Karamel Şekerli Katlı Kek

Karamelize şekerli katmanlı pasta, yumuşak katmanların dokusunu ince krema ve hafif çıtır bir kaplama ile birleştiren bir lezzettir. Bu tarif, pastacılık geleneklerinde derin köklere sahip olup, özel tatlılar veya kişisel bir şımartma anları için mükemmel bir gastronomik deneyim sunmaktadır. Bu pastanın hazırlanışının her adımını keşfetmeye davet ediyorum, karamelleşmiş şekerden ince kaplamaya kadar.

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 120 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Katmanlar için:
- 500 g un
- 2 yumurta sarısı
- 400 g şeker
- 200 ml süt
- 200 ml yağ
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 150 g şeker
- 100 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 4 paket vanilya şekeri
- 250 g margarin (tercihen Unirea)
- 200 ml süt
- 150 g un

Kaplama için:
- 2 yumurta akı
- 120 g pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 2 paket hazır kahve

Hazırlık

Adım 1: Şekerin Karamelleştirilmesi
Öncelikle şekeri karamelize ederek başlıyoruz. Bir tencerede 200 g şeker ve bir çay kaşığı su ekleyin. Hafifçe karıştırın ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Şekerin yanmaması için aşırı ısınmamaya dikkat edin, aksi takdirde pastaya acı bir tat verir. Şeker altın rengi aldığında, 200 ml süt ekleyin. Buhar çıkacağı için dikkatli olun. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Katmanların Hazırlanması
Büyük bir kasede iki yumurta sarısını 400 g şekerle yüksek hızda çırpın. Karışım krema kıvamına geldiğinde, yağı yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin. Soğuyan karamelize şekeri ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak, yumuşak bir hamur elde edene kadar unu yavaşça ekleyin.

Adım 3: Katmanların Pişirilmesi
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi margarinle yağlayın ve yağlı kağıt serin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her parçayı kaşıkla tepsiye yayın. Her katmanı yaklaşık 15-20 dakika, altın rengi alana kadar ayrı ayrı pişirin. Katmanların tamamen soğumasını sağlamak için bir tel ızgara üzerinde bekletin.

Adım 4: Krema Hazırlığı
Çift tabanlı bir tencerede 3 yumurta sarısını 150 g şeker, 100 g pudra şekeri, 4 paket vanilya şekeri ve 150 g un ile karıştırın. 200 ml süt ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, krema koyulaşana kadar. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından 250 g margarini ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Adım 5: Pastanın Montajı
Bir tabakta ilk katmanı yerleştirin, kremanın yarısını ekleyin, ardından ikinci katmanı ve geri kalan kremayı ekleyin. Üstüne son katmanı yerleştirin.

Adım 6: Kaplama Hazırlığı
İki yumurta akını sertleşene kadar çırpın, ardından 120 g pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin. Sert bir kaplama elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kaplamanın 3/4'ünü pastanın üzerine yayın, geri kalanını hazır kahve ile karıştırın ve üzerine dökün. Bir çatal kullanarak kaplamayı mermerleştirin.

Adım 7: Soğutma ve Servis
Pastayı birkaç saat soğumaya bırakın, ideal olarak bir gece. Dilimleyin ve tadını çıkarın!

Pratik İpuçları
- Karamelize Şeker: Şekerin yanmaması için sürekli karıştırın. Eğer yanarsa, yeniden başlayın.
- Katmanlar: Daha ince katmanlar isterseniz, kabartma tozunu atlayın, bu da 2-3 mm kalınlığında katmanlar elde etmenizi sağlar.
- Krema: Margarini eklemeden önce krema tamamen soğuduğundan emin olun, böylece erimez.
- Kaplama: Hazır kahve yerine kakao kullanarak daha çikolatalı bir kaplama elde edebilirsiniz.

Besin Faydaları
Karamelize şekerli pasta, karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve margarinden gelen yağlar içerir. Şeker miktarını göz önünde bulundurarak ölçülü tüketilmesi önemlidir. Bir porsiyon yaklaşık 300 kcal sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı daha zengin bir tat verebilir, ancak krema ile kolayca karışabilmesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu pasta, bir fincan meyve çayı veya aromatik kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir kontrast için vanilyalı dondurma ile servis edin.

Karamelize şekerli bu pastanın tadını çıkarın, sevdiklerinizin yüzlerinde kesinlikle gülümseme yaratacak bir tatlı! Afiyet olsun!