Яблочный пирог с ванильным пудингом

Пирог с яблоками и ванильным пудингом

Этот рецепт пирога с яблоками и ванильным пудингом — настоящая кулинарная находка, которой я давно хотел поделиться. С воздушным коржом, ароматной яблочной начинкой и нежным пудингом, этот десерт не только удовлетворяет сладкое желание, но и приносит нотку ностальгии. Он идеально подходит для того, чтобы насладиться им в кругу близких, в моменты угощения или на праздничном столе. Давайте приступим к делу!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек масла
- 6 столовых ложек минеральной воды
- 9 столовых ложек муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли

Для яблочной начинки:
- 1,5 кг яблок (выберите сладкие и ароматные)
- 1 кубик масла
- 2-3 столовые ложки сахара (отрегулируйте в зависимости от сладости яблок)
- 1 чайная ложка корицы

Для пудинга:
- 800 мл молока
- 8 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек крахмала
- 150 г масла (предпочтительно с 80% жирности)
- 1 стручок ванили

Приготовление

Яблочная начинка

1. Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки, затем очистите их от кожуры и натрите на крупной терке. Этот шаг необходим для получения нежной и однородной начинки.

2. Обжаривание яблок: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте кубик масла. Когда масло растопится, добавьте натертые яблоки вместе с сахаром. Готовьте их примерно 10 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорали. В конце добавьте корицу и хорошо перемешайте. Уберите с огня и дайте смеси остыть.

Корж

3. Приготовление теста: В большой миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой пены. Добавьте масло и минеральную воду, постоянно помешивая. Вмешайте разрыхлитель, ванильный экстракт и просеянную муку, перемешивая до получения однородной массы.

4. Взбивание белков: Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до образования крепких пиков. Аккуратно введите их в смесь желтков с помощью лопатки, стараясь не потерять воздух в тесте.

5. Выпекание коржей: Выстелите форму размером 37x24 см пергаментной бумагой. Вылейте половину теста в форму и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут. Выньте форму и добавьте яблочную начинку, равномерно распределяя. Вылейте оставшееся тесто сверху и равномерно распределите. Продолжайте выпекание, пока пирог не станет золотистым и не пройдет тест на сухую спичку (примерно 25-30 минут). После выпекания дайте ему полностью остыть.

Пудинг

6. Приготовление пудинга: В миске смешайте сахар с небольшим количеством молока и крахмалом до полного растворения крахмала. Извлеките семена из стручка ванили и добавьте их в смесь с крахмалом.

7. Кипячение молока: В кастрюле доведите оставшееся молоко до кипения вместе со стручком ванили. Когда оно закипит, уменьшите огонь и извлеките стручок ванили. Добавьте смесь с крахмалом и постоянно помешивайте, пока пудинг не загустеет. Уберите с огня и дайте пудингу немного остыть.

8. Завершение пудинга: После остывания добавьте масло комнатной температуры и взбейте до полного объединения.

Сборка

9. Сборка пирога: Как только корж полностью остынет, вылейте ванильный пудинг на пирог и выровняйте с помощью лопатки. Накройте пирог пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо застыл.

10. Подача: Нарежьте пирог на порции и подавайте с щепоткой корицы сверху или с ложкой взбитых сливок для дополнительного изыска.

Практические советы

- Выбор яблок: Выбирайте сладкие и ароматные яблоки для получения вкусной начинки. Яблоки сорта Грэнни Смит отлично подойдут для приятного контраста.
- Вариант без яиц: Если хотите попробовать веганский вариант, вы можете заменить яйца смесью из 1 столовой ложки молотого льна и 3 столовых ложек воды (на каждое яйцо).
- Добавление орехов или изюма: Вы можете добавить рубленые орехи или изюм в яблочную начинку для интересной текстуры.
- Быстрое охлаждение пудинга: Если хотите ускорить охлаждение пудинга, можете перелить смесь в холодную миску и периодически перемешивать.

Пищевая ценность

Этот пирог с яблоками и ванильным пудингом не только вкусный, но и довольно питательный. Яблоки являются отличным источником клетчатки, витамина C и антиоксидантов. Ванильный пудинг добавляет кальций благодаря молоку, а масло, используемое в корже, обеспечивает полезные жиры. Это десерт, который можно наслаждаться в умеренных количествах, учитывая, что порция содержит около 250 калорий.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо яблок?
Конечно! Вы можете экспериментировать с грушами, персиками или даже ягодами для более свежего варианта пирога.

2. Как я могу хранить пирог?
Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, до 5 дней.

3. Могу ли я использовать растительное молоко для пудинга?
Да, миндальное или соевое молоко — отличные альтернативы для безлактозного варианта.

4. С какими напитками сочетается этот пирог?
Пирог с яблоками и ванильным пудингом прекрасно сочетается с фруктовым чаем или сладким белым вином.

Личное замечание: Этот пирог всегда напоминает мне о детстве, когда мама готовила его на праздники. Аромат запеченных яблок и ванили наполнял дом соблазнительным запахом. Я настоятельно рекомендую вам попробовать его и насладиться каждым кусочком в компании близких. Приятного аппетита!