वास्तव में अच्छा पनीर

स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसी: प्यार की एक बूँद के साथ एक पारंपरिक नुस्खा

स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसी की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! ये फूले हुए और पनीर से भरे ये व्यंजन न केवल एक पाक कला हैं, बल्कि परिवार के साथ मेज पर बिताए गए दिनों की यादें भी हैं। आइए हम मिलकर इन स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसी को तैयार करें, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने में मदद कर सकती हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12-15 ब्रांज़ोइसी

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 अंडा
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 2 पैकेट वनीला शुगर (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी और सुगंध के लिए)
- 500 मिली दूध (अधिक समृद्ध आटे के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 200 मिली पानी (लगभग)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (2 क्यूब)
- 1.5 चम्मच सूअर की चर्बी (या एक अधिक फाइन विकल्प के लिए मक्खन)

पनीर की भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 2 पूरे अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद में वृद्धि के लिए)
- 1 पैकेट वनीला शुगर

संक्षिप्त इतिहास

ब्रांज़ोइसी एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे पीढ़ियों से आनंदित किया गया है। ये पनीर से भरे पाई अक्सर त्योहारों के क्षणों से जुड़े होते हैं, लेकिन इन्हें किसी भी समय, एक स्वादिष्ट मिठाई या ऊर्जा देने वाले नाश्ते के रूप में आनंदित किया जा सकता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे विभिन्न भरावों के साथ समायोजित किया जा सकता है, जैसे कि डिल, मशरूम या यहां तक कि जैम, प्रत्येक परिवार को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, अंडा और अंडे की जर्दी डालें।
2. एक बर्तन में, दूध और पानी मिलाएं, फिर चीनी और वनीला शुगर डालें। मिश्रण को हल्का गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म न करें, क्योंकि इससे खमीर प्रभावित होगा)।
3. दूध और पानी के मिश्रण में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से घुल गया है।
4. धीरे-धीरे तरल मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, लगातार गूंधते रहें। यह संभव है कि पूरी मात्रा की आवश्यकता न हो, इसलिए धीरे-धीरे जोड़ें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
5. कार्य सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।
6. आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें और साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 30-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: पनीर की भराई तैयार करना

1. एक अलग कटोरे में, पनीर को 200 ग्राम चीनी, 2 पूरे अंडे, वनीला शुगर और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, जिससे एक क्रीमी और समान मिश्रण प्राप्त हो।

चरण 3: ब्रांज़ोइसी का निर्माण

1. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे के छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें। इसे लगभग 1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
2. आटे को स्ट्रिप्स में काटें, फिर लगभग 10x10 सेमी के वर्गों में काटें।
3. पनीर की भराई का एक चम्मच लें और इसे आटे के प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें। कोनों को तिरछी दिशा में मोड़ें और उन्हें बीच में चिपका दें, जिससे एक पैकेज बने।
4. ब्रांज़ोइसी को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट तक और उठने दें।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक ब्रश की मदद से, प्रत्येक ब्रांज़ोइसी को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके।
3. ब्रांज़ोइसी को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुंदर भूरे रंग के न हो जाएं।
4. बेकिंग के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो उन्हें आकर्षक दिखने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा और सिफारिशें

ब्रांज़ोइसी गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे ये एक परफेक्ट नाश्ता या स्वादिष्ट मिठाई बन जाते हैं। इसके अलावा, इन्हें क्रीमी कंट्रास्ट के लिए खट्टा क्रीम या दही के एक चम्मच के साथ भी आनंदित किया जा सकता है।

विविधताएँ और अतिरिक्त सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पनीर की भराई में जड़ी-बूटियों (जैसे डिल) को जोड़ने की कोशिश करें ताकि इसे नमकीन बनाया जा सके, या विभिन्न सूखे मेवों को जोड़कर एक मीठा संस्करण बना सकें। इसके अलावा, विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए फेटा या रिकोटा जैसे अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग करने से न हिचकिचाएँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो तरल की मात्रा बढ़ाएँ।

2. मैं ब्रांज़ोइसी को कितने समय तक रख सकता हूँ?
आप ब्रांज़ोइसी को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रख सकते हैं।

3. क्या मैं ब्रांज़ोइसी को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रांज़ोइसी को बेक करने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे सीधे फ्रीज़र से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़कर।

पोषण मूल्य (प्रति ब्रांज़ोइसी)

- कैलोरी: लगभग 220 kcal
- प्रोटीन: 8 g
- वसा: 7 g
- कार्बोहाइड्रेट: 32 g
- फाइबर: 1 g

ये ब्रांज़ोइसी न केवल एक व्यंजन हैं, बल्कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी हैं। पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का महत्वपूर्ण योगदान देता है, जिससे यह एक स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श बनता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस ब्रांज़ोइसी की रेसिपी का उतना ही आनंद लेंगे जितना मैंने इसे आपके साथ साझा करने में लिया! शुभ भोजन!