Действительно хорошее сыр

Вкусные Бранзойаки: Традиционный Рецепт с Капелькой Любви

Добро пожаловать в чудесный мир бранзойаков! Эти пушистые деликатесы с сырной начинкой – это не просто кулинарное блюдо, но и воспоминание о днях, проведенных в кругу семьи за столом. Давайте вместе приготовим эти вкусные бранзойаки, которые могут вызвать улыбку на лице любого!

Время Подготовки: 20 минут
Время Подхода: 1 час
Время Выпечки: 30-40 минут
Итого: Примерно 2 часа
Количество Порций: 12-15 бранзойаков

Ингредиенты

Для Теста:
- 1 кг муки (выберите муку хорошего качества для оптимального результата)
- 1 яйцо
- 3 желтка
- 100 г сахара (можно регулировать по вкусу)
- 2 пакетика ванильного сахара (для ароматного вкуса)
- 1 чайная ложка соли
- Цедра одного лимона (для свежести и аромата)
- 500 мл молока (предпочтительно цельное для более насыщенного теста)
- 200 мл воды (примерно)
- 50 г свежих дрожжей (2 кубика)
- 1 ½ столовой ложки свиного жира (или масла для более нежного варианта)

Для Начинки из Сыра:
- 1 кг творога (убедитесь, что он свежий)
- 2 целых яйца
- 200 г сахара
- Цедра лимона (для дополнительного аромата)
- 1 пакетик ванильного сахара

Краткая История

Бранзойаки – это традиционное блюдо, которое наслаждаются уже много поколений. Эти пирожки с сыром часто ассоциируются с праздничными моментами, но их можно наслаждаться в любое время, как вкусный десерт или энергетический завтрак. Это универсальный рецепт, который можно адаптировать с различными начинками, такими как укроп, грибы или даже варенье, придавая каждой семье индивидуальный оттенок.

Пошаговые Инструкции

Шаг 1: Подготовка Теста

1. В большой миске добавьте муку, соль, лимонную цедру, яйцо и желтки.
2. В кастрюле объедините молоко и воду, затем добавьте сахар и ванильный сахар. Легко подогрейте смесь, пока она не станет теплой (не горячей, так как это повлияет на дрожжи).
3. Растворите дрожжи в молочно-водной смеси. Убедитесь, что они полностью растворены.
4. Постепенно влейте жидкую смесь в миску с мукой, постоянно замешивая. Возможно, не потребуется использовать всю жидкость, поэтому добавляйте постепенно. Тесто должно быть мягким, но не липким.
5. Замесите на рабочей поверхности около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
6. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте его подниматься в теплом месте на 30-60 минут, пока объем не удвоится.

Шаг 2: Приготовление Начинки из Сыра

1. В отдельной миске смешайте творог с 200 г сахара, 2 яйцами, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Убедитесь, что ингредиенты хорошо смешаны, чтобы получить кремообразную и однородную массу.

Шаг 3: Формирование Бранзойаков

1. После того как тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в толстый пласт примерно 1,5 см.
2. Нарежьте тесто на полоски, а затем порежьте на квадраты примерно 10x10 см.
3. Возьмите столовую ложку сырной начинки и положите в центр каждого квадратного кусочка теста. Сложите углы по диагонали и склейте их посередине, формируя пакет.
4. Выложите бранзойаки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними для подъема. Накройте их полотенцем и дайте им подняться еще 15 минут.

Шаг 4: Выпечка

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. С помощью кисточки смажьте каждую бранзояку взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.
3. Выпекайте бранзойаки в течение 30-40 минут или до тех пор, пока они не приобретут красивый коричневый цвет.
4. После выпечки дайте им остыть на решетке. Если хотите, можете посыпать их сахаром-пудрой для более привлекательного вида.

Подача и Рекомендации

Бранзойаки вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с чашкой чая или кофе, превращая их в идеальный завтрак или вкусный десерт. Также их можно наслаждаться с ложкой сметаны или йогурта для кремового контраста.

Вариации и Дополнительный Советы

Если хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить травы (такие как укроп) в сырную начинку для соленого акцента или различные сухофрукты для сладкой версии. Кроме того, не стесняйтесь использовать другие виды сыра, такие как фета или рикотта, чтобы получить разные ароматы.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но тесто может быть более плотным. При необходимости добавьте больше жидкости.

2. Как долго я могу хранить бранзойаки?
Вы можете хранить бранзойаки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

3. Могу ли я заморозить бранзойаки?
Да, бранзойаки можно заморозить до выпечки. Вы можете выпекать их прямо из морозильника, добавив несколько минут к времени выпечки.

Пищевая Ценность (на одну бранзояку)

- Калории: Примерно 220 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 32 г
- Клетчатка: 1 г

Эти бранзойаки не только лакомство, но и источник энергии благодаря содержанию углеводов и белков. Творог добавляет важное количество кальция и белков, что делает их идеальными для здорового перекуса.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт бранзойаков так же, как мне понравилось делиться им с вами! Приятного аппетита!