Kek 'Gabriela'

"Gabriela" keki, sevdiklerinizle birlikte masada geçirdiğiniz anları anımsatan, nostaljik bir tatlıdır. Hikayelerin ve tatların iç içe geçtiği bu anlar, bu keki özel kılıyor. Bu kek tarifi, lezzetli ama yapması da kolay bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Bu harika kekin ince katmanları ve pürüzsüz kreması için gerekli adımları birlikte keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 12 saat (dinlenme ile birlikte)
Porsiyon sayısı: 12-16

Malzemeler

Katmanlar için:
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı amonyak
- 1/2 su bardağı süt (yaklaşık 120 ml)
- 35 g şeker
- 50 g tereyağı veya içyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
- 350 g beyaz un (miktar, havadaki nem oranına bağlı olarak 300-350 g arasında değişebilir)

Krema için:
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı beyaz un
- 500 ml süt
- 3 paket vanilya şekeri (veya daha aromatik bir tat için Bourbon vanilyası)
- 50 g pudra şekeri
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta beyazı (kremayı havalandırmak ve kıvam vermek için)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak tereyağını şekerle karıştırarak kremsi ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Bu, katmanların daha zengin bir lezzet almasını sağlayacaktır.

2. Amonyak aktivasyonu:
Başka bir kasede amonyağı 1/2 su bardağı sütle birleştirin. Bu aşama çok önemlidir çünkü amonyak katmanların kabarmasına ve gevrek olmasına yardımcı olacaktır.

3. Hamurun oluşturulması:
Aktive edilmiş amonyağı tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her seferinde bir yemek kaşığı, birkaç damla sütle birlikte. Başlangıçta bir kaşık kullanın, daha sonra hamur yoğunlaştıkça hamuru yoğurmaya geçin. Bu aşama önemlidir çünkü hamurun kıvamı, katmanların son dokusunu etkileyecektir.

4. Hamurun dinlendirilmesi:
Hamuru bir top haline getirin, temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve katmanların daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

5. Katmanların açılması:
Dinlendikten sonra hamuru 5 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, her parçayı ince bir katman haline getirin. 25/30 cm boyutlarında, tereyağı ile yağlanmış bir tepsinin arka kısmını kullanarak katmanları yuvarlayın. Her katmanı 180 derece Celsius'ta 10 dakika pişirin, altın rengi alana ve hafif çıtır çıtır olana kadar. Katmanların soğuması için üst üste koyarak bir raf üzerinde bekletin.

6. Krema hazırlanması:
Bir kasede yumurta sarılarını şekere tahta kaşıkla çırpın, karışım köpük haline gelene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar. Ardından 3 yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Daha sonra, sütü ince bir akışla dökün, karıştırmaya devam edin.

7. Benmari usulü pişirme:
Kremayı, su dolu daha büyük bir kabın içine yerleştirerek benmari usulü pişirin. Bu teknik, eşit ve nazik bir pişirme sağlar, topaklanmayı önler. Kremayı sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve vanilya şekerini ekleyin. Kremanın biraz soğumasını bekleyin.

8. Yumurtanın beyazlarının hazırlanması:
Başka bir kasede, 50 g pudra şekeri ile yumurta beyazlarını çırpın, sert bir köpük elde edin. Bu, krema için hacim ve hafiflik katacaktır.

9. Malzemelerin birleştirilmesi:
Krema soğuduğunda, ama hala hafif sıcakken, dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, karıştırarak. Bu adım, krema havalandırmasını korumak için çok önemlidir.

10. Kek montajı:
Her pişirilmiş katmanın arasına bolca krema sürün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. İşiniz bittiğinde, kekin üzerine bir yağlı kağıt koyun ve üzerine bir ağırlık (örneğin, bir tahta) yerleştirerek sıkıştırmasına yardımcı olun.

11. Son dinlenme:
Keki 10-12 saat dinlenmeye bırakın (en iyisi gece boyunca). Bu bekleme süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanıyacaktır.

12. Servis:
Kek dinlenme süresini tamamladıktan sonra, pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Tek başına servis edebileceğiniz gibi, aromalı bir çay veya kahve ile de sunabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Krema için daha aromatik bir versiyon: Krema sarısına limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
- Kaliteli tereyağı kullanın: Tereyağı, katmanların son lezzetini etkileyen ana bileşendir, bu yüzden iyi kalitede bir tereyağı seçin.
- Hamura dikkat: Hamur çok yumuşaksa, biraz un ekleyin, ama fazla kaçırmamaya dikkat edin ki katmanlar çok sert olmasın.

Besin bilgileri

"Gabriela" kekinin bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, porsiyon boyutuna bağlı olarak. Bu, iyi bir karbonhidrat ve yağ kaynağıdır, ancak şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka bir süt türü kullanabilir miyim?
Evet, badem sütü veya hindistancevizi sütü kullanarak süt içermeyen bir versiyon yapabilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir.

2. Kek dondurucuda saklanabilir mi?
Keki dondurmanızı önerilmez, çünkü katmanların ve krema dokusunun etkilenebilir. Tazeliğini korumak için buzdolabında saklayın.

3. Aromaları nasıl değiştirebilirim?
Vanilya şekerini badem özü ile değiştirebilir veya kremaya kakao ekleyerek çikolata versiyonu elde edebilirsiniz.

Servis önerileri

"Gabriela" keki, bir fincan yeşil çay veya latte kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, hoş bir asidite kontrastı eklemek için taze meyveler, örneğin ahududu veya kivi dilimleri ekleyebilirsiniz.

Artık "Gabriela" kekinin tarifini keşfettiğinize göre, önlüğünüzü takma zamanı geldi ve bu kekin biraz sihrini hayatınıza katın! İster bir partide, ister arkadaşlarla bir buluşmada, ister sadece kişisel bir ikram olarak sunun, kesinlikle başarılı olacaktır. Afiyet olsun!