nelle tradizioni culinarie, combina la croccantezza della base con la dolcezza delle ciliegie e il sapore della meringa, creando un equilibrio perfetto tra dolce e acido.

La storia di questa torta si perde nella nebbia del tempo, ma è conosciuta per la sua versatilità e per il modo in cui può essere adattata con vari frutti a seconda della stagione. Le ciliegie, un ingrediente classico in questa ricetta, sono ricche di antiossidanti e vitamine, rendendole non solo deliziose, ma anche molto benefiche per la salute.

Ingredienti

*Per la base:*
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai di succo di limone
- Scorza di un limone
- 3 cucchiai di estratto di vaniglia
- Farina (12-15 cucchiai)
- 6 cucchiai di pangrattato

*Per il ripieno:*
- 500 g di ciliegie (senza nocciolo)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 4 cucchiai di semolino

*Per la decorazione:*
- 3 albumi
- 6 cucchiai di zucchero
- Estratto di vaniglia
- Sciroppo di ciliegie (opzionale, per servire)

Passo dopo passo per una torta perfetta

1. Preparazione della base
Inizia preparando la base. In una grande ciotola, sbatti bene il burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Assicurati che il burro sia morbido per incorporarlo facilmente. Aggiungi l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi
In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e i semi di papavero (se decidi di usarli). Aggiungi questi ingredienti al composto di burro, iniziando con un cucchiaio alla volta, e impasta bene fino a ottenere un impasto più morbido, ma non appiccicoso. Questo impasto formerà la base perfetta per la torta.

3. Formare e cuocere la base
Ungi una teglia per torta con olio e infarinatela. Stendi l'impasto in uno strato uniforme e bucherellalo in più punti con una forchetta. Questo aiuterà a evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura. Cuoci la base in un forno preriscaldato a 180°C per 6-7 minuti, finché non diventa leggermente dorata.

4. Preparazione del ripieno
In una casseruola, aggiungi acqua e zucchero e fai bollire fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungi le ciliegie senza nocciolo e spegni il fuoco. Lascia raffreddare le ciliegie nello sciroppo dolce. Una volta raffreddate, scola bene le ciliegie e mescolale con il semolino, che aiuterà ad assorbire l'umidità della frutta.

5. Assemblaggio della torta
Togli la base dal forno e cospargi 3 cucchiai di pangrattato sul fondo della torta. Aggiungi il composto di ciliegie e copri con altri 3 cucchiai di pangrattato per evitare che il ripieno inzuppi la base. Prepara la meringa montando gli albumi con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una composizione ferma e lucida. Stendi uniformemente la meringa sopra il ripieno di ciliegie.

6. Cottura finale
Rimetti la torta in forno a fuoco basso (circa 150°C) per 20-25 minuti, facendo attenzione a non bruciare la meringa. La meringa deve essere leggermente dorata, ma non bruciata. Nel frattempo, metti lo sciroppo di ciliegie sul fuoco e fallo bollire fino a farlo addensare bene.

7. Raffreddamento e servizio
Dopo che la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare. Una volta raffreddata, puoi irrorarla con lo sciroppo di ciliegie per un sapore extra. Usa un coltello immerso in acqua fredda per tagliare la torta, ottenendo fette perfette.

Consigli utili

- Cura degli ingredienti: Scegli ciliegie fresche o surgelate, assicurandoti che siano mature ma non troppo morbide. Se utilizzi ciliegie surgelate, scongelale e scolale bene prima dell'uso.
- Variazioni di frutta: Puoi sperimentare con altri frutti, come ciliegie, pesche o prugne, per variare i sapori della torta a seconda della stagione.
- Servizio: Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a panna montata, aggiungendo una nota cremosa al sapore acidulo delle ciliegie.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di torta di ciliegie e meringa contiene circa 250 calorie, essendo una buona fonte di vitamine, in particolare vitamina C dalle ciliegie. Il semolino aggiunge carboidrati complessi, e la meringa, sebbene dolce, è più leggera di molti altri tipi di creme.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di zucchero?
Sì, puoi usare zucchero di canna o zucchero di cocco per un sapore più caramellato.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva meglio in frigorifero, in un contenitore ermetico, e può essere consumata per 2-3 giorni.

3. La torta può essere congelata?
Anche se non si consiglia di congelare la meringa, la base e il ripieno possono essere congelati separatamente. Assicurati di proteggerli bene dalle bruciature del congelatore.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare! La torta di ciliegie e meringa diventerà sicuramente un favorito della tua famiglia, portando gioia e un tocco di nostalgia con ogni fetta. Buon appetito!