Elmalı turta ve vanilyalı puding

Elmalı Vanilyalı Pudingli Kek

Bu elmalı vanilyalı pudingli kek tarifi, uzun zamandır paylaşmak istediğim gerçek bir mutfak hazinesi. Hafif ve kabarık bir kek tabanı, aromatik elma dolgusuyla birlikte ince bir pudingle bu tatlı, sadece tatlı isteğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda bir nostalji dokunuşu da getirir. Sevdiklerinizle birlikte, kendinizi şımartmak için ya da özel bir sofrada tadını çıkarmak için mükemmel bir seçimdir. Haydi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek tabanı için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı maden suyu
- 9 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

Elma dolgusu için:
- 1,5 kg elma (tatlı ve aromatik elmalar seçin)
- 1 küp tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı şeker (elmanın tatlılığına göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Puding için:
- 800 ml süt
- 8 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı nişasta
- 150 g tereyağı (tercihen %80 yağlı)
- 1 adet vanilya çubuğu

Hazırlık

Elma dolgusu

1. Elmaların hazırlanması: Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Bu adım, ince ve homojen bir dolgu elde etmek için önemlidir.

2. Elmaları sotelemek: Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra rendelenmiş elmaları ve şekeri ekleyin. Yapışmaması için sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşi kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Kek tabanı

3. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle açık renkli bir köpük olana kadar çırpın. Yağı ve maden suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak birleştirin. Kabartma tozunu, vanilya özütünü ve elenmiş unu ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

4. Yumurtaların beyazlarını çırpma: Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Spatula ile yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesine dikkat edin.

5. Kek tabanını pişirme: 37x24 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Kek karışımının yarısını tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarın ve elma dolgusunu ekleyin, iyice düzleştirin. Üzerine kalan kek karışımını dökün ve eşit şekilde yayarak pişirmeye devam edin. Kek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

Puding

6. Pudingin hazırlanması: Bir kasede şekeri biraz süt ve nişasta ile karıştırın, nişasta tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilya çubuğunun içindeki tohumları çıkarın ve nişasta karışımına ekleyin.

7. Sütün kaynatılması: Bir tencerede, kalan sütü vanilya çubuğuyla birlikte kaynatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve vanilya çubuğunu çıkarın. Nişasta karışımını ekleyin ve puding koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşi kapatın ve pudingin biraz soğumasını bekleyin.

8. Pudingin tamamlanması: Soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Montaj

9. Kekin montajı: Kek tamamen soğuduktan sonra, vanilyalı pudingi kekin üzerine dökün ve spatula ile düzeltin. Kekin üzerini streç film ile kaplayın ve iyice sertleşmesi için buzdolabında 3-4 saat bekletin.

10. Servis: Keki dilimleyin ve üzerine bir tutam tarçın veya bir kaşık krema ile servis edin, böylece sunumunuza şıklık katın.

Pratik İpuçları

- Elma seçimi: Lezzetli bir dolgu elde etmek için tatlı ve aromatik elmalar seçin. Granny Smith elmaları hoş bir kontrast için mükemmeldir.
- Yumurta içermeyen versiyon: Vegan bir versiyon denemek isterseniz, her yumurta için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile 3 yemek kaşığı su karıştırarak yumurtaları değiştirebilirsiniz.
- Ceviz veya kuru üzüm ekleme: Elma dolgusuna doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyerek ilginç bir doku elde edebilirsiniz.
- Pudingin hızlı soğutulması: Pudingin soğumasını hızlandırmak isterseniz, karışımı soğuk bir kaseye aktarabilir ve ara sıra karıştırabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu elmalı vanilyalı pudingli kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Elmalar mükemmel bir lif, C vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Vanilyalı puding, süt sayesinde kalsiyum katkısı sağlar ve kek tabanındaki yağ sağlıklı yağlar sunar. Bu, ölçülü olarak tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır, çünkü bir porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Armut, şeftali veya hatta orman meyveleri ile daha taze bir kek versiyonu denemek için deneyebilirsiniz.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, streç film ile kaplı olarak buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Puding için bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, badem sütü veya soya sütü, laktozsuz bir versiyon için mükemmel alternatiflerdir.

4. Bu kek hangi içeceklerle uyumlu?
Elmalı vanilyalı pudingli kek, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Kişisel not: Bu kek her zaman bana çocukluğumu hatırlatıyor, annemin bayramlarda hazırladığı zamanları. Fırında pişen elmaların ve vanilyanın aroması evi hoş bir koku ile dolduruyordu. Denemenizi ve sevdiklerinizle birlikte her dilimin tadını çıkarmanızı öneririm. Afiyet olsun!