Κέικ με καβουρδισμένα καρύδια και σαντιγί

Κέικ με Ψητό Καρύδι και Κρέμα - Μια Γλυκιά Απόλαυση για τις Γιορτές

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ με ψητό καρύδι και κρέμα, ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ευχαριστεί τον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, είτε πρόκειται για μια επέτειο, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλώς μια ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Μια Σύντομη Ιστορία για το Κέικ με Καρύδι

Το κέικ με καρύδι είναι ένα επιδόρπιο που έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές κουλτούρες, συχνά συνδεδεμένο με στιγμές γιορτής και χαράς. Τα καρύδια, με την πλούσια γεύση και την τραγανή υφή τους, προσθέτουν επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά, κάνοντάς το μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά επιδόρπια. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για να προσφέρει μια τέλεια συνδυαστική ισορροπία μεταξύ αφράτων βάσεων, λεπτού κρέμας και πλούσιας γλάσας, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 10 κουταλιές κρύο νερό
- 160 γρ. ψητό και αλεσμένο καρύδι
- 140 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
- 20 γρ. κακάο
- 1 πρέζα baking powder

Για την κρέμα:
- 200 γρ. ψητό και αλεσμένο καρύδι
- 100 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 500 ml κρέμα
- 15 γρ. ζελατίνη

Για τη γλάσα:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 ml υγρή κρέμα

Για το σιρόπι:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 ml νερό

Για τη διακόσμηση:
- Αλεσμένα καρύδια
- Μισά από ψητό καρύδι

Προετοιμασία της Βάσης

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης και αφράτης υφής.

2. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 4 κρόκους μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπήστε τους με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε μια κουταλιά κρύο νερό κάθε 2-3 λεπτά, συνεχίζοντας να χτυπάτε.

3. Συνδυασμός ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το αλεσμένο καρύδι, το κακάο και το baking powder. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά υλικά είναι ομοιογενή.

4. Ενσωμάτωση των υλικών: Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ με τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 4 ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα καρυδιού και ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα.

6. Ψήσιμο της βάσης: Επενδύστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 cm με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα της βάσης. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι σταθερή στην αφή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Προετοιμασία της Κρέμας

1. Προετοιμασία της βάσης της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη και ζεστάνετε ελαφρώς σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μην αφήσετε να βράσει!

2. Ζελατίνη: Διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και αφήστε την να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Προσθέστε το καρύδι: Ενσωματώστε το αλεσμένο καρύδι στο μείγμα γάλακτος και αφήστε το να κρυώσει.

4. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Αφού η κρέμα καρυδιού κρυώσει, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Καραμέλωμα της ζάχαρης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, καραμελώστε 100 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, σβήστε την με 250 ml νερού (προσοχή, θα είναι πολύ καυτό!). Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Προετοιμασία της Γλάσας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε τη μαζί με 50 ml υγρής κρέμας σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κόψτε τη βάση: Αφού η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την οριζόντια στη μέση.

2. Σιροπιάστε τη βάση: Τοποθετήστε την πρώτη μισή βάση σε μια πιατέλα και σιροπιάστε την καλά με το σιρόπι ζάχαρης.

3. Προσθέστε την κρέμα: Απλώστε τη μισή κρέμα καρυδιού πάνω από το πρώτο κομμάτι της βάσης.

4. Προσθέστε τη δεύτερη βάση: Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή βάση και επαναλάβετε τη διαδικασία: σιροπιάστε καλά και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα.

5. Γλασάρισμα του κέικ: Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες.

6. Διακόσμηση: Διακοσμήστε το κέικ με αλεσμένα καρύδια και μισά ψητού καρυδιού. Αν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε τα καρύδια με σοκολατένια γλάσα για μια κομψή εμφάνιση.

Συμβουλή του Σεφ

Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα καρυδιού. Επίσης, αν σας αρέσουν οι ενδιαφέρουσες συνδυασμοί, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο στιγμιαίο καφέ στην κρέμα καρυδιού για να αποκτήσετε μια πιο βαθιά γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδια;
Αν δεν έχετε καρύδια, μπορείτε να δοκιμάσετε με αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια. Κάθε τύπος καρυδιού θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση στο κέικ.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών.

Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού και φυτική κρέμα.

Σερβίρισμα

Αυτό το κέικ με ψητό καρύδι και κρέμα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε να το σερβίρετε σε γιορτινά τραπέζια ή απλώς ως μια γλυκιά απόλαυση τις καθημερινές.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει χαρά και ευτυχισμένες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!