Karamell-Zucker-Lagenkuchen

Der Karamellzucker-Lagenkuchen ist eine Delikatesse, die die weiche Textur der Schichten mit der feinen Creme und dem leicht knusprigen Zuckerguss kombiniert. Dieses Rezept, mit tiefen Wurzeln in der Pâtisserie-Tradition, bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, perfekt für Feiertagsdesserts oder persönliche Verwöhnmomente. Ich lade Sie ein, jeden Schritt der Zubereitung dieses Kuchens zu entdecken, vom karamellisierten Zucker bis zum feinen Zuckerguss.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für die Schichten:
- 500 g Mehl
- 2 Eigelb
- 400 g Zucker
- 200 ml Milch
- 200 ml Öl
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 150 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Margarine (vorzugsweise Unirea)
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl

Für den Zuckerguss:
- 2 Eiweiße
- 120 g Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Päckchen Instantkaffee

Zubereitung

Schritt 1: Den Zucker karamellisieren
Beginnen Sie damit, den Zucker zu karamellisieren. Geben Sie 200 g Zucker und einen Teelöffel Wasser in einen Topf. Rühren Sie vorsichtig um und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Es ist entscheidend, nicht zu überhitzen, da der Zucker verbrennen kann und dem Kuchen einen bitteren Geschmack verleiht. Wenn der Zucker goldbraun wird, fügen Sie 200 ml Milch hinzu. Seien Sie vorsichtig, da es dampfen wird. Rühren Sie kontinuierlich, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

Schritt 2: Die Schichten vorbereiten
In einer großen Schüssel die beiden Eigelbe mit 400 g Zucker mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer vermengen. Sobald die Mischung cremig wird, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie weiter mixen. Fügen Sie den abgekühlten karamellisierten Zucker und das Backpulver hinzu und vermengen Sie alles gut. Zum Schluss das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 3: Die Schichten backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Margarine einfetten und ein Backpapier hineinlegen. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile und verteilen Sie jeden Teil mit einem Löffel auf dem Blech. Backen Sie jede Schicht separat für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Schichten auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Schritt 4: Die Creme zubereiten
In einem Doppelboden-Topf die 3 Eigelbe mit 150 g Zucker, 100 g Puderzucker, 4 Päckchen Vanillezucker und 150 g Mehl vermengen. Fügen Sie 200 ml Milch hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, während Sie kontinuierlich rühren, bis die Creme dick wird. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, und mischen Sie sie dann mit 250 g Margarine. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut integriert sind.

Schritt 5: Den Kuchen zusammenstellen
Auf einer Servierplatte die erste Schicht platzieren, die Hälfte der Creme hinzufügen, dann die zweite Schicht und die restliche Creme. Die letzte Schicht obenauf legen.

Schritt 6: Den Zuckerguss zubereiten
Schlagen Sie die beiden Eiweiße, bis sie schaumig sind, und fügen Sie dann 120 g Puderzucker und den Zitronensaft hinzu. Weiter mixen, bis ein fester Zuckerguss entsteht. Verteilen Sie 3/4 des Zuckergusses auf dem Kuchen und mischen Sie den Rest mit dem Instantkaffee und gießen Sie ihn darüber. Mit einer Gabel den Zuckerguss marmorieren.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren
Lassen Sie den Kuchen einige Stunden abkühlen, idealerweise über Nacht. In Stücke schneiden und genießen!

Praktische Tipps
- Karamellisierter Zucker: Rühren Sie ständig, um das Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Wenn es passiert, fangen Sie von vorne an.
- Schichten: Wenn Sie dünnere Schichten bevorzugen, lassen Sie das Backpulver weg, was Schichten von 2-3 mm ergibt.
- Creme: Stellen Sie sicher, dass die Creme vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie mit der Margarine vermengen, um ein Schmelzen zu vermeiden.
- Zuckerguss: Anstelle von Instantkaffee können Sie Kakaopulver für eine schokoladigere Variante des Zuckergusses verwenden.

Nährwertvorteile
Der Karamellzucker-Lagenkuchen enthält Kohlenhydrate, Eiweiß aus den Eiern und Fette aus der Margarine. Es ist wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren, da er viel Zucker enthält. Eine Portion liefert etwa 300 kcal.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, Butter kann einen reichhaltigeren Geschmack liefern, aber stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht in die Creme einarbeiten lässt.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Es wird empfohlen, ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um seine Frische zu erhalten.

Leckere Kombinationen
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Früchtetee oder aromatischem Kaffee. Servieren Sie ihn auch mit Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast zwischen heiß und kalt.

Genießen Sie diesen Karamellzucker-Lagenkuchen, ein Dessert, das sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird! Guten Appetit!