Gerçekten iyi peynir

Lezzetli Branzoaice: Bir Tutam Aşk ile Geleneksel Bir Tarif

Branzoaicelerin harika dünyasına hoş geldiniz! Peynirle doldurulmuş bu kabarık lezzetler sadece bir yemek değil, aynı zamanda aileyle birlikte masanın etrafında geçirilen günlerin bir hatırasıdır. Herkesi gülümsetebilecek bu lezzetli branzoaiceleri birlikte hazırlayalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Portiyon Sayısı: 12-15 branzoaice

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (optimal bir sonuç için kaliteli un seçin)
- 1 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- 100 g şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- 2 paket vanilya şekeri (aromatik bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (ferahlık ve aroma için)
- 500 ml süt (tercihen tam yağlı daha zengin bir hamur için)
- 200 ml su (yaklaşık)
- 50 g taze maya (2 küp)
- 1 ½ yemek kaşığı domuz yağı (veya daha ince bir seçenek için tereyağı)

Peynirli Harç için:
- 1 kg lor peyniri (taze olduğundan emin olun)
- 2 bütün yumurta
- 200 g şeker
- Limon kabuğu rendesi (ekstra aroma için)
- 1 paket vanilya şekeri

Kısa Tarihçe

Branzoaiceler, nesiller boyunca tadına varılan geleneksel bir yemektir. Peynirle doldurulmuş bu börekler genellikle kutlama anlarıyla ilişkilendirilir, ancak her zaman, lezzetli bir tatlı veya enerji verici bir kahvaltı olarak keyifle yenebilir. Farklı harçlarla uyarlanabilen çok yönlü bir tariftir; dereotu, mantar veya hatta reçel gibi, her aileye kişisel bir dokunuş katabilir.

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Büyük bir kasede unu, tuzu, limon kabuğunu, yumurtayı ve yumurta sarılarını ekleyin.
2. Bir tencerede sütü ve suyu birleştirin, ardından şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Karışımı hafif ısıtın, ılık hale gelene kadar (sıcak olmamalıdır, çünkü bu mayayı etkiler).
3. Mayayı süt ve su karışımında eritin. Tamamen eridiğinden emin olun.
4. Sıvı karışımı unun bulunduğu kaseye yavaşça dökün ve sürekli yoğurun. Tüm sıvıyı kullanmanıza gerek olmayabilir, bu yüzden yavaşça ekleyin. Hamur yumuşak, ama yapışkan olmamalıdır.
5. Çalışma tezgahında yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.
6. Hamuru az yağlı bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde 30-60 dakika mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: Peynirli Harcın Hazırlanması

1. Ayrı bir kasede lor peynirini 200 g şeker, 2 yumurta, vanilya şekeri ve limon kabuğu ile karıştırın. Malzemelerin iyi harmanlandığından emin olun, kremsi ve homojen bir karışım elde edin.

Adım 3: Branzoaicelerin Şekillendirilmesi

1. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş çalışma tezgahına ters çevirin. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir hamur açın.
2. Hamuru şeritler halinde kesin, ardından yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
3. Peynirli harçtan bir kaşık alın ve her hamur karesinin ortasına yerleştirin. Köşeleri çapraz olarak katlayın ve ortada birleştirerek bir paket oluşturun.
4. Branzoaiceleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterli alan bırakın. Üzerlerini bir havluyla örtün ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Adım 4: Pişirme

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
2. Bir fırça yardımıyla, her branzoaiceyi çırpılmış yumurta ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.
3. Branzoaiceleri 30-40 dakika pişirin veya güzel bir kahverengi rengi alana kadar.
4. Pişirdikten sonra, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. İsterseniz, daha çekici bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Servis ve Öneriler

Branzoaiceler sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Bir fincan çay veya kahve ile servis edilebilir, böylece mükemmel bir kahvaltı veya lezzetli bir tatlı haline gelir. Ayrıca, krema veya yoğurt ile birlikte tüketilebilir, böylece kremsi bir kontrast sağlar.

Varyasyonlar ve Ekstra İpucu

Denemek isterseniz, peynirli harca aromatik otlar (örneğin dereotu) eklemeyi veya çeşitli kuru meyveler kullanarak tatlı bir versiyon yaratmayı deneyin. Ayrıca, farklı tatlar elde etmek için feta veya ricotta gibi diğer peynir türlerini kullanmaktan çekinmeyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama hamur daha yoğun olabilir. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.

2. Branzoaiceleri ne kadar süre saklayabilirim?
Branzoaiceleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.

3. Branzoaiceleri dondurabilir miyim?
Evet, branzoaiceleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurucudan doğrudan pişirebilir, pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilirsiniz.

Besin Değeri (bir branzoaice başına)

- Kalori: Yaklaşık 220 kcal
- Protein: 8 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 32 g
- Lif: 1 g

Bu branzoaiceler sadece bir lezzet değil, aynı zamanda karbonhidrat ve protein içeriği sayesinde bir enerji kaynağıdır. Lor peyniri, önemli bir kalsiyum ve protein kaynağı sağlayarak sağlıklı bir atıştırmalık için ideal hale getirir.

Bu branzoaice tarifini sizinle paylaşmaktan keyif aldığım kadar, umarım siz de bu tarifi seversiniz! Afiyet olsun!