खसखस का केक, पनीर और नींबू

पॉप्पीसीड, पनीर और नींबू की केक: यह एक अद्भुत स्वादों की परतों के साथ एक मिठाई है, जो खुद को लाड़-प्यार करने के क्षणों के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है; यह एक स्वादिष्ट यात्रा है, जहां प्रत्येक परत एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में योगदान करती है।

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 10 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 8 चम्मच पॉप्पीसीड
- 1 चुटकी नमक

पनीर क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 मिली दूध
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 250 ग्राम मास्करपोन पनीर
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 6 चम्मच चीनी
- 200 मिली तरल क्रीम

नींबू कर्ड के लिए:
- 2 पूरे अंडे
- 3 नींबू का रस
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (दूध वाली, उच्च गुणवत्ता)
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच तेल

तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, 8 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फेनयुक्त न हो जाए। धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंगue न मिल जाए। यह कदम केक को हल्का और हवादार बनाने के लिए आवश्यक है।

एक दूसरे बाउल में, 4 चम्मच पॉप्पीसीड, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 200 ग्राम आटा मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को मेरिंगue में डालें, स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को ऊर्ध्वाधर गति से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 20 मिनट के लिए बेक करें। दूसरी शीट के लिए वही प्रक्रिया दोहराएं।

चरण 2: पनीर क्रीम तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा हो, तो आप पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, 4 अंडे की जर्दी को 6 चम्मच चीनी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 200 मिली दूध डालें, फिर पैन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और वनीला एक्सट्रेक्ट और नींबू का छिलका डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अलग बाउल में, मास्करपोन पनीर और जिलेटिन (जो पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट किया गया हो) डालें। जब पनीर क्रीम गर्म हो, तो इसे पनीर के मिश्रण में मिलाएं। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फेंटें और इसे पनीर क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 3: नींबू कर्ड तैयार करना
ताजगी और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए, नींबू कर्ड तैयार करें। 2 पूरे अंडों को 6 चम्मच चीनी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। 3 नींबू का रस और 1 नींबू का छिलका डालें, फिर मिश्रण को आंच पर रखें। इसे लगातार हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, और इसे पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
केक को एक सुंदर रूप देने के लिए, ग्लेज़ तैयार करें। बैन-मैरी पर, चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो आंच से हटा दें और 50 मिली क्रीम, 1 चम्मच पाउडर चीनी और 1 चम्मच तेल डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान और चमकदार ग्लेज़ न मिल जाए।

चरण 5: केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, पहले बेस की परत रखें। पनीर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर नींबू कर्ड और पनीर क्रीम का बाकी हिस्सा डालें, फिर धीरे से दूसरी बेस की परत रखें, हल्का दबाते हुए। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

अंत में, चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। इसे काटने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
पॉप्पीसीड, पनीर और नींबू की केक एक कप सिट्रस चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। नींबू की खट्टा सुगंध चॉकलेट और पनीर की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर हों, ताकि उनका बेहतर समावेश हो सके।
- यदि आपके पास पॉप्पीसीड नहीं है, तो आप साबुत पॉप्पीसीड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग से पहले पीस लें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।
- आप बेस में थोड़ी नटमेग या दालचीनी भी डाल सकते हैं ताकि और अधिक स्वाद मिल सके।
- यदि आप नींबू का अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप नींबू कर्ड में अधिक रस डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मास्करपोन पनीर के स्थान पर पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से मिक्स करना होगा ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है।

3. मैं नींबू कर्ड के बचे हुए हिस्से का क्या कर सकता हूँ?
आप नींबू कर्ड का उपयोग टोस्ट पर, योगर्ट में या अन्य मिठाइयों के लिए भराव के रूप में कर सकते हैं।

यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक सच्ची पाक कला का काम भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसे चखेंगे!