Gâteau aux noix grillées et crème fouettée

Gâteau aux Noix Grillées et Crème Fouettée - Une Douceur pour les Fêtes

Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau aux noix grillées et crème fouettée, un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également un sourire sur les visages de vos proches. Ce gâteau est parfait pour célébrer des moments spéciaux, que ce soit un anniversaire, une réunion de famille ou simplement une occasion de vous faire plaisir.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 10-12 portions

Une Brève Histoire du Gâteau aux Noix

Le gâteau aux noix est un dessert devenu populaire dans de nombreuses cultures, souvent associé à des moments de célébration et de joie. Les noix, avec leur saveur riche et leur texture croquante, ajoutent une touche de saveur et de nutrition, faisant de ce gâteau un excellent choix pour les desserts festifs. Cette recette est conçue pour offrir une combinaison parfaite de couches moelleuses, de crème délicate et de glaçage décadent, garantissant que chaque tranche est une véritable délicatesse.

Ingrédients

Pour la génoise :
- 4 gros œufs
- 250 g de sucre
- 10 cuillères à soupe d'eau froide
- 160 g de noix grillées et moulues
- 140 g de farine tamisée
- 20 g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 200 g de noix grillées et moulues
- 100 ml de lait
- 150 g de sucre
- 500 ml de crème fouettée
- 15 g de gélatine

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide

Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 250 ml d'eau

Pour la décoration :
- Noix moulues
- Moitiés de noix grillées

Préparation de la Génoise

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Cela aide à obtenir une texture uniforme et moelleuse.

2. Battez les jaunes : Dans un grand bol, ajoutez les 4 jaunes avec le sucre. Mixez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et double de volume. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide toutes les 2-3 minutes tout en continuant à mixer.

3. Combinez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, les noix moulues, le cacao et la levure chimique. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont homogènes.

4. Incorporez les ingrédients : Ajoutez le mélange d'ingrédients secs dans le bol avec les jaunes et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air du mélange.

5. Battez les blancs : Dans un autre bol propre, battez les 4 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs battus dans le mélange de noix avec une spatule.

6. Cuisez la génoise : Tapissez un moule rond de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis versez le mélange de génoise. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit ferme au toucher et réussisse le test du cure-dent.

Préparation de la Crème

1. Préparez la base de la crème : Dans une casserole, mélangez le lait avec le sucre et chauffez doucement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir !

2. Gélatine : Dissolvez la gélatine dans un peu d'eau froide et laissez-la s'activer pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez la gélatine au lait chaud, en remuant constamment.

3. Ajoutez les noix : Incorporez les noix moulues dans le mélange de lait et laissez refroidir.

4. Battez la crème : Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que la crème de noix a refroidi, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

Préparation du Sirop

1. Caramélisez le sucre : Dans une petite casserole, caramélisez 100 g de sucre à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre a pris une couleur dorée, éteignez-le avec 250 ml d'eau (attention, cela sera très chaud !). Laissez le sirop refroidir.

Préparation du Glaçage

1. Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 50 ml de crème liquide au bain-marie ou à feu doux. Remuez continuellement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir légèrement.

Assemblage du Gâteau

1. Coupez la génoise : Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la en deux horizontalement.

2. Imbibez la génoise : Placez la première moitié de la génoise sur un plat de service et imbibez-la bien avec le sirop de sucre.

3. Ajoutez la crème : Étalez la moitié de la crème de noix sur la première partie de la génoise.

4. Ajoutez la deuxième génoise : Placez la seconde moitié de la génoise par-dessus et répétez le processus : imbibez bien et étalez le reste de la crème.

5. Glacez le gâteau : Versez le chocolat fondu sur le gâteau, en laissant couler sur les bords.

6. Décorez : Décorez le gâteau avec des noix moulues et des moitiés de noix grillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober les moitiés de noix avec du glaçage au chocolat pour un aspect élégant.

Conseil du Chef

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème de noix. De plus, si vous aimez les combinaisons intéressantes, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de café instantané à la crème de noix pour obtenir une saveur plus profonde.

Questions Fréquemment Posées

Que puis-je utiliser à la place des noix ?
Si vous n'avez pas de noix sous la main, vous pouvez essayer d'utiliser des amandes moulues ou des noisettes. Chaque type de noix apportera une saveur distincte au gâteau.

Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être consommé dans les 3-4 jours.

Ce gâteau est-il adapté aux vegans ?
Cette recette n'est pas vegan, mais vous pouvez adapter les ingrédients en utilisant des œufs de lin et de la crème fouettée à base de plantes.

Service

Ce gâteau aux noix grillées et crème fouettée se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Vous pouvez le servir lors de repas festifs ou simplement comme un doux plaisir lors des jours ordinaires.

J'espère que cette recette vous apportera joie et moments heureux avec vos proches ! Bon appétit !