francuski tort deserowy

Idealnym deserem na specjalny wieczór lub na rozpieszczenie gości jest bez wątpienia francuski ciasto z kakaowymi warstwami, nadzieniem z kokosa i wiśniami. To pieczone ciasto łączy chrupiące i kremowe tekstury, dodając elegancji każdemu kawałkowi. Wyruszmy w kulinarną podróż pełną aromatów i smaków!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na kakaowe warstwy:
- 300 g mąki
- 150 g cukru
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao w proszku
- 200 ml śmietany

Na nadzienie:
- 6 białek
- 250 g cukru
- Szczypta soli
- 150 g kokosa
- Wiśnie (mrożone lub z kompotu)
- Rodzynki (opcjonalnie)

Na krem:
- 6 żółtek
- 250 g cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 500 ml mleka
- 250 g masła (80-82% tłuszczu)

Na dekorację:
- Kakao lub cappuccino

Przygotowanie kakaowych warstw:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce dodaj miękkie masło i cukier. Miksuj razem, aż masa stanie się kremowa i puszysta. Następnie dodaj śmietanę, dobrze mieszając.

2. Włączenie składników suchych: W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Przesiewanie składników suchych pomaga uniknąć grudek. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mokrej masy, mieszając szpatułką, aż powstanie jednolite ciasto.

3. Chłodzenie ciasta: Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny. Ten krok nie tylko utwardzi ciasto, ale także ułatwi jego wałkowanie.

4. Wałkowanie ciasta: Po schłodzeniu, wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Skuteczną metodą jest zważenie ciasta, aby upewnić się, że części są równe. Używając folii spożywczej, rozwałkuj pierwszą warstwę na oprószonej mąką powierzchni, dbając o to, aby miała rozmiar blachy (25x35 cm).

5. Przeniesienie do blachy: Zwiń warstwę ciasta na wałku i przenieś do blachy, z częścią pokrytą folią do góry. Dostosuj ciasto, aby idealnie pasowało do blachy.

Przygotowanie nadzienia:

1. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty.

2. Włączenie kokosa: Używając szpatułki, dodaj kokos do białek, mieszając delikatnie, przy użyciu ruchu od dołu do góry, aby zachować powietrze w pianie z białek.

3. Dodanie wiśni: Rozprowadź nadzienie z białek na pierwszej warstwie ciasta i równomiernie dodaj wiśnie (świeże lub z kompotu) na wierzchu.

4. Druga warstwa: Postępuj tak samo z drugą warstwą ciasta, którą możesz nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć jej wybrzuszania podczas pieczenia.

Pieczenie ciasta:

1. Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 180°C. Ważne jest, aby temperatura była stała, aby uzyskać równomierne pieczenie.

2. Pieczenie: Umieść blachę w piekarniku i piecz ciasto przez 20-30 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając wykałaczkę w środek ciasta; jeśli wychodzi czysta, ciasto jest upieczone.

Przygotowanie kremu:

1. Mieszanie żółtek: W innej misce zmiksuj żółtka z cukrem, aż staną się kremową masą. Dodaj budyń waniliowy i zmiksuj ponownie.

2. Włączenie mleka: Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.

3. Gotowanie kremu: Umieść mieszankę na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. Gdy krem jest gotowy, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

4. Mieszanie masła: Gdy krem całkowicie ostygnie, zmiksuj miękkie masło w oddzielnej misce. Stopniowo dodawaj łyżkę kremu jajecznego, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

Ostateczne składanie:

1. Montowanie ciasta: Po całkowitym ostygnięciu ciasta, rozprowadź krem z żółtek na powierzchni ciasta.

2. Dekoracja: Posyp kakao lub cappuccino, według preferencji, dla eleganckiego wyglądu.

3. Ostateczne chłodzenie: Pozostaw ciasto w lodówce na minimum 3 godziny, ale najlepiej na noc, aby aromaty mogły się idealnie połączyć.

Serwowanie:

Gdy jesteś gotowy do podania, pokrój ciasto na kawałki i ułóż je na eleganckim talerzu. To ciasto doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub pachnącej herbaty, a dla dodatkowej przyjemności możesz dodać porcję lodów waniliowych obok.

Przydatne wskazówki:

- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami owoców, takimi jak maliny lub borówki, zamiast wiśni, aby dodać inny poziom smaku.
- Składniki wysokiej jakości: Używaj składników wysokiej jakości, takich jak dobrej jakości kakao i masło o wysokiej zawartości tłuszczu, aby uzyskać autentyczny i bogaty smak.
- Krem: Jeśli chcesz szybszej wersji, możesz zastąpić krem z żółtek gotowym kremem czekoladowym, oszczędzając czas.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale ostateczna tekstura może się różnić.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Możesz przechowywać je w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 5 dni.

3. Co mogę użyć zamiast wiśni?
Możesz użyć innych owoców leśnych lub nawet posiekanych orzechów, aby dodać inny smak.

Korzyści odżywcze:

To ciasto zawiera kokos, który jest bogaty w błonnik i zdrowe tłuszcze. Dodatkowo wiśnie dostarczają antyoksydantów i niezbędnych witamin.

Teraz twoja kolej, aby spróbować tego pysznego francuskiego ciasta! To prosty i przystępny przepis, który obiecuje zaimponować i rozpieszczać wszystkich, którzy go spróbują. Smacznego!