Karamel Kreması

Lezzetli ev yapımı karamel hazırlamak için ilk adım doğru şekeri seçmektir. Eşit şekilde eridiği ve güzel bir renk ile rafine bir tat verdiği için beyaz granül şekeri kullanılması önerilir. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyuyoruz, bu tencere ısının eşit şekilde dağılmasını sağlar ve kısık ateşte ısıtıyoruz. Şekerin erime sürecinde karıştırmamak çok önemlidir, çünkü bu kristal oluşumuna yol açabilir. Bunun yerine, ara sıra tencereyi nazikçe sallayabiliriz, böylece erimiş şekeri homojen hale getirmeye yardımcı oluruz.

Birkaç dakika sonra, şekerin erimeye başladığını ve şeffaflıktan parlak altın rengine geçerek kahverengi bir renk aldığını fark edeceğiz. İstediğimiz renge ulaştığımızda, tencereyi ateşten alıyoruz, fazla bekletmemeye dikkat ediyoruz çünkü karamel hızlıca yanabilir. Şimdi, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir ahşap spatula veya çırpıcı kullanarak iyice karıştırma zamanı.

Şeker homojen hale geldikten sonra, karamelimizi başka bir tencereye, tercihen cam veya seramikten yapılmış bir tencereye aktarıyoruz ve kesilmiş tereyağını ekliyoruz. Tereyağının hızlıca erimesi ve karamele entegre olması için enerjik bir şekilde karıştırıyoruz. Tereyağı tamamen karıştığında, ağır kremayı ekliyoruz. Kremanın zengin ve kremalı bir doku elde etmek için yüksek yağ içeriğine sahip olması önemlidir. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz ve karamelin birkaç dakika hafif kaynamasına izin vererek karıştırmaya devam ediyoruz.

Pişirdikçe, karamel giderek daha kremalı ve yoğun hale gelecektir. Yapışmayı veya yanmayı önlemek için sürekli karıştırdığımızdan emin olmak çok önemlidir. Karamel istenilen kıvama ulaştığında, dikkatlice temiz bir kavanoza döküyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu karamel, daha uzun bir süre buzdolabında saklanabilir, ancak kullanmadan önce buzdolabından birkaç dakika önce çıkarmak iyidir, böylece oda sıcaklığına ulaşır. Bu şekilde, kullanımı daha kolay olacak ve tatlılarınıza veya kahvenize lezzetli bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun!