Ev gibi rahat

Anne evindeki gibi kulaklar

Hepimiz fırından yeni çıkmış kulakların cazip kokusunu sevgiyle hatırlamıyor muyuz? Bu kulaklar, bizi çocukluğumuza geri götürüyor. Puf puf dokusu ve lezzetli aromasıyla bu kulak tarifi, mutfağınıza nostaljik bir dokunuş katmak için mükemmel. İster kahvaltıda, ister öğleden sonra bir fincan çayla, ister tatlı olarak tadını çıkarın, kulaklar her zaman harika bir seçimdir. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Portiyon sayısı: 20-25 kulak

Malzemeler:
- 2 taze yumurta
- 200 ml ekşi süt (veya kefir)
- Yaklaşık 1 kg un (hamurun kıvamına bağlı olarak değişebilir)
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 paket taze maya (50 g)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 300 g şeker
- 150 g margarin
- 100 g tereyağı
- 100 g şeker (iç harcı için)

Hazırlık:

1. Ekşi süt karışımının hazırlanması: Bir tencerede ekşi süt, şeker (300 g) ve vanilya şekerini ekleyin. Tencereyi orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, karışım ısındığında kaynamasına izin vermeyin. Bu adım, aromaları aktive edecek ve hamurumuzun temeli için hazırlık yapacaktır.

2. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede mayayı ezin ve 300 g şekerden 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Mayayı aktive etmek için iyice karıştırın. Maya köpürmeye başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Bu adım, puf puf bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

3. Margarinin eritilmesi: Uygun bir kapta margarini mikrodalgada eritin. Çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, sadece sıvı hale gelene kadar. Bu, hamurumuza yumuşak bir doku katacaktır.

4. Hamurun yoğrulması: Büyük bir kapta unu (önce 800 g ile başlayın ve gerektiği gibi ayarlayın), rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırın, ardından ekşi süt karışımını ve aktive edilmiş mayayı dökün. Eritilmiş margarini ve yumurtaları ekleyin. Hamuru homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Hamur, çörek hamuruna benzer şekilde daha sert olmalıdır. Eğer çok yapışkansa, azar azar un ekleyin.

5. Mayalanma: Kabı temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca kabarmaya bırakın. Bu adım, puf puf ve havadar kulaklar elde etmek için çok önemlidir.

6. Kulakların şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgaha aktarın. Hamuru çocuk yumruğu büyüklüğünde toplara ayırın. Her topu ince bir yufka haline getirin. Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve her birine bir tatlı kaşığı şeker serpin. Yufkaları sıkıca sararak uçlarını birleştirerek bir silindir oluşturun.

7. Kesme ve şekillendirme: Keskin bir bıçak kullanarak silindirleri 2 cm aralıklarla kesin, ancak sonuna kadar kesmeyin! Dilimleri nazikçe açarak kulakları oluşturun. Bu hile, pişirme sırasında havadar ve puf puf bir görünüm kazandıracaktır.

8. İkinci mayalanma: Kulakları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 20-30 dakika daha kabarmalarına izin verin, ardından fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

9. Pişirme: Kulakları 35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.

10. Servis: Kulaklar hazır olduğunda, biraz soğumalarına izin verin, ardından üzerlerine pudra şekeri serpin. Onları bir fincan çay veya kahve ile, hatta sıcak çikolata sosu ile birlikte sunabilirsiniz.

Besin yararları:
Kulaklar, gün boyu enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Yumurtalar ve ekşi süt, kemik sağlığı için gerekli olan protein ve kalsiyum ekler. Portakal kabuğu, hoş bir aroma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini açısından zengindir.

İpuçları ve varyasyonlar:
- Portakal kabuğu yerine limon kabuğu kullanarak daha narenciye aroması elde edebilirsiniz.
- Hamur katmanları arasında çekilmiş ceviz veya kuru üzüm ekleyerek farklı dolgularla denemeler yapın.
- Kulaklar sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, ama vanilyalı dondurma ile de harika olur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur yükselmiyorsa ne yapabilirim? Mayanın taze olduğundan ve hamuru sıcak bir yerde bıraktığınızdan emin olun.
2. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı daha zengin bir aroma ve tat verir.
3. Kulakları nasıl saklayabilirim? Kulakları oda sıcaklığında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya dondurabilirsiniz.

İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, anne evindeki gibi kulaklar mükemmel bir seçimdir. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!