Μηλόπιτα με πουτίγκα βανίλιας

Κέικ με μήλα και πουτίγκα βανίλιας

Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και πουτίγκα βανίλιας είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός που ήθελα καιρό να μοιραστώ. Με μια αφράτη βάση, γέμιση από αρωματικά μήλα και μια βελούδινη πουτίγκα, αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας. Είναι ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, σε στιγμές απόλαυσης ή σε μια γιορτινή τραπεζαρία. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές λάδι
- 6 κουταλιές ανθρακούχο νερό
- 9 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλάκια baking powder
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση μήλου:
- 1,5 κιλά μήλα (διάλεξε γλυκά και αρωματικά μήλα)
- 1 κομμάτι βούτυρο
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (ρύθμισε ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων)
- 1 κουταλάκι κανέλα

Για την πουτίγκα:
- 800 ml γάλα
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές κορν φλάουρ
- 150 γρ βούτυρο (κατά προτίμηση με 80% λιπαρά)
- 1 λοβός βανίλιας

Προετοιμασία

Γέμιση μήλου

1. Προετοιμασία μήλων: Πλύνε καλά τα μήλα, στη συνέχεια ξεφλούδισέ τα και τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσεις μια λεία και ομοιόμορφη γέμιση.

2. Σοτάρισμα μήλων: Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το κομμάτι βουτύρου. Όταν λιώσει το βούτυρο, πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα μαζί με τη ζάχαρη. Μαγείρεψε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Στο τέλος, πρόσθεσε την κανέλα και ανακάτεψε καλά. Άφησε το μείγμα να κρυώσει.

Βάση

3. Προετοιμασία του μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι και ανοιχτόχρωμοι. Πρόσθεσε το λάδι και το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ενσωμάτωσε το baking powder, το εκχύλισμα βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα.

4. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωμάτωσέ τα με μια σπάτουλα στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα.

5. Ψήσιμο της βάσης: Στρώσε ένα ταψί 37x24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος βάσης στο ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Βγάλε το ταψί και πρόσθεσε τη γέμιση μήλου, ισιώνοντάς την καλά. Ρίξε το υπόλοιπο μείγμα βάσης από πάνω και άπλωσέ το ομοιόμορφα. Συνέχισε το ψήσιμο μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (περίπου 25-30 λεπτά). Αφού ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει τελείως.

Πουτίγκα

6. Προετοιμασία της πουτίγκας: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη με λίγο γάλα και το κορν φλάουρ, μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ. Βγάλε τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας και πρόσθεσέ τους στο μείγμα του κορν φλάουρ.

7. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βάλε το υπόλοιπο γάλα να βράσει μαζί με τον λοβό βανίλιας. Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, χαμήλωσε τη φωτιά και βγάλε τον λοβό βανίλιας. Πρόσθεσε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει η πουτίγκα. Σβήσε τη φωτιά και άφησε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο.

8. Ολοκλήρωση της πουτίγκας: Αφού κρυώσει, πρόσθεσε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτύπησε μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια.

Συναρμολόγηση

9. Συναρμολόγηση του κέικ: Μόλις η βάση κρυώσει τελείως, ρίξε την πουτίγκα βανίλιας πάνω από το κέικ και ισιώστε με μια σπάτουλα. Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να σφίξει καλά.

10. Σερβίρισμα: Κόψε το κέικ σε μερίδες και σερβίρισε με μια πρέζα κανέλας από πάνω ή με μια κουταλιά σαντιγί, για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή μήλων: Διάλεξε γλυκά και αρωματικά μήλα για να αποκτήσεις μια νόστιμη γέμιση. Τα μήλα Granny Smith είναι εξαιρετικά για μια ευχάριστη αντίθεση.
- Χωρίς αυγά: Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια vegan εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ένα μείγμα 1 κουταλιάς αλεσμένου λιναρόσπορου με 3 κουταλιές νερού (για κάθε αυγό).
- Προσθήκη ξηρών καρπών ή σταφίδων: Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στη γέμιση μήλου για να αποκτήσεις μια ενδιαφέρουσα υφή.
- Γρήγορη ψύξη της πουτίγκας: Αν θέλεις να επιταχύνεις την ψύξη της πουτίγκας, μπορείς να μεταφέρεις το μείγμα σε ένα κρύο μπολ και να το ανακατεύεις περιοδικά.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με μήλα και πουτίγκα βανίλιας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά θρεπτικό. Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών. Η πουτίγκα βανίλιας προσθέτει ασβέστιο λόγω του γάλακτος, ενώ το λάδι που χρησιμοποιείται στη βάση παρέχει υγιεινά λιπαρά. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαυθεί με μέτρο, δεδομένου ότι η μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Φυσικά! Μπορείς να πειραματιστείς με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και μούρα για μια πιο φρέσκια εκδοχή του κέικ.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 5 ημέρες.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα για την πουτίγκα;
Ναι, το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας είναι εξαιρετικές εναλλακτικές για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη.

4. Με ποτά ταιριάζει αυτό το κέικ;
Το κέικ με μήλα και πουτίγκα βανίλιας ταιριάζει τέλεια με ένα φρουτώδες τσάι ή με ένα γλυκό λευκό κρασί.

Προσωπική σημείωση: Αυτό το κέικ μου θυμίζει πάντα την παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου το ετοίμαζε για τις γιορτές. Η αρωματική μυρωδιά των ψημένων μήλων και της βανίλιας γέμιζε το σπίτι με μια δελεαστική ευωδιά. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε κομμάτι με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!