Karamelli Katmanlı Kek ve Ananas Kreması

Karamelize hamurlu ve ananas kremalı pasta

Herkesi etkileyecek bir pasta arıyorsanız, doğru yere geldiniz! Bu karamelize hamurlu ve ananas kremalı pasta, dokuları ve aromaları bir araya getirerek duyularınıza gerçek bir ziyafet sunuyor; her fırsatta tekrar denemek isteyeceksiniz. Biraz daha zahmetli olsa da, her aşama çabaya değer. Gelin bu lezzetli tarife birlikte dalalım!

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için
- 2 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 15 yemek kaşığı su
- 8 yemek kaşığı yağ
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 800 g un
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 100 ml portakal suyu (yaklaşık bir orta boy portakal)

Kek için
- 2 yumurta
- 125 ml yağ
- 200 ml yoğurt (veya ayran)
- 100 ml soğuk kahve
- 250 g un
- 50 g kakao
- 150 g şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz

Krema için
- 200 ml krema
- 1 konserve ananas (yaklaşık 400 g)
- 1 paket jelatin yaprağı (10 g)
- 200 g mascarpone

Ekstra
- 400 ml kayısı reçeli

Hazırlama adımları

Adım 1: Hamurların hazırlanması
1. Şekeri karamelize ederek başlayalım. Şekeri kısık ateşte bir tencereye koyun ve sürekli karıştırın. Yanmamasına dikkat edin, çünkü acılaşır. Şeker güzel bir altın rengi aldığında, dikkatlice suyu ekleyin (çok dikkatli olun, çünkü buhar yanabilir).
2. Şeker tamamen eriyene kadar şurubu kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
3. Küçük bir kasede, kabartma tozunu limon suyu ile söndürün.
4. Başka bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Yağı, portakal suyunu ve soğuyan şeker şurubunu ekleyin. Söndürülen kabartma tozunu ekleyin.
5. Tarçın ve unu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak parlak ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar devam edin. Bu, hamurların fırında güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır.
6. Hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 2: Hamurların pişirilmesi
1. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yağlanmış bir yüzeyde açarak tepsi boyutunda ince hamurlar elde edin (25x30 cm).
2. Her hamuru önceden ısıtılmış 180°C fırında 5 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Yanmamalarına dikkat edin!

Adım 3: Kekin hazırlanması
1. Bir kasede kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, kabartma tozu, kakao ve şeker.
2. Başka bir kasede ıslak malzemeleri karıştırın: yağ, kahve, yumurtalar ve yoğurt.
3. Islak malzemeleri kuru malzemelerle birleştirip iyice karıştırın.
4. Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 4: Krema hazırlanması
1. Ananas konservesini (suyu ile birlikte) bir blenderda püre haline gelene kadar karıştırın.
2. Jelatini 50 ml soğuk suya 5 dakika bekletin. Ardından, sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin.
3. Ananas püresini eritilmiş jelatin ile karıştırın.
4. Kremayı ve mascarponeyi kabarık bir krema olana kadar çırpın. Ananas ve jelatin karışımını yavaşça krema ile birleştirin.

Adım 5: Pastanın birleştirilmesi
1. Kakao kekini enine iki eşit parçaya kesin.
2. İlk karamelize hamuru bir servis tabağına yerleştirin. Hamurun üzerine bir çeyrek kayısı reçelini yayın, ardından kakao kekinin yarısını yerleştirin.
3. Kakao kekinin üzerine ananas kremasını koyun, ardından bir çeyrek kayısı reçelini ekleyin.
4. Aynı işlemi bir karamelize hamur daha ile tekrarlayın, bir çeyrek kayısı reçeli, diğer yarım kakao keki, ananas kreması ve son bir kat reçel ekleyin.
5. Tüm katmanları hafifçe bastırarak sabitleyin ve pastayı plastik streç ile kaplayarak en az 2 saat buzdolabında dinlendirin, böylece hamurlar yumuşar.

İpuçları
- Şekerin karamelize edilmesi: İlk denemenizse, süreci kavramak için daha az şeker ile başlayın.
- Jelatin: Jelatin kaynamamalıdır, aksi takdirde kremayı bağlama yeteneğini kaybeder.
- Alkol içermeyen versiyon: Kahve yerine maden suyu veya ayran kullanarak alkolsüz bir pasta yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Krema için başka bir meyve kullanabilir miyim? Evet, ananası şeftali veya mango ile değiştirebilirsiniz.
- Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Bir kürdan kullanın: temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır, ancak en iyi tadı ilk 24 saatte alırsınız.

Servis önerileri
Bu muhteşem pasta, bir fincan yeşil çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, üzerine birkaç taze meyve ekleyerek daha şık bir görünüm ve tazelik katabilirsiniz.

Besin faydaları
- Ananas: C vitamini, sindirim enzimleri ve antioksidanlar açısından zengindir.
- Kakao: Kalp sağlığını iyileştirebilecek antioksidanlar ve besin maddeleri kaynağıdır.

Herhangi bir fırsatta, bu karamelize hamurlu ve ananas kremalı pasta kesinlikle ailenizin favorisi olacak. Her bir lokmada kendinizi şımartmaya hazırlanın! Afiyet olsun!