Fransız tatlı keki

Özel bir akşam için veya misafirleri şımartmak için mükemmel tatlı, şüphesiz kakolu katmanlar, hindistancevizi dolgusu ve vişne ile yapılan Fransız pastasıdır. Bu fırında pişen pasta, her dilimde zarafet katan kıtır ve kremsi dokuları birleştirir. Aromalar ve tatlarla dolu bir mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kakolu katmanlar için:
- 300 g un
- 150 g şeker
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 200 ml krema

Dolgusu için:
- 6 yumurta beyazı
- 250 g şeker
- Bir tutam tuz
- 150 g hindistancevizi
- Vişne (donmuş veya komposto)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)

Kreması için:
- 6 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 1 paket vanilyalı puding
- 500 ml süt
- 250 g tereyağı (80-82% yağlı)

Süsleme için:
- Kakao veya cappuccino

Kakolu katmanların hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Karışım kremsi ve kabarık olana kadar birlikte çırpın. Ardından kremayı ekleyin, iyice karıştırın.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede unu, kabartma tozunu ve kakaoyu birleştirin. Kuru malzemeleri elemek, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Un karışımını ıslak karışıma yavaşça ekleyin ve bir spatula ile homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu adım, hamurun sertleşmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda açılmasını da kolaylaştırır.

4. Hamurun açılması: Soğutduktan sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış ellerinizle iki eşit parçaya bölün. Eşit parçalar elde etmek için hamuru tartmak etkili bir yöntemdir. Streç film kullanarak, ilk katmanı unlanmış bir yüzeyde açın, tepsinin boyutlarına (25x35 cm) uygun olmasına dikkat edin.

5. Tepsiye aktarım: Hamur katmanını merdane ile sarın ve tepsiye aktarın, folyo ile kaplanan taraf yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tepside mükemmel bir şekilde oturacak şekilde ayarlayın.

Dolgunun hazırlanışı:

1. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile birlikte yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

2. Hindistancevizinin eklenmesi: Bir spatula kullanarak, hindistancevizini yumurta beyazlarına ekleyin, dikkatlice alt üst hareketi ile karıştırarak yumurta beyazlarının havayı korumasını sağlayın.

3. Vişnelerin eklenmesi: Yumurtalı karışımı ilk katmanın üzerine yayın ve vişneleri (taze veya komposto) üstüne eşit şekilde yerleştirin.

4. İkinci katman: İkinci hamur katmanını da aynı şekilde hazırlayın, pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile yer yer delikler açın.

Pasta pişirme:

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eşit pişirme için sıcaklığın sabit olması önemlidir.

2. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve pastayı 20-30 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; eğer temiz çıkıyorsa pasta pişmiştir.

Kremanın hazırlanışı:

1. Yumurtaların sarılarının karıştırılması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Vanilyalı pudingi ekleyin ve tekrar karıştırın.

2. Sütün eklenmesi: Sıcak sütü yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.

3. Kremin pişirilmesi: Karışımı kısık ateşte veya buharda sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve üzerini streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu önlemek için soğumaya bırakın.

4. Tereyağının karıştırılması: Krema tamamen soğuduğunda, ayrı bir kasede yumuşak tereyağını çırpın. Yavaşça bir yemek kaşığı yumurta krema karışımını ekleyin ve iyi karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Son montaj:

1. Pastanın montajı: Pasta tamamen soğuduktan sonra, yumurta kremasını pastanın yüzeyine yayın.

2. Süsleme: İsteğe göre kakao veya cappuccino ile serpin, şık bir görünüm için.

3. Son soğutma: Pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletmek, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanır.

Servis:

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pastayı kareler halinde kesin ve şık bir tabağa yerleştirin. Bu pasta, aromalı bir kahve veya parfümlü bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve ekstra bir zevk için yanında bir porsiyon vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Varyasyonlar: Vişne yerine frambuaz veya yaban mersini gibi farklı meyvelerle deneme yapabilirsiniz, böylece tatlara yeni bir boyut katabilirsiniz.
- Kaliteli malzemeler: Gerçek ve zengin bir tat elde etmek için kaliteli malzemeler kullanın, iyi kalitede kakao ve yüksek yağ içeriğine sahip tereyağı tercih edin.
- Krema: Daha hızlı bir versiyon isterseniz, yumurta kremini hazır çikolata kreması ile değiştirebilirsiniz, böylece zaman kazanmış olursunuz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak nihai doku değişebilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında, streç film ile kaplı olarak 5 güne kadar saklayabilirsiniz.

3. Vişne yerine ne kullanabilirim?
Farklı orman meyveleri veya hatta doğranmış cevizler kullanarak farklı bir tat ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları:

Bu pasta, lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengin olan hindistancevizi içerir. Ayrıca vişneler, antioksidanlar ve temel vitaminler sunar.

Şimdi bu lezzetli Fransız pastasını deneme sırası sizde! Bu, herkesin tadına bakmasını sağlayacak basit ve erişilebilir bir tariftir. Afiyet olsun!