Kuchen mit gerösteten Walnüssen und Schlagsahne

Röstkuchen mit Walnüssen und Schlagsahne - Eine süße Verwöhnung für die Feiertage

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für Röstkuchen mit Walnüssen und Schlagsahne, ein Dessert, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Dieser Kuchen ist perfekt, um besondere Momente zu feiern, sei es ein Jubiläum, ein Familientreffen oder einfach nur eine Gelegenheit, sich selbst zu verwöhnen.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen

Eine kurze Geschichte über den Walnusskuchen

Der Walnusskuchen ist ein Dessert, das in vielen Kulturen populär geworden ist und oft mit Momenten der Feier und Freude verbunden wird. Walnüsse, mit ihrem reichen Geschmack und ihrer knusprigen Textur, verleihen diesem Kuchen eine besondere Note und Nährstoffe, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für festliche Desserts macht. Dieses Rezept ist so gestaltet, dass es eine perfekte Kombination aus luftigen Schichten, zarter Creme und dekadentem Überzug bietet, sodass jedes Stück eine wahre Delikatesse ist.

Zutaten

Für den Teig:
- 4 große Eier
- 250 g Zucker
- 10 Esslöffel kaltes Wasser
- 160 g geröstete und gemahlene Walnüsse
- 140 g gesiebtes Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 200 g geröstete und gemahlene Walnüsse
- 100 ml Milch
- 150 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 15 g Gelatine

Für den Überzug:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 ml flüssige Sahne

Für den Sirup:
- 100 g Zucker
- 250 ml Wasser

Zur Dekoration:
- Gemahlene Walnüsse
- Halbe geröstete Walnüsse

Zubereitung des Teigs

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine gleichmäßige und luftige Textur zu erreichen.

2. Eigelb schlagen: In einer großen Schüssel die 4 Eigelbe zusammen mit dem Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5-7 Minuten lang mixen, bis die Mischung cremig wird und ihr Volumen verdoppelt. Fügen Sie alle 2-3 Minuten einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, während Sie weiter mixen.

3. Trockene Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Walnüsse, das Kakaopulver und das Backpulver sieben. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten homogen sind.

4. Zutaten einarbeiten: Fügen Sie die Mischung der trockenen Zutaten in die Schüssel mit den Eigelben und vermengen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

5. Eiweiß schlagen: In einer anderen sauberen Schüssel die 4 Eiweiße schlagen, bis sie steif sind. Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig zur Walnussmischung hinzu und vermengen Sie sie mit einem Spatel.

6. Teig backen: Eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen, dann die Teigmischung hineingießen. Bei 170°C im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis der Teig fest ist und den Zahnstocher-Test besteht.

Zubereitung der Creme

1. Creme-Basis zubereiten: In einem Topf die Milch mit dem Zucker vermischen und leicht bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht zum Kochen bringen!

2. Gelatine: Die Gelatine in etwas kaltem Wasser auflösen und 5 Minuten lang aktivieren lassen. Dann die Gelatine in die warme Milch geben und ständig rühren.

3. Walnüsse hinzufügen: Die gemahlenen Walnüsse in die Milchmischung einarbeiten und abkühlen lassen.

4. Schlagsahne schlagen: In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sie fest ist. Nachdem die Walnusscreme abgekühlt ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Zubereitung des Sirups

1. Zucker karamellisieren: In einem kleinen Topf 100 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren, um ein Verbrennen zu verhindern. Sobald der Zucker eine goldene Farbe angenommen hat, mit 250 ml Wasser ablöschen (Vorsicht, es wird sehr heiß!). Den Sirup abkühlen lassen.

Zubereitung des Überzugs

1. Schokolade schmelzen: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit 50 ml flüssiger Sahne im Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen. Ständig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Etwas abkühlen lassen.

Montage des Kuchens

1. Teig schneiden: Sobald der Teig vollständig abgekühlt ist, ihn horizontal in zwei Hälften schneiden.

2. Teig tränken: Die erste Teighälfte auf eine Servierplatte legen und gut mit dem Zuckersirup tränken.

3. Creme hinzufügen: Die Hälfte der Walnusscreme auf die erste Teighälfte streichen.

4. Zweiten Teig hinzufügen: Die zweite Teighälfte darauflegen und den Vorgang wiederholen: gut tränken und die restliche Creme auftragen.

5. Kuchen glasieren: Die geschmolzene Schokolade über den Kuchen gießen und an den Rändern herunterlaufen lassen.

6. Dekorieren: Den Kuchen mit gemahlenen Walnüssen und halben gerösteten Walnüssen dekorieren. Wenn gewünscht, können Sie die Walnuss-Hälften mit Schokoladenglasur überziehen, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.

Koch-Tipp

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Walnusscreme hinzufügen. Wenn Sie interessante Kombinationen mögen, können Sie auch versuchen, etwas Instantkaffee zur Walnusscreme hinzuzufügen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

Was kann ich anstelle von Walnüssen verwenden?
Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Jede Nussart wird dem Kuchen einen eigenen Geschmack verleihen.

Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und kann innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Ist dieser Kuchen vegan geeignet?
Dieses Rezept ist nicht vegan; Sie können die Zutaten jedoch anpassen, indem Sie Leinsamen-Eier und pflanzliche Schlagsahne verwenden.

Servieren

Dieser Röstkuchen mit Walnüssen und Schlagsahne passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Sie können ihn bei festlichen Anlässen servieren oder einfach als süße Verwöhnung an gewöhnlichen Tagen genießen.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude und glückliche Momente mit Ihren Lieben! Guten Appetit!