gâteau dessert français

Le dessert parfait pour une soirée spéciale ou pour gâter vos invités est sans aucun doute le gâteau français avec des couches de cacao, une garniture de noix de coco et des griottes. Ce gâteau cuit au four combine des textures croustillantes et crémeuses, apportant une touche d'élégance à chaque tranche. Partons pour un voyage culinaire plein de saveurs et de goûts !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour les couches de cacao :
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 200 ml de crème aigre

Pour la garniture :
- 6 blancs d'œufs
- 250 g de sucre
- Une pincée de sel
- 150 g de noix de coco
- Griottes (congelées ou en conserve)
- Raisins secs (facultatif)

Pour la crème :
- 6 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 500 ml de lait
- 250 g de beurre (80-82 % de matière grasse)

Pour la décoration :
- Cacao ou cappuccino

Préparation des couches de cacao :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Mélangez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aéré. Ensuite, ajoutez la crème aigre, en mélangeant bien.

2. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le cacao. Tamiser les ingrédients secs aide à éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la composition humide, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Refroidissement de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cette étape non seulement raffermira la pâte, mais facilitera également son étalement.

4. Étalement de la pâte : Après refroidissement, retirez la pâte du réfrigérateur et, avec les mains farinées, divisez-la en deux parties égales. Une méthode efficace consiste à peser la pâte pour vous assurer que les parties sont égales. À l'aide d'un film plastique, étalez la première couche sur une surface farinée, en veillant à ce qu'elle soit de la taille du moule (25x35 cm).

5. Transfert dans le moule : Enroulez la couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans le moule, avec le côté qui était couvert de film plastique vers le haut. Ajustez la pâte pour qu'elle s'adapte parfaitement au moule.

Préparation de la garniture :

1. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

2. Incorporation de la noix de coco : À l'aide d'une spatule, incorporez la noix de coco aux blancs d'œufs, en mélangeant délicatement, par un mouvement de retournement de bas en haut pour conserver l'air dans la mousse de blancs d'œufs.

3. Ajout des griottes : Étalez la garniture de blancs d'œufs sur la première couche de pâte et répartissez uniformément les griottes (fraîches ou en conserve) sur le dessus.

4. Deuxième couche : Procédez de la même manière avec la deuxième couche de pâte, que vous pouvez piquer avec une fourchette ici et là pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Cuisson du gâteau :

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C. Il est important que la température reste constante pour obtenir une cuisson uniforme.

2. Cuisson : Placez le moule dans le four et faites cuire le gâteau pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.

Préparation de la crème :

1. Mélange des jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez le pudding à la vanille et mélangez à nouveau.

2. Incorporation du lait : Versez progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne coagule.

3. Cuisson de la crème : Placez le mélange à feu doux ou au bain-marie et mélangez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la crème prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir, en la couvrant de film plastique pour éviter la formation d'une croûte.

4. Mélange du beurre : Lorsque la crème est complètement refroidie, mélangez le beurre ramolli dans un bol séparé. Ajoutez progressivement une cuillère de la crème d'œufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assemblage final :

1. Montage du gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème de jaunes sur la surface du gâteau.

2. Décoration : Saupoudrez de cacao ou de cappuccino, selon vos préférences, pour un aspect élégant.

3. Refroidissement final : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais idéalement toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Service :

Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le gâteau en carrés et disposez-les sur un plat élégant. Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une tasse de café parfumé ou un thé aromatique, et pour un extra, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille à côté.

Conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme des framboises ou des myrtilles, au lieu de griottes, pour ajouter un autre niveau de saveur.
- Ingrédients de qualité : Utilisez des ingrédients de qualité, tels que du cacao de bonne qualité et du beurre à haute teneur en matières grasses, pour obtenir un goût authentique et riche.
- La crème : Si vous souhaitez une option plus rapide, vous pouvez remplacer la crème de jaunes par une crème au chocolat prête à l'emploi, ce qui vous fera gagner du temps.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale peut varier.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant jusqu'à 5 jours.

3. Que puis-je utiliser à la place des griottes ?
Vous pouvez utiliser d'autres baies ou même des noix hachées pour ajouter une saveur différente.

Bénéfices nutritionnels :

Ce gâteau contient de la noix de coco, qui est riche en fibres et en graisses saines. De plus, les griottes apportent des antioxydants et des vitamines essentielles.

C'est maintenant à votre tour d'essayer ce délicieux gâteau français ! C'est une recette simple et accessible qui promet d'impressionner et de gâter tous ceux qui le goûtent. Bon appétit !