Torta 'Gabriela'

La torta 'Gabriela' è un dessert che porta un tocco di nostalgia, evocando momenti trascorsi con i propri cari attorno al tavolo, dove storie e sapori si intrecciano. Questa ricetta per la torta è una scelta perfetta per chi desidera un dessert delizioso ma semplice da realizzare. Ti invito a scoprire insieme i passaggi necessari per creare questa meravigliosa torta con strati teneri e crema fine.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 12 ore (con riposo)
Numero di porzioni: 12-16

Ingredienti

Per gli strati:
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di ammoniaca
- 1/2 tazza di latte (circa 120 ml)
- 35 g di zucchero
- 50 g di burro o strutto (preferibilmente a temperatura ambiente)
- Un pizzico di sale
- 350 g di farina bianca (la quantità può variare tra 300-350 g, a seconda dell'umidità dell'aria)

Per la crema:
- 3 tuorli d'uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina bianca
- 500 ml di latte
- 3 bustine di zucchero vanigliato (o zucchero vanigliato Bourbon per un sapore più aromatico)
- 50 g di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
- 3 albumi d'uovo (per dare consistenza e aerare la crema)

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola grande, aggiungi il burro ammorbidito e lo zucchero. Usa una spatola o un cucchiaio di legno per lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi l'uovo e un pizzico di sale, mescolando bene. Questo darà un sapore più ricco agli strati.

2. Attivazione dell'ammoniaca:
In un'altra ciotola, combina l'ammoniaca con 1/2 tazza di latte. Questo passaggio è essenziale, poiché l'ammoniaca aiuterà gli strati a lievitare e a diventare teneri.

3. Formazione dell'impasto:
Aggiungi l'ammoniaca attivata al composto di burro e zucchero. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, un cucchiaio alla volta, alternando con alcune gocce di latte. Usa un cucchiaio all'inizio, poi, quando l'impasto diventa più denso, passa a impastare con le mani. Questo è un passaggio importante, poiché la consistenza dell'impasto influenzerà la texture finale degli strati.

4. Riposo dell'impasto:
Forma una palla con l'impasto, coprila con un panno pulito e lasciala riposare per 15 minuti. Questo permetterà al glutine di rilassarsi, aiutando gli strati a essere più facili da stendere.

5. Stesura degli strati:
Dopo il riposo, dividi l'impasto in 5 pezzi uguali. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi ogni pezzo in uno strato sottile. Usa il dorso di una teglia di 25/30 cm, unta di burro, per arrotolare gli strati. Cuoci ogni strato per 10 minuti a 180 gradi Celsius, fino a quando non diventano dorati e leggermente croccanti. Lascia raffreddare gli strati, impilati, su una griglia.

6. Preparazione della crema:
In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero usando un cucchiaio di legno, fino a quando il composto diventa spumoso e lo zucchero si dissolve completamente. Aggiungi gradualmente i 3 cucchiai di farina, mescolando continuamente. Poi, versa il latte a filo, continuando a mescolare.

7. Cottura a bagnomaria:
Metti la ciotola con la crema in un'altra pentola più grande, riempita d'acqua, e cuoci a bagnomaria. Questa tecnica aiuta a cuocere in modo uniforme e delicato, evitando la formazione di grumi. Mescola costantemente, fino a quando la crema non si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero vanigliato. Lascia raffreddare la crema un po'.

8. Preparazione della schiuma di albumi:
In un'altra ciotola, monta gli albumi con 50 g di zucchero a velo, fino a ottenere una schiuma ferma. Questo darà volume e leggerezza alla crema.

9. Combinazione degli ingredienti:
Quando la crema si è raffreddata, ma è ancora leggermente calda, incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Questo passaggio è essenziale per mantenere l'aria nella crema.

10. Montaggio della torta:
Stendi uno strato generoso di crema tra ogni strato cotto, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente. Dopo aver finito, posiziona una teglia sopra la torta e metti un peso (ad esempio, un tagliere di legno) per aiutare a compattarla.

11. Riposo finale:
Lascia riposare la torta per 10-12 ore (preferibilmente durante la notte). Questo tempo di attesa permetterà ai sapori di mescolarsi perfettamente.

12. Servire:
Dopo che la torta ha avuto tempo di assestarsi, spolverala con zucchero a velo e tagliala a porzioni. È deliziosa e può essere servita semplice o insieme a una tazza di tè aromatico o caffè.

Consigli utili

- Per una versione più aromatica della crema: puoi aggiungere scorza di limone o arancia alla crema di tuorli per un tocco di freschezza.
- Usa burro di qualità: il burro è l'ingrediente chiave che influenzerà il sapore finale degli strati, quindi scegli un buon burro.
- Fai attenzione all'impasto: se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina, ma evita di esagerare, per non ottenere strati troppo duri.

Informazioni nutrizionali

Una porzione di torta 'Gabriela' contiene circa 250-300 calorie, a seconda della dimensione della porzione. Fornisce una buona fonte di carboidrati e grassi, ma è importante consumarla con moderazione, data la sua quantità di zucchero.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di latte?
Sì, puoi usare latte di mandorle o latte di cocco per una versione senza latticini, ma il sapore cambierà leggermente.

2. La torta può essere conservata nel congelatore?
Si consiglia di non congelare la torta, poiché la texture degli strati e della crema potrebbe essere compromessa. Conservala in frigorifero per mantenere la freschezza.

3. Come posso variare i sapori?
Sostituisci lo zucchero vanigliato con estratto di mandorle o aggiungi cacao alla crema per ottenere una versione al cioccolato.

Suggerimenti per la servire

La torta 'Gabriela' si abbina perfettamente a una tazza di tè verde o a un latte macchiato. Inoltre, aggiungi della frutta fresca, come lamponi o fette di kiwi, per fornire un piacevole contrasto di acidità.

Ora che hai scoperto la ricetta della torta 'Gabriela', è tempo di indossare il grembiule e portare un po' della magia di questa torta nella tua vita! Che tu la serva a una festa, a un incontro con amici o semplicemente come un piacere personale, sarà sicuramente un successo. Buon appetito!