Tarta cu visine si bezea

Tartă cu vișine și bezea - Un deliciu dulce-acrișor

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8

Cine nu iubește o tartă aromată, cu un blat fraged, umplutură de vișine zemoase și un strat de bezea pufoasă? Tartă cu vișine și bezea este un desert perfect pentru a impresiona oaspeții sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, combină textura crocantă a blatului cu dulceața vișinelor și savoarea bezelei, creând un echilibru perfect între dulce și acrișor.

Istoria acestei tarte se pierde în negura timpului, dar este cunoscută pentru versatilitatea sa și pentru modul în care poate fi adaptată cu diverse fructe, în funcție de sezon. Vișinele, un ingredient clasic în această rețetă, sunt bogate în antioxidanți și vitamine, fiind nu doar delicioase, ci și foarte benefice pentru sănătate.

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 3 gălbenușuri
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 4 linguri zahăr
- 1/2 linguriță praf de copt
- 3 linguri zeamă de lămâie
- Coaja rasă de la o lămâie
- 3 linguri cu esență de vanilie
- Făină (12-15 linguri)
- 6 linguri pesmet

*Pentru umplutură:*
- 500 g vișine (fără sâmburi)
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană apă
- 4 linguri griș

*Pentru decor:*
- 3 albușuri
- 6 linguri zahăr
- Esență de vanilie
- Sirop de vișine (opțional, pentru servire)

Pas cu pas pentru o tartă perfectă

1. Prepararea blatului
Începe prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, bate bine untul cu zahărul și gălbenușurile de ou. Asigură-te că untul este moale, pentru a se încorpora ușor. Adaugă esența de vanilie, coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie. Amestecă până când obții o compoziție omogenă.

2. Adăugarea ingredientelor uscate
Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt și macul (dacă alegi să îl folosești). Adaugă aceste ingrediente la amestecul de unt, începând cu câte o lingură, și frământă bine până obții un aluat mai moale, dar nu foarte vârtos. Acest aluat va forma baza perfectă pentru tartă.

3. Formarea și coacerea blatului
Unge o formă de tartă cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Întinde aluatul într-un strat uniform și intepă-l din loc în loc cu o furculiță. Aceasta va ajuta la evitarea formării bulelor de aer în timpul coacerii. Coace blatul la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 6-7 minute, până când devine ușor auriu.

4. Prepararea umpluturii
Într-o cratiță, adaugă apă și zahăr și lasă-le să fiarbă până se formează un sirop gros. Adaugă vișinele fără sâmburi și oprește focul. Lasă vișinele să se răcească în siropul dulce. După ce s-au răcit, scurge bine vișinele și amestecă-le cu grișul, care va ajuta la absorbția umidității din fructe.

5. Montarea tartei
Scoate blatul din cuptor și presară 3 linguri de pesmet pe fundul tartei. Adaugă amestecul de vișine și acoperă cu alte 3 linguri de pesmet, pentru a evita ca umplutura să ude blatul. Prepară bezeaua bătând albușurile cu zahărul și esența de vanilie până obții o compoziție fermă și lucioasă. Întinde bezeaua uniform peste umplutura de vișine.

6. Coacerea finală
Bagă tarta din nou la cuptor, la foc mic (aproximativ 150°C), pentru 20-25 de minute, având grijă să nu arzi bezeaua. Bezeaua trebuie să fie ușor rumenită, dar nu arsă. Între timp, pune siropul de vișine pe foc și lasă-l să fiarbă până se îngroașă bine.

7. Răcirea și servirea
După ce tarta este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească. Odată răcită, poți să o stropi cu siropul de vișine pentru un plus de aromă. Folosește un cuțit înmuiat în apă rece pentru a tăia tarta, astfel obținând felii perfecte.

Sfaturi utile

- Îngrijirea ingredientelor: Alege vișine proaspete sau congelate, asigurându-te că sunt coapte, dar nu prea moi. Dacă folosești vișine congelate, decongelează-le și scurge-le bine înainte de utilizare.
- Variații de fructe: Poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi cireșe, piersici sau prune, pentru a varia aromele tartei în funcție de sezon.
- Servire: Această tartă se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu frișcă, adăugând o notă de cremă la gustul acrișor al vișinelor.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de tartă cu vișine și bezea conține aproximativ 250 de calorii, fiind o sursă bună de vitamine, în special vitamina C din vișine. Grișul adaugă carbohidrați complecși, iar bezeaua, deși dulce, este mai ușoară decât multe alte tipuri de creme.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de zahăr?
Da, poți folosi zahăr brun sau zahăr de cocos pentru un gust mai caramelizat.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta se păstrează cel mai bine la frigider, într-un recipient etanș, și poate fi consumată timp de 2-3 zile.

3. Se poate congela tarta?
Deși bezeaua nu se recomandă a fi congelată, blatul și umplutura se pot congela separat. Asigură-te că le protejezi bine de arsura congelatorului.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Tarta cu vișine și bezea va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale, aducându-le bucurie și un strop de nostalgie cu fiecare felie. Poftă bună!