Kavrulmuş cevizli ve krem şantili kek

Kavrulmuş Cevizli ve Krema ile Pasta - Bayramlar için Tatlı Bir İkram

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün size, sadece damak zevkinizi değil, sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme de getiren kavrulmuş cevizli ve krema ile bir pasta tarifi sunuyorum. Bu pasta, ister bir doğum günü, ister bir aile buluşması, isterse sadece kendinizi şımartmak için özel anları kutlamak için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Portiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Kavrulmuş Cevizli Pastanın Kısa Hikayesi

Kavrulmuş cevizli pasta, birçok kültürde popüler hale gelmiş bir tatlıdır ve genellikle kutlama ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilir. Cevizler, zengin aroması ve kıtır dokusuyla, bu pastaya lezzet ve besin değeri katarak onu özel gün tatlıları için mükemmel bir seçim haline getirir. Bu tarif, her dilimin gerçek bir lezzet olmasını sağlamak için yumuşak tabanlar, hafif krema ve zengin bir sos kombinasyonu sunacak şekilde özelleştirilmiştir.

Malzemeler

Taban için:
- 4 büyük yumurta
- 250 g şeker
- 10 yemek kaşığı soğuk su
- 160 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 140 g elenmiş un
- 20 g kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 200 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 100 ml süt
- 150 g şeker
- 500 ml krema
- 15 g jelatin

Sos için:
- 200 g bitter çikolata
- 50 ml sıvı krema

Şerbet için:
- 100 g şeker
- 250 ml su

Süsleme için:
- Öğütülmüş ceviz
- Kavrulmuş ceviz yarımları

Tabanın Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen ve kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur.

2. Yumurta sarılarını çırpma: Büyük bir kasede 4 yumurta sarısını şekerle birlikte ekleyin. Elektrikli mikserle orta hızda yaklaşık 5-7 dakika çırpın, karışım kremsi hale gelene kadar ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Her 2-3 dakikada bir bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemeleri birleştirme: Başka bir kasede unu, öğütülmüş cevizi, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Tüm kuru malzemelerin homojen olduğundan emin olmak için iyice karıştırın.

4. Malzemeleri birleştirme: Kuru malzeme karışımını yumurta sarılarının bulunduğu kaseye ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Yumurtanın beyazını çırpma: Başka bir temiz kasede 4 yumurta beyazını sert bir köpük olana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını ceviz karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

6. Tabanı pişirme: 26 cm çapında bir yuvarlak tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, ardından karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25 dakika pişirin veya taban dokunuşta sertleşene kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.

Kremin Hazırlanması

1. Krema tabanını hazırlama: Küçük bir tencerede sütü şekerle karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte hafifçe ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin!

2. Jelatin: Jelatini biraz soğuk su içinde eritin ve 5 dakika bekletin. Ardından, jelatini sıcak süte ekleyin ve sürekli karıştırın.

3. Cevizi ekleyin: Öğütülmüş cevizi süt karışımına ekleyin ve soğumasını bekleyin.

4. Kremayı çırpma: Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Ceviz kreması soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Şerbetin Hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Küçük bir tencerede 100 g şekeri orta ateşte karamelize edin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, 250 ml su ile söndürün (dikkat edin, çok sıcak olacak!). Şerbetin soğumasını bekleyin.

Sosun Hazırlanması

1. Çikolatayı eritme: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve 50 ml sıvı krema ile birlikte benmari usulü veya düşük ateşte eritin. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Biraz soğumasını bekleyin.

Pastanın Montajı

1. Tabanı kesme: Taban tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin.

2. Tabanı şerbetleme: İlk yarıyı bir servis tabağına koyun ve şeker şerbeti ile iyice ıslatın.

3. Kremayı ekleyin: Ceviz kreminin yarısını ilk tabanın üzerine yayın.

4. İkinci tabanı ekleyin: İkinci yarayı yerleştirin ve işlemi tekrarlayın: iyice şerbetleyin ve kalan kremayı yayın.

5. Pastayı soslama: Eritilmiş çikolatayı pastanın üzerine dökün, kenarlarından akmasına izin verin.

6. Süsleme: Pastayı öğütülmüş ceviz ve kavrulmuş ceviz yarımları ile süsleyin. İsterseniz, cevizleri çikolata sosu ile kaplayarak şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Şefin İpucu

Aroma katmak için, ceviz kremasına birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ilginç kombinasyonları seviyorsanız, ceviz kremasına biraz çözünebilir kahve eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece daha derin bir tat elde edersiniz.

Sık Sorulan Sorular

Ceviz yerine ne kullanabilirim?
Eğer ceviz yoksa, öğütülmüş badem veya fındık ile deneyebilirsiniz. Her ceviz türü, pastaya kendine özgü bir tat katacaktır.

Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında iyi saklanır ve 3-4 gün içinde tüketilebilir.

Bu pasta veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değil, ancak malzemeleri keten yumurtası ve bitkisel krema kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Servis

Kavrulmuş cevizli ve kremalı bu pasta, taze bir kahve fincanı veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Onu özel yemeklerde sunabilir veya sıradan günlerde tatlı bir ikram olarak servis edebilirsiniz.

Bu tarifin size sevinç ve sevdiğiniz insanlarla mutlu anlar getirmesini umuyorum! Afiyet olsun!