Ciasto 'Gabriela'

Ciasto "Gabriela" to deser, który przynosi odrobinę nostalgii, przywołując chwile spędzone z bliskimi przy stole, gdzie historie i smaki się splatają. Ten przepis na ciasto jest idealnym wyborem dla tych, którzy pragną pysznego, a jednocześnie łatwego do wykonania deseru. Zapraszam do wspólnego odkrywania kroków potrzebnych do stworzenia tego wspaniałego ciasta z delikatnymi warstwami i gładkim kremem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 12 godzin (z odpoczynkiem)
Liczba porcji: 12-16

Składniki

Na ciasto:
- 1 jajko
- 1 łyżeczka amoniaku
- 1/2 szklanki mleka (około 120 ml)
- 35 g cukru
- 50 g masła lub smalcu (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- Szczypta soli
- 350 g białej mąki (ilość może się wahać między 300-350 g, w zależności od wilgotności powietrza)

Na krem:
- 3 żółtka
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżki białej mąki
- 500 ml mleka
- 3 opakowania cukru wanilinowego (lub cukru wanilinowego Bourbon dla intensywniejszego smaku)
- 50 g cukru pudru
- Szczypta soli
- 3 białka (aby nadać konsystencję i napowietrzyć krem)

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce dodaj miękkie masło i cukier. Użyj szpatuły lub drewnianej łyżki, aby ucierać masło z cukrem, aż uzyskasz kremową i jednolitą masę. Dodaj jajko i szczyptę soli, dobrze mieszając. To nada ciastu bogatszy smak.

2. Aktywacja amoniaku:
W innej misce połącz amoniak z 1/2 szklanki mleka. Ten krok jest kluczowy, ponieważ amoniak pomoże ciastu rosnąć i stać się delikatnym.

3. Formowanie ciasta:
Dodaj aktywowany amoniak do mieszanki masła i cukru. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, po jednej łyżce, na przemian z kilkoma kroplami mleka. Użyj na początku łyżki, a gdy ciasto stanie się gęstsze, przejdź do wyrabiania ręcznie. To ważny krok, ponieważ konsystencja ciasta wpłynie na ostateczną teksturę warstw.

4. Odpoczynek ciasta:
Uformuj kulę z ciasta, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. To pozwoli glutenowi się rozluźnić, co ułatwi wałkowanie warstw.

5. Wałkowanie warstw:
Po odpoczynku podziel ciasto na 5 równych części. Na posypanej mąką powierzchni roboczej, wałkuj każdą część na cienką warstwę. Użyj tylnej części formy o wymiarach 25/30 cm, posmarowanej masłem, aby zwijać warstwy. Piecz każdą warstwę przez 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż będą złociste i lekko chrupiące. Pozwól warstwom ostygnąć, ułożonym jedna na drugiej, na stojaku.

6. Przygotowanie kremu:
W misce ucieraj żółtka z cukrem drewnianą łyżką, aż masa stanie się puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodawaj 3 łyżki mąki, ciągle mieszając. Następnie powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając.

7. Gotowanie w kąpieli wodnej:
Umieść naczynie z kremem w większym naczyniu wypełnionym wodą i gotuj na kąpieli wodnej. Ta technika pomaga w równomiernym i delikatnym gotowaniu, zapobiegając powstawaniu grudek. Mieszaj ciągle, aż krem zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia i dodaj cukier wanilinowy. Pozwól kremowi lekko ostygnąć.

8. Przygotowanie piany z białek:
W innej misce ubij białka z 50 g cukru pudru, aż uzyskasz sztywną pianę. To doda objętości i lekkości kremowi.

9. Łączenie składników:
Gdy krem ostygnie, ale nadal jest lekko ciepły, delikatnie wmieszaj ubite białka, mieszając przez przewracanie. Ten krok jest kluczowy, aby zachować napowietrzenie kremu.

10. Montaż ciasta:
Rozłóż grubą warstwę kremu między każdą upieczoną warstwą, upewniając się, że są równomiernie rozłożone. Po zakończeniu, umieść arkusz papieru do pieczenia na wierzchu ciasta i umieść ciężar (np. drewniane dno), aby pomóc mu się skompaktować.

11. Ostateczny odpoczynek:
Pozwól ciastu odpocząć przez 10-12 godzin (najlepiej przez noc). Ten czas oczekiwania pozwoli smakom idealnie się połączyć.

12. Podanie:
Po tym, jak ciasto miało czas, aby się ustabilizować, posyp je cukrem pudrem i pokrój na porcje. Jest pyszne i może być podawane samodzielnie lub z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję kremu: Możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do kremu z żółtek, dla dodatkowej świeżości.
- Użyj masła dobrej jakości: Masło jest kluczowym składnikiem, który wpłynie na ostateczny smak warstw, dlatego wybierz dobrej jakości masło.
- Uwaga na ciasto: Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki, ale unikaj przesady, aby nie uzyskać zbyt twardych warstw.

Informacje żywieniowe

Jedna porcja ciasta "Gabriela" zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od wielkości porcji. Stanowi dobre źródło węglowodanów i tłuszczów, ale ważne jest, aby spożywać je z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mleka?
Tak, możesz użyć mleka migdałowego lub mleka kokosowego dla wersji bezmlecznej, ale smak nieco się zmieni.

2. Czy można przechowywać ciasto w zamrażarce?
Zaleca się nie zamrażać ciasta, ponieważ tekstura warstw i kremu może zostać naruszona. Przechowuj je w lodówce, aby zachować świeżość.

3. Jak mogę zmieniać smaki?
Zastąp cukier wanilinowy ekstraktem migdałowym lub dodaj kakao do kremu, aby uzyskać wersję czekoladową.

Sugestie podania

Ciasto "Gabriela" doskonale pasuje do filiżanki zielonej herbaty lub kawy latte. Możesz również dodać świeże owoce, takie jak maliny lub plastry kiwi, aby dodać przyjemny kontrast kwasowości.

Teraz, gdy odkryłeś przepis na ciasto "Gabriela", czas założyć fartuch i wprowadzić odrobinę magii tego ciasta do swojego życia! Niezależnie od tego, czy podasz je na przyjęciu, na spotkaniu z przyjaciółmi, czy po prostu jako osobisty smakołyk, z pewnością odniesie sukces. Smacznego!