Prajitura "Gabriela"

Prajitura "Gabriela" este un desert care aduce un strop de nostalgie, evocând momentele petrecute alături de cei dragi, în jurul mesei, unde poveștile și gusturile se împletesc. Această rețetă de prăjitură este o alegere perfectă pentru cei care își doresc un desert delicios, dar și simplu de realizat. Vă invit să descoperim împreună pașii necesari pentru a crea această minunată prăjitură cu foi fragede și cremă fină.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 12 ore (cu odihnă)
Număr de porții: 12-16

Ingrediente

Pentru foi:
- 1 ou
- 1 linguriță de amoniac
- 1/2 pahar cu lapte (aproximativ 120 ml)
- 35 g zahăr
- 50 g unt sau untură (de preferat la temperatura camerei)
- Un praf de sare
- 350 g făină albă (cantitatea poate varia între 300-350 g, în funcție de umiditatea din aer)

Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri de ou
- 6 linguri de zahăr
- 3 linguri de făină albă
- 500 ml lapte
- 3 pachete de zahăr vanilat (sau zahăr vanilat Bourbon pentru un gust mai aromat)
- 50 g zahăr pudră
- Un praf de sare
- 3 albușuri de ou (pentru a da consistență și a aerisi crema)

Preparare

1. Prepararea aluatului:
Într-un bol încăpător, adăugați untul moale și zahărul. Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru a freca untul cu zahărul până când obțineți o compoziție cremoasă și omogenă. Adăugați oul și un praf de sare, amestecând bine. Aceasta va oferi un gust mai bogat al foilor.

2. Activarea amoniacului:
Într-un alt bol, combinați amoniacul cu 1/2 pahar de lapte. Această etapă este esențială, deoarece amoniacul va ajuta foile să crească și să devină fragede.

3. Formarea aluatului:
Adăugați amoniacul activat în amestecul de unt și zahăr. Începeți să adăugați treptat făina, câte o lingură, alternând cu câteva picături de lapte. Folosiți o lingură pentru început, apoi, când aluatul devine mai dens, treceți la a frământa cu mâna. Aceasta este o etapă importantă, deoarece consistența aluatului va influența textura finală a foilor.

4. Odihnirea aluatului:
Formați o bilă din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Aceasta va permite glutenului să se relaxeze, ajutând foile să fie mai ușor de întins.

5. Întinderea foilor:
După odihnă, împărțiți aluatul în 5 bucăți egale. Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire. Folosiți dosul unei tăvi de 25/30 cm, unsă cu unt, pentru a rula foile. Coaceți fiecare foaie timp de 10 minute la 180 de grade Celsius, până devin aurii și puțin crocante. Lăsați foile să se răcească, suprapuse, pe un suport.

6. Prepararea cremei:
Într-un bol, frecați gălbenușurile cu zahărul folosind o lingură de lemn, până când compoziția devine spumoasă și zahărul se dizolvă complet. Adăugați treptat cele 3 linguri de făină, amestecând continuu. Apoi, turnați laptele fir cu fir, continuând să amestecați.

7. Gătirea la bain-marie:
Puneți vasul cu crema într-un alt vas mai mare, umplut cu apă, și fierbeți la bain-marie. Această tehnică ajută la o gătire uniformă și delicată, prevenind formarea cocoloașelor. Amestecați constant, până când crema se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, luați de pe foc și adăugați zahărul vanilat. Lăsați crema să se răcească puțin.

8. Prepararea spumei de albușuri:
Într-un alt bol, bateți albușurile cu 50 g zahăr pudră, până obțineți o spumă fermă. Aceasta va adăuga volum și ușurință cremei.

9. Îmbinarea ingredientelor:
Când crema s-a răcit, dar este încă puțin caldă, încorporați cu grijă albușurile bătute, amestecând prin răsturnare. Acest pas este esențial pentru a menține aerisirea cremei.

10. Montarea prăjiturii:
Întindeți un strat generos de cremă între fiecare foaie coaptă, asigurându-vă că sunt uniform distribuite. După ce ați terminat, așezați o foaie de copt deasupra prăjiturii și puneți o greutate (de exemplu, un fund de lemn), pentru a o ajuta să se compacteze.

11. Odihna finală:
Lăsați prăjitura la odihnă timp de 10-12 ore (cel mai bine peste noapte). Acest timp de așteptare va permite aromelor să se îmbine perfect.

12. Servire:
După ce prăjitura a avut timp să se așeze, pudrați-o cu zahăr pudră și tăiați-o în porții. Este delicioasă și poate fi servită simplu, sau alături de o ceașcă de ceai aromat sau cafea.

Sfaturi utile

- Pentru o variantă mai aromată a cremei: Puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în crema de gălbenușuri, pentru un plus de prospețime.
- Folosiți unt de calitate: Untul este ingredientul cheie care va influența gustul final al foilor, așa că alegeți un unt de bună calitate.
- Atenție la aluat: Dacă aluatul este prea moale, adăugați puțină făină, dar evitați să exagerați, pentru a nu obține foi prea dure.

Informații nutriționale

O porție de prăjitură „Gabriela” conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de dimensiunea porției. Aceasta oferă o sursă bună de carbohidrați și grăsimi, dar este important să o consumați cu moderație, dat fiind conținutul de zahăr.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de lapte?
Da, puteți folosi lapte de migdale sau lapte de cocos pentru o variantă fără lactate, dar gustul se va modifica ușor.

2. Se poate păstra prăjitura la congelator?
Este recomandat să nu congelați prăjitura, deoarece textura foilor și a cremei poate fi afectată. Păstrați-o în frigider pentru a-i menține prospețimea.

3. Cum pot varia aromele?
Înlocuiți zahărul vanilat cu extract de migdale sau adăugați cacao în cremă pentru a obține o variantă de ciocolată.

Sugestii de servire

Prajitura „Gabriela” se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai verde sau o cafea latte. De asemenea, adăugați câteva fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau feliile de kiwi, pentru a adăuga un contrast plăcut de aciditate.

Acum că ați descoperit rețeta de prăjitură „Gabriela”, este timpul să vă puneți șorțul și să aduceți puțin din magia acestei prăjituri în viața dumneavoastră! Fie că o serviți la o petrecere, la o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu ca un răsfăț personal, cu siguranță va fi un succes. Poftă bună!