Haşhaşlı peynir ve limonlu kek

Makalemiz: Haşhaşlı, peynirli ve limonlu kek: zarif aromaların katmanlarıyla dolu bir lezzet, kendinizi şımartmak ya da misafirlerinizi etkilemek için mükemmel. Bu tarif sadece basit bir malzeme kombinasyonu değil; her katmanın unutulmaz bir gastronomik deneyime katkıda bulunduğu lezzet dolu bir yolculuk.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Toplam: 2 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek tabanı için:
- 8 yumurta beyazı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 200 g un
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 8 yemek kaşığı öğütülmüş haşhaş
- 1 tutam tuz

Peynir kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 ml süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 limonun kabuğu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 250 g mascarpone peyniri
- 1 paket jelatin
- 6 yemek kaşığı şeker
- 200 ml sıvı krema

Limon kreması için:
- 2 bütün yumurta
- 3 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 50 g tereyağı

Süsleme için:
- 100 g kaliteli sütlü çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık:

Adım 1: Kek tabanının hazırlanması
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Büyük bir kasede, 8 yumurta beyazını bir tutam tuz ile çırpın, kabarıp köpük haline gelene kadar. Yavaş yavaş 10 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kekin hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir.

Başka bir kasede, 4 yemek kaşığı öğütülmüş haşhaşı, 100 g eritilmiş tereyağını ve 200 g unu birleştirin. Bu karışımı, yumurta beyazı karışımına yavaşça ekleyin ve bir spatula kullanarak dikey hareketlerle karıştırın, böylece yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesini sağlayın.

Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 20 dakika pişirin. İkinci kek tabanı için aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Peynir kremasının hazırlanması
Kekler pişerken peynir kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede, 4 yumurta sarısını 6 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı nişasta ile çırpın. Yavaş yavaş 200 ml süt ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte ocakta bırakın. Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve vanilya özünü ve limon kabuğunu ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin.

Ayrı bir kasede, mascarpone peynirini ve paketteki talimatlara göre şişirilmiş jelatini koyun. Peynir kreması ılıkken, onu peynir karışımına ekleyin. Tamamen soğuduktan sonra, kremayı çırpın ve nazikçe peynir kremasına ekleyin.

Adım 3: Limon kremasının hazırlanması
Taze ve ekşi bir tat eklemek için limon kremasını hazırlayın. 2 bütün yumurtayı 6 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı nişasta ile çırpın. 3 limonun suyunu ve 1 limonun kabuğunu ekleyin, ardından karışımı ocakta pişirin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazır olduğunda, ocaktan alın ve küp doğranmış tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 4: Süslemenin hazırlanması
Keki şık bir görünüm kazandırmak için süslemeyi hazırlayın. Benmari usulü çikolata ve tereyağını eritin. Eriyen karışımı ocaktan alın ve 50 ml krema, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Homojen ve parlak bir süsleme elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 5: Kekin birleştirilmesi
Bir servis tabağına ilk kek tabanını yerleştirin. Peynir kremasının yarısını yayın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Ardından limon kremasını ekleyin ve kalan peynir kremasını koyun, ardından dikkatlice ikinci kek tabanını yerleştirip hafifçe bastırın. Kekin sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Son olarak, çikolata sosunu kekin üzerine dökün ve kenarlarından hafifçe akmasını sağlayın. Kekin en az bir saat soğuması için buzdolabında bekletin, ardından küçük dilimler halinde kesin.

Servis önerileri:
Haşhaşlı, peynirli ve limonlu kek, narenciye çayı veya bir kadeh prosecco ile mükemmel bir uyum sağlar. Limonun ekşi aroması, çikolatanın ve peynirin tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir entegrasyon sağlar.
- Eğer öğütülmüş haşhaşınız yoksa, bütün haşhaş kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce öğütmeyi unutmayın.
- Kek tabanına biraz muskat veya tarçın ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz.
- Eğer limon tadını daha yoğun seviyorsanız, limon kremasına daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
1. Mascarpone peyniri yerine lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ancak daha pürüzsüz bir doku elde etmek için iyice çırpmalısınız.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

3. Kalan limon kremasıyla ne yapabilirim?
Limon kremasını tost, yoğurt veya diğer tatlılar için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Bu kek, sadece damak tadınıza bir ziyafet değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatıdır. Özel bir etkinlik için ya da ailenizi şımartmak için hazırlasanız da, tadına bakan herkes tarafından kesinlikle takdir edilecektir!