So gemütlich wie zu Hause

Ohrförmige Gebäckstücke wie bei Mama zu Hause

Wer von uns erinnert sich nicht gerne an den verlockenden Duft von frisch aus dem Ofen genommenen ohrförmigen Gebäckstücken, die uns zurück in die Kindheit versetzen? Dieses Rezept für ohrförmige Gebäckstücke, mit einer fluffigen Textur und einem köstlichen Aroma, ist perfekt, um einen Hauch von Nostalgie in deine Küche zu bringen. Egal, ob du sie zum Frühstück, nachmittags mit einer Tasse Tee oder als Dessert genießt, ohrförmige Gebäckstücke sind immer eine wunderbare Wahl. Lass uns diese kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Gebäckstücke

Zutaten:
- 2 frische Eier
- 200 ml saure Milch (oder Kefir)
- Etwa 1 kg Mehl (kann je nach Teigkonsistenz variieren)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Würfel frische Hefe (50 g)
- Schale einer Orange
- 300 g Zucker
- 150 g Margarine
- 100 g Butter
- 100 g Zucker (für die Füllung)

Zubereitung:

1. Zubereitung der sauren Milchmischung: In einem Topf die saure Milch, den Zucker (300 g) und den Vanillezucker hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Mischung warm wird. Lass es nicht kochen, sondern nur warm werden. Dieser Schritt aktiviert die Aromen und bereitet die Basis für unseren Teig vor.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln und 1-2 Esslöffel Zucker aus den 300 g hinzufügen. Gut vermischen, um die Hefe zu aktivieren. Einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die Erzielung eines fluffigen Teigs.

3. Schmelzen der Margarine: In einem geeigneten Behälter die Margarine in der Mikrowelle schmelzen. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange lässt, sondern nur so lange, bis sie flüssig wird. Dies verleiht unserem Teig eine weiche Textur.

4. Teig kneten: In einer großen Schüssel das Mehl (beginne mit 800 g und passe es nach Bedarf an) hinzufügen, mit der Orangenschale vermischen, dann die saure Milchmischung und die aktivierte Hefe hinzufügen. Die geschmolzene Margarine und die Eier hinzufügen. Den Teig kneten, bis er homogen und elastisch ist. Es sollte ein festerer Teig sein, ähnlich dem für süßen Brot. Wenn er zu klebrig ist, füge nach und nach Mehl hinzu.

5. Gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Dieser Schritt ist entscheidend, um luftige und fluffige Gebäckstücke zu erhalten.

6. Formen der Gebäckstücke: Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen. Den Teig in Kugeln von der Größe einer Kinderfaust teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Blatt ausrollen. Die Blätter mit geschmolzener Butter bestreichen und einen Teelöffel Zucker auf jede streuen. Die Blätter fest aufrollen und die Enden verbinden, um eine Rolle zu bilden.

7. Schneiden und Formen: Verwende ein scharfes Messer, um die Rollen in Abständen von 2 cm zu schneiden, aber nicht bis zum Ende! Die Scheiben vorsichtig öffnen, um die Gebäckstücke zu formen. Dieser Trick verleiht ihnen beim Backen ein luftiges und fluffiges Aussehen.

8. Zweite Gehzeit: Die Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lass sie weitere 20-30 Minuten gehen, dann den Ofen auf 180°C vorheizen.

9. Backen: Backe die Gebäckstücke 35 Minuten lang oder bis sie goldbraun und schön gebräunt sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie sonst trocken werden können.

10. Servieren: Nachdem die Gebäckstücke fertig sind, lasse sie etwas abkühlen, dann bestreue sie mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen. Du kannst sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren oder sogar mit einer warmen Schokoladensauce für eine zusätzliche Verwöhnung.

Nährstoffvorteile:
Ohrförmige Gebäckstücke sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und bieten Energie für den ganzen Tag. Eier und saure Milch fügen Proteine und Kalzium hinzu, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Die Orangenschale bietet nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern ist auch reich an Vitamin C, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Tipps und Variationen:
- Anstelle von Orangenschale kannst du Zitronenschale verwenden, um einen zitrischeren Geschmack zu erzielen.
- Experimentiere mit Füllungen, indem du gemahlene Nüsse oder Rosinen zwischen die Schichten des Teigs hinzufügst, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Ohrförmige Gebäckstücke können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, sind aber auch köstlich mit einer Kugel Vanilleeis dazu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht? Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und dass du den Teig an einem warmen Ort gelassen hast.
2. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, Butter bietet einen reicheren Geschmack und ein besseres Aroma.
3. Wie kann ich die Gebäckstücke aufbewahren? Sie können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt oder eingefroren werden.

Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, ohrförmige Gebäckstücke wie bei Mama zu Hause sind eine ausgezeichnete Wahl. Genieße jeden Bissen und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen!