Tan acogedor como en casa

Pasteles en forma de oreja como en casa de mamá

¿Quién de nosotros no recuerda con cariño el olor tentador de los pasteles en forma de oreja recién sacados del horno, que nos transportaban de regreso a la infancia? Esta receta de pasteles en forma de oreja, con una textura esponjosa y un aroma delicioso, es perfecta para traer un toque de nostalgia a tu cocina. Ya sea que los disfrutes en el desayuno, por la tarde con una taza de té, o como postre, los pasteles en forma de oreja siempre son una elección maravillosa. ¡Comencemos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 20-25 pasteles

Ingredientes:
- 2 huevos frescos
- 200 ml de leche agria (o kéfir)
- Aproximadamente 1 kg de harina (puede variar según la consistencia de la masa)
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 cubo de levadura fresca (50 g)
- Ralladura de una naranja
- 300 g de azúcar
- 150 g de margarina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar (para el relleno)

Preparación:

1. Preparación de la mezcla de leche agria: En una olla, añade la leche agria, el azúcar (300 g) y el azúcar vainillado. Coloca la olla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla se caliente. No dejes que hierva, solo caliéntala. Este paso activará los sabores y preparará la base para nuestra masa.

2. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y añade 1-2 cucharadas de azúcar de los 300 g. Mezcla bien para ayudar a activar la levadura. Deja reposar unos minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.

3. Derretir la margarina: En un recipiente adecuado, derrite la margarina en el microondas. Asegúrate de no dejarla demasiado tiempo, solo lo suficiente para que se vuelva líquida. Esto añadirá una textura suave a nuestra masa.

4. Amasar la masa: En un tazón grande, añade la harina (comenzando con 800 g y ajustando según sea necesario), mezcla con la ralladura de naranja, luego vierte la mezcla de leche agria y la levadura activada. Añade la margarina derretida y los huevos. Amasa la masa hasta que esté homogénea y elástica. Debe ser una masa más firme, similar a la utilizada para el pan dulce. Si está demasiado pegajosa, añade harina gradualmente.

5. Dejar reposar: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, libre de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial para obtener pasteles esponjosos y aireados.

6. Dar forma a los pasteles: Después de que la masa haya subido, transfiérela a una superficie de trabajo enharinada. Divide la masa en bolas del tamaño de un puño de niño. Extiende cada bola en una hoja delgada. Unta las hojas con mantequilla derretida y espolvorea una cucharadita de azúcar en cada una. Enrolla las hojas firmemente, uniendo los extremos para formar un tronco.

7. Cortar y formar: Usa un cuchillo afilado para cortar los troncos en intervalos de 2 cm, ¡pero no hasta el final! Abre suavemente las rebanadas para formar los pasteles. Este truco les dará una apariencia aireada y esponjosa al hornear.

8. Segunda fermentación: Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Déjalos crecer otros 20-30 minutos, luego precalienta el horno a 180°C.

9. Hornear: Hornea los pasteles durante 35 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Ten cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, ya que pueden volverse secos.

10. Servir: Una vez que los pasteles estén listos, déjalos enfriar un poco, luego espolvorea azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante. Puedes servirlos con una taza de té o café, o incluso con salsa de chocolate caliente para un extra de deleite.

Beneficios nutricionales:
Los pasteles en forma de oreja son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía para todo el día. Los huevos y la leche agria añaden proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. La ralladura de naranja no solo proporciona un aroma agradable, sino que también es rica en vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.

Consejos y variaciones:
- En lugar de ralladura de naranja, puedes usar ralladura de limón para un sabor más cítrico.
- Experimenta con rellenos, añadiendo nueces molidas o pasas entre las capas de masa para un extra de sabor.
- Los pasteles en forma de oreja se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, pero también son deliciosos con una bola de helado de vainilla al lado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube? Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que hayas dejado la masa en un lugar cálido.
2. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina? Sí, la mantequilla proporciona un sabor más rico y mejor gusto.
3. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles? Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o se pueden congelar.

Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, los pasteles en forma de oreja como en casa de mamá son una excelente elección. ¡Disfruta de cada bocado y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos!