Haşhaşlı Rulo

Makarna Baigli: Modern Bir Dokunuşla Gelen Geleneksel Bir Lezzet

Eğer her lokmada bir parça nostalji getiren hızlı ve basit bir tatlı tarifi arıyorsanız, o zaman makarna baigli mükemmel bir seçimdir. Bu lezzet, zengin bir geçmişe sahip olup, nesilden nesile aktarılmış mutfak geleneklerinin sembolüdür. Bu tarifle zorlu bir başlangıç yapmış olsam da vazgeçmemeye karar verdim. Şimdi, Estonya hamuru kringel'den ilham alan bir pişirme tekniği ile beni tamamen etkileyen bir baigli versiyonu oluşturmayı başardım. İster tatlı olarak, ister gün boyunca tatlı bir atıştırmalık olarak servis edin, bu makarna baigli kesinlikle sevdikleriniz arasında bir favori haline gelecektir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Portiyon Sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için:
- 300 g un
- 200 ml süt
- 15 g taze maya
- 1 yumurta
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı şeker

İç harcı için:
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 100 g haşhaş
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, ama ekstra lezzet için çok önerilir)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı süt

Hazırlama Tekniği:

1. Mayayı Aktifleştirme: Öncelikle mayayı 50 ml ılık süt içinde eritin, bir tatlı kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın kabarması ve hacminin iki katına çıkması için 10-15 dakika bekletin. Bu, hafif ve havadar bir hamur elde etmek için kritik bir adımdır.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu, yumurtayı, şekeri ve tuzu birleştirin. Ardından, aktifleşmiş mayayı ve erittiğiniz tereyağı ile birlikte kalan ılık sütü ekleyin. Hamuru yapışmaz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun Mayalanması: Hamuru az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat, hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin. Bu adım, hafif ve lezzetli bir baigli elde etmek için gereklidir.

4. İç Harcın Hazırlanması: Küçük bir kasede yumuşak tereyağını şeker ve haşhaş ile karıştırın. Kuru üzümleri eklemek istiyorsanız, şimdi karışıma ekleyin. Bu karışım, baigli'ye zengin bir aroma ve hoş bir doku verecektir.

5. Baigli'yi Şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın. Hamuru tereyağı ve haşhaş karışımı ile eşit şekilde yağlayın.

6. Hamuru Sarma: Dikkatlice, hamuru bir uçtan diğer uca sararak sıkı bir rulo oluşturun. Rulonun eşit olmasına ve açılmamasına dikkat edin. Dikkatlice yağlı kağıt serili tepsiye aktarın.

7. İkinci Mayalanma: Baigli'yi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 20 dakika daha kabarması için bekletin. Bu adım, hafif bir doku sağlayacaktır.

8. Pişirmeye Hazırlık: Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede yumurta sarısını süt ile çırpın ve baigli'yi bu karışım ile yağlayın. Üstüne haşhaş ve şeker serpiştirerek çıtır ve çekici bir görünüm elde edin.

9. Pişirme: Baigli'yi önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Evde yayılan aroma, soğumasını beklerken sabırsızlanmanıza neden olacaktır.

10. Soğutma ve Servis: Baigli piştikten sonra, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde, haşhaşlı baigli unutulmaz bir yemek deneyimi haline gelir.

Pratik İpuçları:

- Un: Elastik ve hafif bir hamur elde etmek için yüksek kaliteli, gluten oranı yüksek bir un seçin.
- Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun; kullanmadan önce son kullanma tarihini kontrol edin.
- Malzemelerin Sıcaklığı: Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun doğru bir şekilde kabarması için gereklidir.
- Varyasyonlar: Kendi tercihlerinize göre, ceviz veya çikolata gibi diğer iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 5 g'ye ayarlamalısınız çünkü daha yoğundur.

2. Baigli'yi nasıl taze tutabilirim?
Baigli'yi oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Baigli, sadece bir tatlı değil; bir hikaye, bir gelenek ve en önemlisi, sevdiklerinizle birlikte pişirme ve keyifli anları paylaşma deneyimidir. Bu nedenle, bu tarife sarılın, kişisel katkınızı ekleyin ve her lokmanın tadını çıkarın. Kolayca favori tatlınız haline gelebilir ve onu tadacak olanlar, zarif tadı ve eşsiz aromasıyla büyülenecekler.